Posts Tagged ‘цыплёнок’
Пятница, Март 5th, 2010
Изюминка и сложность этого блюда в том, что смесь из масла и зелени вводится под кожу цыплёнка. Это следует делать предельно аккуратно, чтобы не порвать нежную кожицу, особенно ножек и крылышек. Но игра стоит свеч – именно такой способ приготовления придает цыплятам по-староанглийски неповторимо нежный вкус. К цыплятам рекомендуется подать овощной гарнир из цуккини и баклажанов.
На 4 порции понадобится:
2 цыплёнка весом 500-600 г.,
200 г. сливочного масла,
1 луковица,
1 пучок кинзы,
1 пучок укропа,
1 небольшой пучок зелёного лука,
1 головка молодого чеснока,
1 веточка базилика,
2 ст. л. сахара,
соль, перец по вкусу.
Для гарнира:
1 средний цуккини,
1 средний баклажан,
2 луковицы,
2 средних помидора,
1 ст. л. сахара,
2 ст. л. зелени кинзы и базилика,
1 ст. л. тёртого швейцарского сыра,
1 головка молодого чеснока, растительное масло,
соль, перец по вкусу.
Для соуса:
100 мл. белого сухого вина,
100 мл. сливок 10%.
Подробный способ приготовления с фотографиями:
http://www.eda-server.ru/culinary-school/poultry/p000014.htm
Tags: английская кухня, базилик, баклажан, белое сухое вино, гурманология, Еда, зелёный лук, кинза, кулинария, курица, курятина, Кухни народов мира., лук, мясо, национальная кухня, помидор, рецепт, сливки, сливочное масло, сыр, укроп, цуккини, цыплёнок, чеснок
Posted in Вторые блюда., Кухни народов мира. | No Comments »
Пятница, Февраль 12th, 2010
Согласно древнему сказанию, некий повар в Греции устроил из тыквы целый пир. Искусно меняя приправы, ему удалось из одного и того же плода получить для своих блюд продукты, по вкусу и фактуре неотличимые от кефали, ягнятины, телятины, колбасок и овощей разных видов. Гостям понравилось. Что неудивительно – тыква хороша и для салата (в сыром виде), и для супа, и для второго, и для третьего. Ей приятно соседство кислых и кисло-сладких яблок, листового салата и моркови. Отваривать тыкву не стоит – теряет вкус. Лучше запекать в духовке, разрезав пополам или на крупные куски или вовсе целиком. Ей очень идут пряности: тмин, перец, восточные смеси. А ещё тыква идеальна в качестве ёмкости для запекания или даже суповой кастрюли.
На 6 порций нам понадобится:
потрошёный цыплёнок весом 1 кг.,
1 тыква среднего размера,
0,5 стакана риса,
1 лук-порей (только белая часть),
200 г. кураги,
100 г. сливочного масла,
растительное масло для обжаривания,
соль, перец по вкусу.
Подробный способ приготовления с фотографиями:
http://www.eda-server.ru/culinary-school/poultry/p000002.htm
Tags: греческая кухня, гурманология, Еда, кулинария, курага, курица, курятина, Кухни народов мира., лук, лук-порей, национальная кухня, растительное масло, рецепт, рис, сливочное масло, тыква, цыплёнок
Posted in Вторые блюда., Кухни народов мира. | 2 Comments »
Вторник, Февраль 9th, 2010
Для этого рецепта подходит любая птица. Бройлерный цыплёнок быстрее приготовится и получится мягче и нежнее. А старого жилистого петуха следует дольше тушить в соусе. В качестве гарнира к этому блюду подойдут рис, рисовая лапша и любые макаронные изделия. Можно сделать лёгкий фруктово-овощной гарнир.
На 6-8 порций блюда понадобится:
курица весом 1,2-1,5 кг.,
100 г. бекона,
250 мл. белого сухого вина,
1 луковица,
3-4 веточки сельдерея,
0,5 стакана зелени петрушки и укропа,
4 зубчика чеснока,
6 горошин чёрного перца,
2 бутончика гвоздики,
1 апельсин,
5-6 шт. сладкого красного перца,
6-8 средних картофелин,
2 ст. л. сливочного масла,
2 ст. л. пшеничной муки,
2 ст. л. мёда.
Подробный способ приготовления с фотографиями:
http://www.eda-server.ru/culinary-school/poultry/p000016.htm
Tags: бекон, белое сухое вино, болгарский перец, второе блюдо, гвоздика, гурманология, Еда, картошка, кулинария, курица, курятина, лук, мёд, мясо, петрушка, рецепт, сельдерей, сливочное масло, укроп, цыплёнок, чеснок
Posted in Вторые блюда. | No Comments »
Четверг, Ноябрь 26th, 2009
Ингредиенты:
молодые курочки (1кг.)
