‘СОВЕТЫ: “Маленькие хитрости”.’

Советы по сервировке новогоднего стола.

Понедельник, Декабрь 28th, 2009

В украшении новогоднего стола жёстких правил нет. Надо помнить только одно – он должен быть нарядным и красочным. Для сервировки новогоднего стола можно выбирать любую цветовую гамму, главное – не отступать от неё даже в мелочах. Приведу несколько примеров.

stol17От цветовой палитры сервировки и оригинальности праздничного декора зависят первые впечатления застолья. Белый цвет – классика жанра. Белоснежная скатерть и прозрачный хрусталь – символы долгожданного первого снега и прихода зимы.

 

 

 

 

 

 

 

 

salfetka1К белой торжественной скатерти прекрасным дополнением станут и белоснежные салфетки. Их можно сложить в красивую форму.

 

 

 

salfetka4А можно использовать для их декора кольца.

 

 

 

 

salfetka2При этом салфетки могут быть самой разнообразной расцветки.

 

 

 

 

 

salfetka8Ведь с белым цветом в гармонии смотрятся все оттенки.

 

 

 

 

 

 

stol19Традиционно, по-новогоднему, выглядит красная палитра.

 

 

 

 

stol16Она актуальна во все времена. Разнообразить её можно цветной полоской.

 

 

 

 

 

 

 

 

stol2Или классическим новогодним рисунком.

 

 

 

 

 

 

 

 

stol8Ощущение праздника задают не только яркие тона. Натуральная природная палитра от терракота до цвета майской зелени выглядит не менее празднично.

 

 

 

 

 

 

 

stol10Да и сервировка стола в подобных тонах будет актуальной как в городской квартире, так и в загородном доме.

 

 

 

 

 

 

 

stol13Золотой цвет символизируют богатство и семейный достаток.

 

 

 

 

 

 

 

 

stol6Актуальны в этом году и оттенки серебра. Ведь 2011 год пройдёт под влиянием стихии металла.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

stol9

Варианты декорирования стола могут быть самыми разнообразными и неожиданными. В подготовке к новогодней ночи уместно вспомнить о «бабушкином сундуке». Скатерть, связанная крючком, придаст вашему дому тепло и уют, навеет воспоминания из детства.

 

 

salfetka6Предметы декора должны находиться в гармонии, поэтому к такой скатерти подойдут вязаные кольца для салфеток.

 

 

 

 

 

 

 

salfetka13И гамма подобного решения может быть также самой разнообразной.

 

 

 

 

 

 

 

 

stol12А вот другой вариант декорирования, он окунёт вас в 60-е. И придаст вашему интерьеру бесшабашное настроение, наполнив всё вокруг яркими красками.

 

 

 

 

 

 

 

 

stol3Очень актуально смотрится скатерть, сделанная своими руками. Для этого потребуется обычная полотняная белая скатерть, разноцветные ленты и аппликации.

 

 

 

 

 

salfetka5К такой скатерти отлично подойдут салфетки, декорированные кольцами или украшениями, их заменяющими.

 

 

stol15А можно сделать бантики из разноцветных лент, на середину которых наклеить или пришить серебряные и красные бусины, дополнить ветками сосны, а затем прикрепить эти банты к скатерти, загнув перед этим её углы.

 

 

 

 

 

salfetka3К такой скатерти отлично подойдут салфетки с кольцами, украшенными изображением ёлок или новогодних персонажей.

 


 

 

 

 

stol4Оригинально будет выглядеть стол, покрытый специальными салфетками, такие салфетки уже сами по себе яркое украшение стола.

 

 

 

 

 

 

 

stol14Они могут быть не только однотонными. Вышивка смотрится на них нарядно, а порой игриво.

 

 

 

 

 

 

 

stol22Ощущения праздника придадут сочетания однотонных скатертей разных цветов. 

 

 

 

 

 

 

 

stol5Под верхнюю скатерть можно положить более плотную — скатерти лягут ровнее, стук тарелок будет тише.

 

 

 

 

 

 

 

stol1А порой достаточно добавить к основной скатерти яркую «дорожку».

 

 

 

 

 

 

 

Вариантов может быть бесконечное множество. Уверена, что у вас уже появились идеи, как украсить свой праздничный стол, сделать его неповторимым и сказочным.

