Гурманология

Ризотто по-милански.

Ризотто по-милански. Итальянская кухня.

Ингредиенты:
отварной рис – 300 г.,
сырокопченая ветчина – 80 г.,
грецкие орехи – 100 г.,
сливки 30-процентные – 2 ст. ложки,
тёртый сыр – 3 ст. ложки,
сливочное масло – 2 ст. ложки,
белое сухое вино – 1/2 стакана,
мясной бульон – 1 стакан,
мелко рубленая зелень петрушки – 2 ст. ложки.

Способ приготовления:
Ветчину нарезать соломкой и обжарить на сливочном масле. Добавить рис, влить белое сухое вино и мясной бульон, прогреть 3 минуты. После чего добавить рубленные грецкие орехи, сливки и сыр. Перемешать, после чего лишней жидкости дать выпариться.
Подавать на стол в горячей виде, украсив зеленью петрушки.
Приятного аппетита!

Elpis.

Ингредиенты:
25 г. сливочного масла,
1 ст. ложка оливкового масла,
1 лук-порей, порезанный тонкими ломтиками,
1 раздавленный зубчик чеснока,
300 г. риса,
1 литр горячего овощного бульона,
250 г. шампиньонов,
100 г. натёртого сыра Пармезан,
зеленый салат для гарнира.

Приготовление:
В большой кастрюле разогреть сливочное и оливковое масло, потушить чеснок и порей на среднем огне 5 минут. К горячему порею добавить рис, 850 мл бульона, перемешать и приправить солью и перцем. Не накрывая крышкой, тушить на слабом огне 10 минут. Добавить тонко нарезанные грибы, размешать и готовить еще 10 минут. Снять ризотто с огня, вмешать оставшийся бульон, половину сыра Пармезан и дать ему постоять 5 минут. Подавать с зеленым салатом, посыпав оставшейся половиной сыра. Прекрасным дополнением станет соус “Айоли”.
Приятного аппетита!

Елена.