Ингредиенты:
говяжья голень – 1 шт.
свиная ножка – 1 шт.
куриные крылышки 3-5 шт.
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
чеснок 3-5 зубчиков
Приготовление: свиную ножку хорошо помоем, поскоблим и почистим, разрежем вдоль пополам. Говяжью голяшку разрубим пополам. В 6-ти литровую кастрюлю сложим ножки, зальем до верха водой и поставим на огонь. Когда вода закипит – снимем пену, накроем крышкой и уменьшим огонь до минимума, чтобы тихо бурлило. Холодец варится приблизительно 7 часов. За 3 часа до окончания варки положим в бульон куриные крылышки. За час до окончания варки добавим в бульон очищенную луковицу и морковь. По окончании варки, вынем из бульона мясо и кости. В бульон добавим выдавленный чеснок, посолим. Из разваренного мяса удалим все кости. Очищенное от костей мясо, мелко нарежем, перемешаем, и разложим небольшим слоем тарелкам и зальем процеженным бульоном. Дадим холодцу остыть и уберем в холодильник или в холодное место для полного застывания. На дно формы можно положить укроп или петрушку.
Приятного аппетита!
Елена.