‘Сладкоежкам!’
Среда, Январь 26th, 2011
Ингредиенты:
на 10 порций объёмом 80 мл:
300 гр. чёрного горького шоколада
100 гр. сливочного масла
3 белка
125 мл. сливок 32-38 % жирности
Приготовление: шоколад с маслом прогреваем на водяной бане, перемешиваем до образования однородной смеси и остужаем слегка. Взбиваем белки, взбиваем сливки, вводим шоколадно – масляную смесь, и, продолжая взбивать, хорошо перемешиваем все продукты. Разливаем по креманкам и отправляем на ночь в холодильник. Перед подачей украшаем по своему усмотрению.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: белки, гурманология, Десерт "Шоколадный Маркиз"., десерты, Еда, кулинария, кулинарные эксперименты, рецепт, рецепты, Сладкоежкам!, сливки, сливочное масло, черный горький шоколад, яйца
Posted in Кулинарные эксперименты., Сладкоежкам! | No Comments »
Вторник, Январь 25th, 2011
Ингредиенты:
100 гр. молочного шоколада
50 гр. горького шоколада
1 ст. л. светлого рома
1 ч. л. теплого растворимого кофе
3 желтка
2 ст. л. сахара
1 ст. л. ванильного сахара
200 гр. охлажденные взбитые сливки
Приготовление: молочный и горький шоколад растопить и соединить с ромом и кофе. Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром, подогреть на водяной бане, пока сахар не раствориться, соединить с шоколадом и сливками. Мусс взбить, выложить в 4 стаканчика, в холодильник на 2 часа. Украсить по желанию.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: ванильный сахар, горький шоколад, гурманология, Десерт "Шоколадное блаженство"., десерты, Еда, желтки, кофе, кулинария, кулинарные эксперименты, молочный шоколад, растворимый кофе, рецепт, рецепты, ром, сахар, Сладкоежкам!, сливки, шоколад, яйца
Posted in Кулинарные эксперименты., Сладкоежкам! | 2 Comments »
Пятница, Январь 21st, 2011
Ингредиенты:
для бисквита:
300 гр. мягкого масла или маргарина
350 гр. сахара
щепотка соли
6 яиц
300 гр. муки
100 гр. крахмала
1 пакет пекарского порошка
100 мл. молока
Приготовление: масло с сахаром и солью взбить до пышности, добавлять по одному яйца, продолжая взбивать. Муку перемешать с крахмалом и пек. порошком и добавлять в перемешку к яично-масляной массе. Влить молоко. Выпекать примерно на листе 32х38 см (на дно положить пек. бумагу) при температуре 175С° 25-30 минут. Бисквит получается всегда.
Ингредиенты:
для крема:
500 гр. нежирного протертого творога
2 пакетика желатина
150 гр. сахару
2 пакета ванилина
2 яйца
250 мл. сливок
консервированные персики
Приготовление: творог, сахар, желтки, ванилин хорошо перемешать, Желатин замочить в нескольких ложках сока от персиков и помешивая подогреть, чтобы он растворился, ноне в коем случае не кипятить, добавить в творог. Взбитъ по отдельности сливки и белок, порезать на кусочки персики, перемешать с творогом, осторожно добавить и перемешать взбитые белки и сливки.
Бисквит разрезать пополам, намазать кремом, положить вторую часть, намазать; кремом.
Для торта понадобится несколько порций бисквита.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: Бисквитный торт., ванилин, гурманология, Еда, желатин, Завтрак., завтраки, консервированные персики, Крахмал, кулинария, кулинарные эксперименты, маргарин, масло, молоко, мука, пекарский порошок, рецепт, рецепты, сахар, Сладкоежкам!, сливки, соль, творог, яйца
Posted in Завтрак., Кулинарные эксперименты., Сладкоежкам! | 1 Comment »
Четверг, Январь 20th, 2011
Набор продуктов на 4 порции:
шоколад – 200 г.,
сливочное масло – 1 ч.ложка,
сливки – 3 ст.ложки,
молоко – 3 ст.ложки,
ликёр (можно заменить коньяком) – 2 ст.ложки,
финик – 4 шт.,
мандарин – 2 шт.,
хурма – 1 шт.,
банан – 2 шт.,
апельсин – 1 шт.,
изюм – 1/4 стакана.
Этапы готовки:
1. Сливочное масло растопить в кастрюле на слабом огне, добавить сливки, молоко и нагревать 1 минуту.
2. Шоколад натереть на мелкой тёрке, соединить с молочной смесью, варить, постоянно помешивая, 2 минуты.
3. Фондюшницу установить на подставку с зажжённой свечой и когда дно нагреется, выложить шоколадную массу.
4. Финики промыть, просушить бумажной салфеткой, разрезать пополам и удалить косточки. Мандарин очистить от кожуры и разделить на дольки. Хурму порезать кусочками. Бананы почистить и нарезать кружочками. Апельсин очистить от кожуры, разделить на дольки и разрезать пополам. Изюм промыть, опустить в горячую воду на 2 минуты и просушить бумажной салфеткой. Сухофрукты и кусочки фруктов выложить на порционные тарелочки и подать к фондю.
