‘Сладкоежкам!’
Пятница, Декабрь 4th, 2009
Schmarren в переводе с немецкого – «запеканка». В Австрии это слово употребляется ещё в значении, близком русскому «халтура». В самом деле, внешний вид этого десерта оставляет желать лучшего – настоящая халтура!
В каждой федеральной земле Австрии с этим блюдом связана своя история. Тирольцы, например, расскажут вам, что оно досталось им в наследство от бедных крестьян, которые раньше по праздникам зажаривали на топлёном сале яично-мучную смесь. А в Зальцбурге обязательно вспомнят об одной кухарке, поручившей как-то раз своей неопытной помощнице напечь блинов. Видимо, с нашей поговоркой «Первый блин – комом» местные жители знакомы не были. Поэтому при виде неаппетитного блина, зажаренного с одной стороны и полусырого с другой, раздосадованная повариха воскликнула: «Was fur ein Schmarren!» – «Что за халтура!» Однако, как оказалось, зальцбургские кухарки славятся не только своим вздорным характером, но и изобретательностью: испорченный блин был быстро превращён в произведение кулинарного искусства, и с тех пор австрийцы поедают его с большим аппетитом и так и называют – халтурой.
Творожная халтура (запеканка).
Творожная халтура (запеканка).
Продукты на 2 порции:
3 яйца,
250 г. творога,
125 г. сметаны,
цедра 1 лимона,
0,5 пакетика ванильного сахара,
2 ст. л. манной крупы,
1 ст. л. крахмала,
30 г. сахарного песка,
соль,
сахарная пудра,
1 ст. л. сливочного масла.
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/zapekanka/g-000001.htm
Tags: австрийская кухня, австрия, ванилин, гурманология, Еда, История одного рецепта., Крахмал, кулинария, Кухни народов мира., лимон, манка, манная крупа, национальная кухня, рецепт, сахар, сахарная пудра, сдоба, сливочное масло, сметана, творог, халтура, яйцо
Posted in История одного рецепта., Кухни народов мира., Сладкоежкам! | No Comments »
Суббота, Ноябрь 28th, 2009
Сладости из гороха.
Сладости из гороха.
Продукты на 24 штуки:
2/3 стакана сушёного зелёного гороха,
1 стакан молока,
0,25 стакана растительного масла,
1 стакан сахара,
2 яйца,
2,5 стакана муки,
0,5 стакана изюма,
0,5 стакана кураги,
0,5 стакана сушёной вишни,
0,5 стакана рубленых орехов,
1 ч. л. соды,
1 ч. л. пекарского порошка,
0,5 ч. л. корицы,
0,5 ч. л. молотой гвоздики,
0,25 ч. л. соли.
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/konditer/raznoe/g-000001.htm
Tags: вишня, гвоздика, горох, гурманология, Еда, изюм, корица, кулинария, курага, молоко, мука, орехи, растительное масло, рецепт, сахар, сдоба, яйцо
Posted in Кухни народов мира., Сладкоежкам! | No Comments »
Среда, Ноябрь 25th, 2009
Ингредиенты:
500 г готового слоеного теста
4 картофелины средней величины
2 луковицы
1 зубчик чеснока
250 г шампиньонов
2 ст. л. растительного масла
100 г плавленого сыра «Янтарь»
1 пучок петрушки и зеленого лука
1 яйцо
приправа к картофелю
перец, соль по вкусу
Приготовление: картофель отварить в мундире. Почистить и порезать мелкими кубиками. Лук и грибы нарезать небольшими кубиками. Обжарить на масле, затем соединить с сырком и добавить чеснок. Смешать картошку с грибами, добавить мелко порезанную зелень и зеленый лук. Добавить по вкусу специи, перец и соль. Разогреть духовку до 220С. Яйца слегка взбить. Смазать внутреннюю часть получившихся прямоугольников. Положить на каждый из них по 2 ст.л. начинки. Свернуть в кулечки. Прижать пальцами место соединения. Противень сбрызнуть холодной водой. Выложить кулечки на противень, смазать оставшимся яйцом, поставить в духовку и запекать 15 мин.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: гурманология, Еда, зелёный лук, картошка, кулинария, лук, перец, петрушка, плавленый сырок, растительное масло, рецепт, рецепты, соль, чеснок, шампиньоны, яйцо
Posted in Кулинарные эксперименты., Сладкоежкам! | No Comments »
Понедельник, Ноябрь 23rd, 2009
Ингредиенты:
творог – 700г
сгущенное молоко – 400г
какао – 2 ст.л.
цедра – 1 лимона
ванильный сахар – 1 шт.