лук репчатый 3 головки
чеснок 4 зубчика
морковь 400 гр.
1л. овощного бульона
паприка, соль, перец по вкусу
Приготовление: все овощи порезать, как можно мельче, и выложить на противень. Курочек посолить, поперчить и положить сверху. Залить бульоном и поставить на час в духовку (250°C).
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: второе блюдо, горячее блюдо, гурманология, Еда, кулинария, курица, лук, морковь, овощной бульон, паприка, перец, рецепт, рецепты, цыплёнок, чеснок
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты. | No Comments »
Понедельник, Октябрь 26th, 2009
Курица, фаршированная виноградом.
Вам понадобится:
2 цыплёнка по 1 кг.,
225 г. зелёного винограда,
1/2 стакана измельчённой петрушки и листьев шалфея, чтобы покрыть виноград,
4 зубчика чеснока,
чёрный перец,
850 мл. куриного бульона.
Приготовить цыплят для варки. Разрезать на половинки и очистить от косточек виноград и покрыть его толстым слоем специй. Мелко порезать чеснок или раздавить через чесночницу и смешать с виноградом. Приправить смесь чёрным перцем по вкусу, а затем нафаршировать цыплят. Крепко связать птиц, чтобы начинка не выпала. Завернуть куриц в плотную ткань или в полотенце и уложить в кастрюлю. Добавить достаточное количество бульона, медленно довести до кипения, уменьшить огонь и варить 45–60 мин. до готовности. Положить на подогретое блюдо и подать на стол.
Фруктовый салат с виноградом.
Вам понадобится:
2 больших апельсина,
2 кислых яблока,
200 г. зелёного винограда,
1/4 стакана сливок,
200 мл. апельсинового ликёра,
20 г. грецких орехов,
2 столовые ложки апельсинового сока,
1 пакетик ванильного сахара.
Яблоки разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Апельсины очистить и порезать их ломтиками. Ягоды винограда разрезать и удалить из них косточки. Фрукты и грецкие орехи смешать в салатнице, взбить сливки с ванильным сахаром и заправить ими салат. Затем полить салат апельсиновым соком с ликером.
Виноградный мусс.
Вам понадобится:
700 г. белого винограда без косточек,
8 г. желатина,
450 г. сливок,
50 г. сахара,
2–3 столовые ложки рома или коньяка.
Замочить желатин в 100 г. сливок на четверть часа, довести до кипения, после полного растворения желатина добавить ром (коньяк). Оставшиеся сливки взбить, добавив в последний момент сахар. В оставшиеся сливки добавить желатиновую массу. В форму выложить виноград, все залить сливками. Закрыть форму пленкой и охлаждать не менее 6 часов в холодильнике. Разложить мусс в стаканы и украсить ягодами винограда.
Tags: апельсин, белое вино, ванилин, виноград, грецкие орехи, гурманология, желатин, коньяк, курица, ликёр, мусс, петрушка, рецепты, салат, сливки, фрукты, цыплёнок, чеснок, шалфей, яблоко
Posted in Вторые блюда., Салаты., Сладкоежкам!, Стресс нужно правильно кормить. | No Comments »
Вторник, Октябрь 6th, 2009
Цыплёнок в беконе – интересное сочетание. Мужская половина семьи оценит этот рецепт по заслугам!
Ингредиенты:
Цыплёнок в беконе.
1,2 кг. цыплёнка,
3 ст. л. оливкового масла,
10 ломтиков бекона,
1 зубчик чеснока,
125 г. сухого белого вина,
чёрный молотый перец,
розмарин,
майоран,
шалфей,
петрушка,
соль.
Цыплёнка промыла под проточной холодной водой, тщательно вытерла. Натёрла цыплёнка оливковым маслом и смесью из специй. Поперчила и посолила.
Цыплёнка обернула беконом, закрепила деревянными шпажками.Взбрызнула цыплёнка частью вина.
В форму налила оставшееся вино, поставила её в духовку, а над ней установила решётку с цыплёнком.
Запекала 40 минут при 180 градусах.
Приятного аппетита!
Elpis
Tags: бекон, белое вино, второе блюдо, горячее блюдо, гурманология, Еда, кулинария, курица, майоран, мясо, оливковое масло, петрушка, рецепт, розмарин, цыплёнок, чеснок, шалфей
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты. | No Comments »
Пятница, Октябрь 2nd, 2009
- Официант! Вы мне принесли очень старого цыплёнка.
– С чего Вы это взяли?
– Я определил это по зубам.
– Но у цыплят нет зубов…
– Зато они у меня есть.
Tags: анекдот, мясо, ресторан, цыплёнок, Юмор.
Posted in Юмор. | No Comments »