Posts Tagged ‘кинза’
Пятница, Апрель 9th, 2010
Пивной маринад придаёт курице особенно нежный вкус. Учтите, что для этого блюда подходит только классическое светлое пиво. Любой другой сорт может придать нежелательный привкус. Курица в пиве идеально сочетается с рисовым гарниром и зеленью.
Для приготовления 6 порций понадобится:
курица весом 1,5 кг,
0,5 л. пива,
1 стакан риса,
1/2 острого перца,
1 красная луковица,
1 пучок кинзы,
1 зубчик чеснока,
2 ст. л. сливочного масла,
щепотка шафрана,
1 ст. л. сухого тимьяна,
соль, перец по вкусу.
Подробный способ приготовления с фотографиями:
http://www.eda-server.ru/culinary-school/poultry/p000006.htm
Tags: второе блюдо, гурманология, Еда, кинза, кулинария, курица, курятина, лук, мясо, пиво, рецепт, рис, сливочное масло, чеснок
Posted in Вторые блюда. | No Comments »
Понедельник, Март 29th, 2010
- Венгайа пакора.
Продукты на 6 порций:
1,5 стакана нутовой муки,
щепотка соды,
3 луковицы,
1 крупная картофелина,
1 ст. л. натёртого имбиря,
4 зеленых чили,
1 ч. л. порошка чили,
1 пучок кинзы,
3 ст. л. топлёного масла (для постящихся заменить на оливковое масло) ,
растительное масло.
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/raznoe/g-0000006.htm
Tags: великий пост, гурманология, Еда, индийская кухня, картошка, кинза, кулинария, Кухни народов мира., лук, национальная кухня, нутовая мука, пост, рецепт
Posted in Вторые блюда., Кухни народов мира., Постящимся. | No Comments »
Пятница, Март 5th, 2010
Изюминка и сложность этого блюда в том, что смесь из масла и зелени вводится под кожу цыплёнка. Это следует делать предельно аккуратно, чтобы не порвать нежную кожицу, особенно ножек и крылышек. Но игра стоит свеч – именно такой способ приготовления придает цыплятам по-староанглийски неповторимо нежный вкус. К цыплятам рекомендуется подать овощной гарнир из цуккини и баклажанов.
На 4 порции понадобится:
2 цыплёнка весом 500-600 г.,
200 г. сливочного масла,
1 луковица,
1 пучок кинзы,
1 пучок укропа,
1 небольшой пучок зелёного лука,
1 головка молодого чеснока,
1 веточка базилика,
2 ст. л. сахара,
соль, перец по вкусу.
Для гарнира:
1 средний цуккини,
1 средний баклажан,
2 луковицы,
2 средних помидора,
1 ст. л. сахара,
2 ст. л. зелени кинзы и базилика,
1 ст. л. тёртого швейцарского сыра,
1 головка молодого чеснока, растительное масло,
соль, перец по вкусу.
Для соуса:
100 мл. белого сухого вина,
100 мл. сливок 10%.
Подробный способ приготовления с фотографиями:
http://www.eda-server.ru/culinary-school/poultry/p000014.htm
Tags: английская кухня, базилик, баклажан, белое сухое вино, гурманология, Еда, зелёный лук, кинза, кулинария, курица, курятина, Кухни народов мира., лук, мясо, национальная кухня, помидор, рецепт, сливки, сливочное масло, сыр, укроп, цуккини, цыплёнок, чеснок
Posted in Вторые блюда., Кухни народов мира. | No Comments »
Суббота, Февраль 27th, 2010
Ингредиенты на 4 пирожка:
450 г. слоеного теста (стандартная упаковка),
250 г. молодой баранины,
2 луковицы,
2 веточки кинзы,
2 веточки розмарина,
2 ст. ложки тертого сыра Пармезан,
6 ст. ложек оливкового масла,
3 ст. ложки сливочного масла,
4 яйца,
соль,
молотый черный перец.
Приготовление:
Мясо мелко порубить. Лук очистить и измельчить. Зелень промыть и мелко нарубить. Обжарить лук на сливочном масле 2–3 минуты, до прозрачности. Добавить баранину и жарить, помешивая, 7–8 минут, пока фарш не станет рассыпчатым. Снять с огня, посолить, поперчить, добавить зелень и тертый сыр, перемешать.
Тесто тонко раскатать, чтобы получилось 4 пласта размером 15х15 см, смазать оливковым маслом с обеих сторон, сложить пополам по диагонали и вновь развернуть.