Для крема:
сметана – 2 стакана
сахарная пудра – 2 стакана
ром – 1/2 ч.л.
Приготовление: творог смешать со сгущенным молоком, добавить 2 ст. ложки какао, натертую цедру одного лимона или апельсина либо пакетик ванильного сахара. Для крема взбить сметану и сахарную пудру, добавить 1/2 чайной ложки рома. Поставить в холодное место. Подавать в чашках: столовую ложку творога со сгущенным молоком, сверху – ложку крема. Украсить тертым шоколадом, вареньем или свежими ягодами клубники, земляники, малины. Я украсила изюмом и орехами.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: апельсин, ванильный сахар, гурманология, десерт, Еда, какао, кулинария, лимон, рецепт, ром, сахарная пудра, сгущенное молоко, сметана, творог, цедра
Posted in Кулинарные эксперименты., Сладкоежкам! | 1 Comment »
Воскресенье, Ноябрь 22nd, 2009
Для теста:
5 яблок (крупных)
1,5 стакана муки
125 простого йогурта 3,5%
150 г масла сливочного
1 яйцо
100 г сахара
1/2 пакетика разрыхлителя
Для заливки:
200 г сметаны
2 яйца
200 г сахара
2 ст.л. муки
Приготовление:
взбиваем яйцо с сахаром, добавляем йогурт, почти растопленное масло, разрыхлитель и муку. Всё замешиваем и выкладываем в форму. Разравниваем руками. Делаем небольшие бортики. Яблоки очищаем от кожицы и нарезаем на тонкие пластиночки. Равномерно выкладываем на тесто. Слегка взбиваем сметану, 2 желтка и 100 г сахара с мукой. Затем отдельно взбиваем белки с оставшимся сахаром и вводим сметано-желтковую массу. Выпекаем при 200 градусов 45 мин.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: гурманология, Еда, кулинария, мука, рецепт, рецепты, сахар, сливочное масло, сметана, яблоко, яйцо
Posted in Кулинарные эксперименты., Сладкоежкам! | No Comments »
Пятница, Ноябрь 20th, 2009
Венский сырник.
Венский сырник.
1 кг. творога,
10 яиц,
250 г. сливочного масла,
4 ст. ложки с горкой пшеничной муки,
1 ч.ложка пекарского порошка,
2 пакетика ванильного сахара,
1 стакан сахара,
1 стакан сметаны 30%-жирности,
цедра 1 апельсина,
1 горсть изюма,
1 горсть кураги.
Сливочное масло растереть с ванильным сахаром, сахаром и желтками. Добавить в полученную массу сметану, всыпать муку, смешанную с пекарским порошком, и взбить получившуюсю массу миксером. Затем добавить творог, 2 раза пропущенный через мясорубку, продолжив взбивание. В полученную массу осторожно ввести взбитые белками. Добавить изюм, нарезанную курагу и апельсиновую цедру.
Форму для запекания смазать жиром и обсыпать панировочными сухарями. Печь около 2 часов при температуре 160 градусов, чтобы хорошо и постепенно выпарилась влага и сырник не осел.
Испечённый сырник осторожно обвести ножом вокруг стенок формы, извлечь и выложить на блюдо.
Tags: австрийская кухня, австрия, апельсин, ванилин, гурманология, Еда, изюм, кулинария, курага, мука, национальная кухня, рецепт, сахар, сливочное масло, сметана, сухофрукты, сырники, творог, яйцо
Posted in Кухни народов мира., Сладкоежкам! | No Comments »
Вторник, Ноябрь 17th, 2009
Ингредиенты: кефир 1 ст., яйца 3 шт., крупа манная 1 ст., сахар 1 ст., мука 4 ст.л., сода 1 ч.л., сахарная пудра.
Приготовление: кефир вылить в миску, вбить туда 3 яйца и размешать. Добавить 1 ст. манной крупы, размешать и оставить на 40 минут (чтобы манка набухла). Подготовить форму (чудо, или форму для кекса – у которой в середине отверстие) – смазать ее маслом и обсыпать мукой. Лишнюю муку высыпать. Через 40 минут включить духовку – она должна нагреться до 200 градусов. В тесто всыпать стакан сахарного песка, размешать. 4 ст.л. пшеничной муки размешать с 1 ч.л. соды (без верха), всыпать в тесто, быстро и тщательно перемешать, не теряя ни секунды аккуратно вылить тесто в форму и поставить в уже нагретую духовку. Выпекать до готовности примерно 35-40 минут. Готовый манник выложить на тарелку и посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: гурманология, Еда, кулинария, мука, рецепт, рецепты, сахар
Posted in Кулинарные эксперименты., Сладкоежкам! | No Comments »