Гурманология

Если мясо говядины натереть порошком горчицы и через некоторое время промыть холодной водой, то после варки оно будет более мягким и сочным.

Сыр надо держать в холодильнике или прохладном месте отдельно от других продуктов, легко впитывающих посторонние запахи. Для кратковременного хранения (5-7 дней) удобны специальные сырницы. Хранят сыр при температуре от 0 до 12 градусов.

Пожелтевшая кромка сливочного масла во время хранения свидетельствует об изменении поверхности слоя под действием света и микроорганизмов, масло желтеет и приобретает неприятный вкус.

При мытье холодильника не используйте моющие средства. Они способствуют появлению специфического химического запаха, который долгое время не выветривается. Лучше используйте соду.

Подержите нож после резки сельди, лука или чеснока над газом, а затем промойте в холодной воде с мылом – и запах исчезнет.

Нередко семечки тыквы и подсолнечника, а также орехи поджаривают. При этом они хотя и становятся вкуснее, но теряют большую часть своих полезных свойств. Поэтому их следует подсушивать и слегка прокаливать.

Для свежего творога характерен белый или слегка желтоватый цвет, приятный кисловатый запах и вкус. Хороший творог не слишком сухой, не комковатый, но и не влажный, не перенасыщен сывороткой.

Творог – единственный вид молочных продуктов, который можно замораживать без заметного ухудшения качества. Пачка творога, помещённая в морозилку и затем постепенно размороженная, может быть использована непосредственно в пищу или для приготовления кулинарных блюд.