На одну половину каждого пласта положить горкой 1/4 начинки, сделать в ней углубление и вбить яйцо. Накрыть другой половиной, защипать края. Подрумянить пирожки по 5 минут с каждой стороны.
Подавать на стол, украсив дольками лайма.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: баранина, гурманология, Еда, кинза, кулинария, Кухни народов мира., лук, национальная кухня, рецепт, розмарин, слоёное тесто, сыр, тунисская кухня, яйцо
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира. | No Comments »
Вторник, Февраль 23rd, 2010
В некоторых рецептрах буррито среди ингредиентов мне встретился соус “Сальса”.
“Сальса (исп. salsa) — типичный мексиканский соус. Чаще всего сальса изготовляется из мелко нарезанных томатов или томатильо (один из видов физалисов) и/или чили, пепперони, лука, чеснока с добавлением чёрного перца. Также возможно приготовление сальсы из других, часто непривычных для нас, продуктов, например, из лука и фейхоа. Для приготовления блюд мексиканской кухни можно использовать готовый соус “Сальса” (он продаётся в консервированном виде) или сделанный в домашних условиях.”
Решила выяснить как приготовить его в домашних условиях. Мне попался традиционный рецепт, без замысловатых компонентов.
Соус “Сальса”.
Соус "Сальса".
Ингредиенты:
помидоры – 12 шт.,
чеснок – 2 зубчика,
лук репчатый (разрезанный на 4 части) – 1 головка,
перец чили – 1 шт.,
масло оливковое – 1,5 ст. ложки,
тмин – 1 ч. ложка,
соль – 1 ч. ложка,
сок лайма – 3 ст. ложки,
мелкорубленная кинза – 1/4 стакана.
На широкую сковородку выложить помидоры, чеснок, лук и перец чили. Полить оливковым маслом. Обжаривать, часто помешивая, 5-10 минут или пока овощи не приобретут зажаренную корочку. Снять овощи с огня. Из помидоров удалить сердцевину, у перцев — плодоножку, с чеснока снять кожицу.
Тщательно измельчить жареные овощи в миксере. Добавить тмин, соль, сок лайма и кинзу (если вы не поклонник этой зелени, как я, замените её на петрушку и укроп). Всё тщательно перемешать.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: великий пост, гурманология, Еда, кинза, кулинария, Кухни народов мира., Лайм, лук, мексиканская кухня, национальная кухня, оливковое масло, перец чили, помидор, пост, рецепт, сальса, соус, тмин, чеснок
Posted in Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира., Постящимся. | No Comments »
Воскресенье, Январь 24th, 2010
Ингредиенты на 6 порций:
400 г. трехцветных макаронных изделий,
2/3 стакана растительного масла,
2 ст. л. яблочного уксуса,
2 ч. л. дижонской горчицы,
2/3 стакана майонеза,
200 г. черешкового сельдерея,
150 г. бекона,
2 сваренных вкрутую яйца,
2 пера зеленого лука,
пучок кинзы,
1 ч. л. молотой паприки.
Сварить макароны до готовности. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.
Смешать масло, уксус, горчицу и майонез. Бекон порезать кубиками и обжаривать 2–3 мин. Яйца порубить. Лук, кинзу и сельдерей измельчить.
Добавить все ингредиенты и специи в соус, заправить им макароны. Перемешать и охладить 2–3 часа.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: бекон, гурманология, Еда, зелёный лук, итальянская кухня, кинза, кулинария, Кухни народов мира., майонез, макароны, национальная кухня, паприка, паста, рецепт, салат, яйцо
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира., Салаты. | No Comments »
Суббота, Январь 23rd, 2010
Венгайа пакора.
Венгайа пакора.
Продукты на 6 порций:
1,5 стакана нутовой муки,
щепотка соды,
3 луковицы,
1 крупная картофелина,
1 ст. л. натёртого имбиря,
4 зелёных чили,
1 ч. л. порошка чили,
1 пучок кинзы,
3 ст. л. топлёного масла,
растительное масло.
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/ovosch/g-000006.htm
Tags: второе блюдо, гурманология, Еда, имбирь, индийская кухня, индия, картошка, кинза, кулинария, Кухни народов мира., лук, национальная кухня, растительное масло, рецепт, чили
Posted in Вторые блюда., Кухни народов мира. | No Comments »