Творческих успехов!

С любовью, Elpis.

Новогодняя композиция для праздничного стола своими руками.

Воскресенье, Декабрь 27th, 2009

n_kДля изготовления новогодней композиции нам понадобятся:
цветочный горшок (или ваза),
оазис (цветочная флора),
ветка груши (любое другое дерево),
ветки ели, туи или можжевельника,
шары,
2 свечи,
веточки сосны,
мох,
гвоздики,
жёсткая проволока (хорошо, если она зелёного цвета),
нож.
Последовательность действий:
n_k21. Берём цветочный горшок или вазу. Помещаем в него цветочную флору (оазис), предварительно обернув упаковочной пленкой. В самом низу оставляем небольшое свободное пространство. Фиксируем ветку груши – самую массивную и зрительно “тяжелую” деталь этой композиции. Ветку нужно выбирать искривленную, но при этом изогнутую изящно, с интересным силуэтом. Хорошо, если она будет замшелой. Закрепляем ветки ели, туи или можжевельника. Одну ветку ели направляют в сторону, почти параллельно груше, другую – вверх.
 
n_k32. Шары лучше использовать пластиковые – к ним проще прикрепить проволоку, к тому же они не бьются. Их цвет подбираем в тон горшка, в нашем случаи используем золотисто-оранжевую гамму, что так актуально при встрече Нового 2011 года. Шары размещаем гроздью вокруг ветки груши, но только с одной стороны горшка.

n_k43. Свечи устонавливаем параллельно друг другу. Расцветка их может быть самой разнообразной. Прекрасно сочетаются свечи контрастных цветов.  Хорошо, если они будут одной гаммы с основной тональностью праздничного стола.

 

 

 

n_k54. Оголённый оазис выглядит невзрачно, поэтому маскируем его мхом и веточками сосны. Можно использовать любую зелень, даже комнатных растений.

 

 

n_k65. Две лимонные гвоздики – нежный аккорд, завершающий построение композиции. Они придают нашей новогодней композиции лёгкость и очарование.

 

 

Новогодняя композиция готова. Она может послужить не только украшением для праздничного стола в новогоднюю ночь, но и стать оригинальной ёлкой в вашем интерьере!
Творческих успехов в новом году!

С любовью, Elpis.

Праздничный конфетный букет своими руками.

Воскресенье, Декабрь 27th, 2009

Для изготовления конфетного букета нам понадобятся:
цветочный горшок (или ваза),
конфеты в обёртках,
цветная обёрточная бумага (целлофановая одноцветная и прозрачная с рисунком), 
цветная бумага,
оазис (цветочная флора),
жёсткая проволока (хорошо, если она зелёного цвета) или бамбуковые палочки,
тонкая упаковочная лента,
скотч зелёного цвета,
ножницы,
нож.
Последовательность действий:
k_k11. Берём цветочный горшок или вазу. Подбираем к нему гармоничные по цвету материалы — конфеты и упаковочную плёнку. Помещаем в горшок цветочную флору (оазис), предварительно обернув упаковочной пленкой. Сверху прикрепляем к флоре скомканные полоски цветной бумаги.

 

k_k22. Берём проволоку или бамбуковые палочки, конфеты, скотч, ножницы. Присоединяем  к проволоке/палочке с помощью зелёного скотча 3 конфеты: на конце палочки одну, через 2–3 см. слева  вторую и ещё через 2–3 см.  справа — третью. Если используембамбуковую палочку, то обматываем её зелёным скотчем до конца. В случае с проволокой зелёного цвета этого делать не нужно.
 
k_k33. Проделываем так 10 раз, и у нас получается 10 веточек с цветами: 7 обычной длины и 3 подлиннее на 5 см., они разместятся на заднем плане букета.

 

 

k_k44. Обёртываем каждый цветок в прозрачную оберточную бумагу. Для этого разрезаем её на 10 квадратов размером 15х15 см. Аккуратно протыкаем каждый квадратик в центре или складываем его вчетверо и отрезаем крохотный уголок для отверстия.


k_k55. Продеваем каждый квадратик конфетной веточкой, сжимаем обёрточную бумагу у основания и и плотно закрепляем её полоской серпантина. Подкручиваем концы ленты с помощью ножниц. Украшаем таким образом все заготовленные цветы.


k_k6. Втыкаем конфетные цветы в горшок. Самые длинные стебельки располагаем на заднем плане, остальные в произвольном порядке. Если появилось желание сделать букет пышнее, то вставляем между конфетных веток декоративные детали из обёрточной бумаги. А чтобы придать новогодний вид конфетному букету, можно использовать веточки ёлки, как живые, так и искусственные.

