‘Праздники.’

Воскресенье – “Прощёный день”, “Прощёное воскресенье”, “Проводы”, “Целовник”.

Воскресенье, Февраль 14th, 2010

Воскресенье – проводины,
А ещё прощенье всех!
Мы прощения попросим,
Поцелуем напослед.

voskresenieРодственники и друзья ходили друг к другу не праздновать, а с “повинением”, просили прощения за умышленные и случайные обиды и огорчения, причинённые в текущем году. При встрече полагалось остановиться и с троекратными поклонами и “слёзными словами” испросить взаимного прощения: “Прости меня, в чём я виноват или согрешил перед тобой”. “Да простит тебя Бог, и я прощаю”, – отвечал собеседник, после чего в знак примирения нужно было поцеловаться. Русские цари вместе со своими приближёнными приходили “прощаться” к патриарху.
Во второй половине дня люди самых разных сословий: дворяне, купцы, крестьяне отправлялись с калачами в острог, в долговую яму, в богадельни и сиротские дома, подавая нуждающимся посильную милостыню и калачи.
Это день очищенья, день подготовки к Великому Посту. Завершалось празднование сожжением чучела Мораны-Масленицы.

Ты прощай, прощай,
Наша Масленица.
Ты прощай, прощай,
Наша широкая.
Ты пришла с добром,
С сыром, маслом и яйцом,
Со блинами, пирогами
Да с оладьями.
Блины масляные,
Шаньги мазаные.
Мы катаемся с горы
От зари и до зари.
          А сегодня в воскресенье           
         Наше кончится веселье.          
          Ты прощай, прощай,           
Наша Масленица.

Блины а-ля гундель. Венгерская кухня.

Воскресенье, Февраль 14th, 2010
Блины а-ля гундель. Венгерская кухня.

Блины а-ля гундель. Венгерская кухня.

Ингредиенты:
Тесто:
мука – 1,5-2 стакана;
молоко (или вода с молоком) – 0,5 литра;
яйца – 3 шт.;
сахар – 1 ст. ложка;
масло растительное – 1 ст. ложка;
соль.
Начинка:
измельчённые орехи – 180 г.,
ром – 50 мл.,
сахар – 150 г.,
сливочное масло – 60 г.,
изюм – 20 г.,
цедра 1/2 апельсина,
молоко – 50 мл.
Шоколадная подливка:
шоколад – 100 г.,
какао – 50 г.,
сахар – 150 г.,
яйцо – 3 желтка,
молоко – 200 мл.,
сливки – 100 мл.,
мука – 20 г.,
ром – 100 мл.

Тесто приготовить по рецепту “Блины “Тонкие”.
Блины обжаривать с двух сторон и сложить стопкой на доске или блюде.
Хорошенько перемешать измельчённые орехи, молоко, сахар и ром, чтобы получилось пюре, добавить к нему изюм и апельсиновую цедру. Намазать блины этой массой и завернуть трубочкой.
Перед подачей фаршированные блины полить шоколадной подливкой. Готовится она следующим образом: шоколад растопить на водяной бане, добавить молоко, сливки, желтки и смесь из муки, сахара и какао, довести до кипения на маленьком огне варить несколько секунд до загустения, добавив для аромата ром.
Приятного аппетита!

Elpis.

14 февраля – День святого Валентина (День всех влюбленных).