5. Изюм и кусочки финика, накалывая вилочкой, поочерёдно обмакивать в шоколадное фондю. В финике после удаления косточки появляется внутренняя полость, куда заливается шоколад – это очень вкусно, но следует помнить, что накалывать финик нужно так, чтобы “чашечкой” он был направлен вверх.
6. Кусочки хурмы, апельсина, банана и мандарина, накалывая вилочкой, поочерёдно обмакивать в шоколадное фондю.
Приятного аппетита!
В приготовлении шоколадного фондю “Классическое” использовались товары интернет-магазина “Мегги Молл”:
1. Набор для фондю из 6 предметов,
2. Тёрка для сыра и овощей,
3. Кастрюля из набора посуды.
Tags: апельсин, апельсины, банан, бананы, гурманология, десерт, Еда, изюм, кулинария, мандарин, молоко, пошаговый рецепт, поэтапный рецепт, рецепт, рецепт с фотографиями, сливки, сливочное масло, финик, фондю, фондюшница, фоторецепт, хурма, шоколад, шоколадное фондю
Posted in Сладкоежкам!, Фоторецепты. | No Comments »
Понедельник, Январь 17th, 2011
Рисовая каша "Фирменная".
Ингредиенты:
рис – 125 г.,
вода – 250 г.,
курага – 5 шт.,
цедра лимона – 1/2 ч.ложки,
цедра апельсина – 1/2 ч.ложки,
мёд – 2 ч.ложки,
фруктовый йогурт – 125 г.
Рис промыть, отварить в подсоленной воде до полной готовности.
Курагу промыть, ошпарить кипятком и нарезать соломкой.
Смешать отварной рис с цедрой апельсина и лимона, добавить курагу, тщательно перемешать, выложить в тарелки и заправить смесью из фруктового йогурта и мёда.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: второе блюдо, горячее блюдо, гурманология, Еда, йогурт, каша, кулинария, кулинарные эксперименты, курага, мёд, медовый спас, основное блюдо, рецепт, рис, рисовая каша, цедра апельсина, цедра лимона
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты., Сладкоежкам! | No Comments »
Пятница, Январь 7th, 2011
Ингредиенты:
слоеное тесто (200 гр.),
свежая клубника (100 гр.),
мандарины (1-2 шт.),
2 листика мяты,
коктейльная вишня,
сыр маскарпоне (100 гр.),
сахар
Слоеное тесто раскатать тонким слоем, разделить на небольшие равнобедренные треугольники, и выпекать в жарочном шкафу 10 мин, при t=160 градусов. Отдельно приготовить клубнику: 3 половинки оставить на украшение, оставшуюся клубнику засыпать сахаром, слегка смочить водой и проварить на слабом огне 5 минут. Небольшое количество полученного клубничного сиропа оставить для украшения.
На тарелку из кондитерского мешка выпустить немного сыра, на сыр положить выпеченный треугольник, на который сверху также выпустить немного сыра и положить дольки мандарина. Сверху накрыть следующим треугольником так, чтобы его уголки совпадали с ребрами предыдущего треугольника. На него также выдавить сыр и положить приготовленную клубнику в сиропе. Такую процедуру повторить несколько раз, чтобы получилось 4 слоя. На макушку “ёлочки” выпустить оставшийся сыр, украсить листиками мяты и вишенкой. Выложить вокруг 3 половинки свежей клубники и сверху посыпать сахарной пудрой. “Рождественская ёлка” готова.
Приятного аппетита!
Tags: гурманология, десерт, Еда, клубника, кулинария, мандарин, маскарпоне, постный десерт, Рождество, слоёное тесто
Posted in Сладкоежкам! | No Comments »
Воскресенье, Январь 2nd, 2011
Ингредиенты:
1-1,5 ст. сахара
80 мл. воды
1/2 пачки сливочного масла
4 ст. л. какао + на обсыпку
50 мл. коньяка (не обязательно)
400 гр. сухого молока (может уйти меньше, надо смотреть по консистенции)
обжаренный орех (на любителя)
Приготовление: растворить сахар в воде, прокипятить 2-3 мин., немного остудить и растворить в этом сиропе какао, масло, влить коньяк и понемногу добавлять сухое молоко, постоянно размешивая, чтобы не было комочков. Когда масса станет пластичной, поставить на 3 часа в холодильник, затем сформировать конфеты, положив внутрь орех, обсыпать какао и сложить к коробку. Держать в холодильнике.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: вода, гурманология, домашние конфеты, Домашние конфеты "Трюфели"., Еда, какао, конфеты, коньяк, кулинария, кулинарные эксперименты, обжареный орех, орехи, праздник, рецепт, рецепты, сахар, Сладкоежкам!, сладости, сливочное масло, сухое молоко
Posted in Кулинарные эксперименты., Праздники., Сладкоежкам! | 1 Comment »