Букет готов. Теперь его можно использовать как сладкое блюдо или украшение для праздничного стола в новогоднюю ночь.
Творческих успехов в новом году!

С любовью, Elpis.

7 советов как украсить стол для встречи Нового года.

Воскресенье, Декабрь 27th, 2009

Ни у кого не вызывает сомнений, что новогодний стол – гвоздь программы на встрече нового года. Поэтому стоит тщательно продумать как меню, так и сервировку. И тогда ваши гости долго будут вспоминать этот вечер как один из самых чудесных. Со вкусом подобранные скатерть, салфетки, посуда, свечи и оригинальные композиции способны не только поднять настроение, но и сгладить возможные кулинарные оплошности.
stol181. Первым украшением, задающим основной стиль всего стола, является скатерть.  Традиционные для Нового года цвета — красный, белый, зелёный, золотой, серебряный. Оттенки голубого, фиолетового и синего помогут подчеркнуть некую загадочность происходящего. Но главное помнить, что цветовая гамма должна соблюдаться во всей сервировке стола. Это придаст праздничному столу чувство гармонии.

 


stol_202. Одним из украшений новогоднего стола являются салфетки. Цвет салфеток может как дополнять цветовую гамму скатерти, так и контрастировать с ней. А оригинальное сложение или использование кольца для салфетки придадут столу изысканность и индивидуальность.

 

 

 

   


bokal3. Не стоит забывать о бокалах. Самому простому из них можно придать новогодний вид, нарисовав на нём краской для стекла зимние узоры. Есть и более лёгкий способ, намочите кромку бокала водой, обмакните его в сахар. На ножку бокала можно привязать ленточку в тон общего декора стола или золотую, что придаст больше нарядности.
 
 
 
 
 
 
 

 

  

nov_ser14. Индивидуальное новогоднее украшение столового прибора станет прекрасным дополнением или частью общего декора.  Зелень хвои удачно сочетается со всеми цветовыми оттенками от пастельных до самых ярких.

 

 

 

k_g5. Карточка для гостя – это не только способ рассадить приглашенных в особом порядке,  для чего раскладываются карточки с именами возле приборов, но и возможность поздравить каждого карточкой-открыткой, написав на ней праздничное меню, новогоднее пожелание или забавный стишок.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
k_buket6. Букет из сладостей – оригинальное сладкое блюдо и прекрасное украшение новогоднего стола. Для этого всего лишь надо нанизать на деревянные палочки фрукты, конфеты и печенья.  Упаковать букет в красочную бумагу и установить на стол в красивой вазе.
  
 
 
 
svecha57. Оригинальная новогодняя композиция из свечей, сосновых веток и ёлочных украшений станет изюминкой праздничного стола. Но не стоит забывать, что композиция не должна быть слишком высокой, чтобы не заслонять гостей друг от друга.
 
 
 

В данной статье мы даём лишь общие рекомендации, в следующих публикациях рассмотрим каждый пункт более подробно. Мы предлагаем вам не только идеи, нам интересно научиться вместе с вами чему-то новому и необычному.

Желаем незабываемой встречи Нового года!

Elpis

  

 

 

Применение лимона в кулинарии.

Вторник, Декабрь 15th, 2009

lemonЛимон относится к цитрусовым субтропическим плодам. В состав лимонов входят (в среднем в %): лимонная кислота 5,87, инвертный сахар 1,97, сахароза 0,09, безазотистые экстрактивные вещества 10,3.
Аромат лимона обусловливается содержанием в нём эфирных масел, наибольшее количество которых находится в наружном слое — корке. В лимоне содержится витамин С (в 100 г. — от 50 до 94 мг.) и некоторое количество каротина. В лимонах кожа в среднем составляет 47,9%, мякоть — 49,7%, семена — 2,4%.
Лимоны поступают в продажу завёрнутыми в тонкую бумагу и упакованными в ящики. Стоимость лимонов определяется в зависимости от диаметра плода (на сорта лимоны не делятся). Калибруются лимоны следующим образом: от 42 до 45 мм., от 45 до 51 мм., от 51 до 60 мм. и от 60 мм. и выше. Хранить лимоны необходимо в холодильной камере для фруктов или в холодильном шкафу при температуре 5—10°.
Лимоны широко применяются при изготовлении различных блюд. Используются лимоны нарезанными ломтиками, дольками, а также отжатый сок лимонов, и цедра.
При нарезке лимона ломтиками иногда применяется фигурная резка (карбованный лимон).
Очищенный, ошпаренный лимон, нарезанный кружочками, отдельно на розетке подаётся к чаю, кофе, кладётся к холодным рыбным закускам, в жидкие солянки, подаётся к шницелю, рыбе фри, а лимон с кожей, нарезанный дольками, — к шашлыкам, мясным и рыбным изделиям, жаренным во фритюре или на вертеле, чахохбили, яичнице с орехами, телячьим рубленым котлетам, биточкам по-восточному.
Лимонный сок можно отжимать на специальной машине или вручную. Соком лимона поливают такие блюда, как мозги жареные, почки телячьи жареные, национальные блюда (яичницу с мясом, тыквой, орехами и др.). Сок лимона вводится во многие рыбные, грибные и яично-масляные соусы.
Цедру получают путём срезания тонкого слоя кожицы лимона. В цедре содержится наибольшее количество эфирных масел. После срезания кожицы её мелко шинкуют и вводят в блюда. Цедру можно заготовить впрок, в этом случае после шинковки её высушивают (воздушная сушка), складывают в стеклянную или жестяную банку и плотно закрывают крышкой.
Белый слой кожицы лимона, находящийся под наружным жёлтым слоем, в кулинарии не применяют, так как при тепловой обработке он сообщает блюду горький привкус.
Лимонная цедра используется для ароматизации блюд: шницеля, крокетов из домашней птицы, форшмака, рулета из телятины, бурканы плаценис, фруктовых желе, муссов, мороженого, различных видов теста, а также глинтвейна (при изготовлении глинтвейна применяется и лимон, нарезанный ломтиками).
При обработке лимона можно получить 33% сока и 10% цедры от его веса.
Лимон, нарезанный ломтиками, подаётся отдельно на розетке или укладывается на порционный кусок рыбы, мяса при реализации блюд.
В солянку лимон закладывается перед отпуском ее.
Лимонный сок вводится в блюда перед окончанием их приготовления.
Цедра вводится в блюдо в процессе его изготовления.
Лимон придаёт блюду кислый вкус и специфический аромат, а также обогащает его витамином С.
Норма закладки лимона обычно исчисляется в частях (от 1/10 до 1/4 шт.) или в целых штуках, так как лимоны продаются поштучно и имеют различный вес, зависящий от размера. Норма закладки цедры 0,2 г. на порцию.

Хозяйке на заметку.

Понедельник, Декабрь 14th, 2009

Как выбрать хороший лимон?
При покупке лимонов, прежде всего, нужно обращать внимание на цвет кожуры. У зрелых плодов она ярко-желтая или оранжевая. Если на кожуре появились пятна коричневого цвета, ничего страшного — фруктовая мякоть при этом не страдает.

В округлых плодах без «пупка» кожура гораздо тоньше, чем у более фигуристых собратьев.

Чтобы выдавить из лимона побольше сока, покатайте плод по столу несколько секунд или положите в микроволновую печь на 20 секунд на самую большую мощность.

Хозяйке на заметку.

Среда, Декабрь 2nd, 2009

Солёную рыбу сначала вымачивают в холодной воде в течение 1 часа, затем очищают от чешуи, потрошат и снова вымачивают до 6 часов, меняя воду ежечасно.

Сельдь становится более сочной, если после разделки её вымочить в молоке или настое чая (до 30 минут).

Нож, которым чистили селёдку, надо протереть морковкой или картофелиной, и запах исчезнет.

Чтобы удалить с рук или посуды запах селёдки, вымойте их водой, в двух литрах которой растворена 1 столовая ложка уксуса.