Воскресенье, Февраль 14th, 2010

Считается, что День святого Валентина существует уже более 16 веков, но праздники Любви известны с ещё более ранних времён — со времён древних языческих культур. Например, римляне в середине февраля праздновали фестиваль эротизма в честь богини любви.
У праздника есть и конкретный “виновник” — христианский священник Валентин. Эта история датируется примерно 269 годом, в то время Римской Империей правил император Клавдий II. Воюющая римская армия испытывала острый недостаток солдат для военных походов, и военачальник был убеждён, что главный враг его “наполеоновских” планов — браки, ибо женатый легионер о славе империи думает гораздо меньше, чем о том, как семью прокормить. И, дабы сохранить в своих солдатах воинский дух, император издал указ, запрещающий легионерам жениться. Но влюбляться-то солдаты от этого не стали меньше. И к их счастью нашёлся человек, который, не страшась императорского гнева, стал тайно венчать легионеров с их возлюбленными. Им был священник по имени Валентин из римского города Терни. Видимо, он был настоящим романтиком, так как его любимыми развлечениями было мирить поссорившихся, помогать писать любовные письма и дарить по просьбе легионеров цветы предметам их страсти.
Ясное дело, как только об этом узнал император, он решил его “преступную деятельность” прекратить. Валентина приговорили к казни. Трагедия ситуации была ещё и в том, что и сам Валентин был влюблён в дочку тюремщика. За день до казни священник написал девушке прощальное письмо, где рассказал о своей любви, и подписал его “Твой Валентин”. Прочитано оно было уже после того, как его казнили.
Впоследствии, как христианский мученик, пострадавший за веру, Валентин был канонизирован католической церковью. А в 496 году римский Папа Геласиус объявил 14 февраля Днём святого Валентина.
С 1969 года в результате реформы богослужения святой Валентин был изъят из литургического календаря католической церкви (вместе с прочими римскими святыми, сведения о жизни которых противоречивы и недостоверны). Впрочем, и до 1969 года церковь не одобряла и не поддерживала традиций празднования этого дня.
Так ли это было или иначе, но, по всей видимости, именно оттуда повелось писать в День святого Валентина любовные записки — “валентинки”. А ещё в этот праздник любят устраивать свадьбы и венчаться. Считается, что это станет залогом вечной любви.
В Западной Европе День святого Валентина стал широко отмечаться с 13 века, в США — с 1777 года.
Традиция дарить в этот день подарки крепла с каждым годом и для некоторых стала достаточно успешным бизнесом. Например, в начале прошлого века у американцев было принято посылать своим невестам марципаны, которые были довольно дороги.
В Японии традиция дарить в этот день сладкое появилась с подачи одной крупной фирмы по производству шоколада. Там начали праздновать День святого Валентина в 30-е годы, и до сих пор шоколад остаётся самым распространённым подарком. Кстати, там День святого Валентина слегка напоминает “8 Марта для мужчин”, так как японские мужчины получают, пожалуй, даже больше подарков, чем женщины: мужские аксессуары типа бритвы, лосьона, бумажника и так далее.
У страстных французов же в День святого Валентина принято дарить драгоценности, а в романтичной Дании люди посылают друг другу засушенные белые цветы.
В Британии незамужние девушки 14 февраля встают до восхода солнца, становятся возле окна и смотрят на проходящих мужчин. Согласно поверью, первый мужчина, которого они увидят, и есть суженый.
Но есть в мире некоторые страны, которые особенно отличились в праздновании Дня святого Валентина. В первую очередь это Саудовская Аравия, которая является единственной в мире страной, где этот праздник… официально запрещён, причём, под страхом больших штрафов.
И на Руси был свой праздник влюбленных, вот только отмечался он не зимой, а в начале лета. Он был связан с легендарной историей любви Петра и Февронии и посвящён Купале – языческому славянскому богу, сыну Перуна.

Салат “Валентинка”.

Воскресенье, Февраль 14th, 2010

getImageИнгредиенты:
картофель – 3 шт.
куриное мясо – 400 г.
яйца – 3 шт.
сыр – 100 г.
корнишоны – 6 шт.
шампиньоны консервированные – 1 банка.
лук репчатый – 1 шт.
помидоры – 2 шт.
майонез
соль
перец

Приготовление: картофель сварить в мундире, охладить, очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и также натереть на мелкой терке. Куриное мясо сварить, остудить, отделить мясо от костей и мелко порезать.
Сыр натереть на мелкой терке. Огурцы порезать мелкими кубиками. Грибы обжарить с луком. Помидоры нарезать кубиками. Выкладывать подготовленные ингредиенты слоями в форме сердца. Слои немного посолить, поперчить и смазать майонезом.
1-й слой: картофель
2-й слой: половина куриного мяса
3-й слой: маринованные огурцы
4-й слой: оставшееся куриное мясо
5-й слой: сыр
6-й слой: яйца
7-й слой: грибы с луком
8-й слой: помидоры

Приятного аппетита!

Елена.

Суббота – “Золовкины посиделки”, “Золовки угощение”, “Родительская суббота”.

Суббота, Февраль 13th, 2010

Широкая Масленица
Невесткам помогает,
Золовок собирает,
Блиночками угощает,
Подарками одаривает.

subbotaЗоловка – сестра мужа. В этот день молодые невестки принимали у себя родных.
Эта суббота так же и родительской объявлялась. Поминание родителей – языческий обряд. По возращению с кладбища шли в хлев к скотине и скармливали блиночки от родительской субботы домашнему скоту, приговаривая: «Чтоб скотина велась, не переводилась».

Ах, ты Домнушка,
Красно солнышко!
Вставай с печи,
Гляди в печь,
Не пора ли блины печь?

Блинчики с яблочно-сырной начинкой.

Суббота, Февраль 13th, 2010

Продолжим экспериментировать. Сегодня интересное сочетание яблок и сыра, этакий вариант начинки а-ля Италия.

Блинчики с яблочно-сырной начинкой.

Блинчики с яблочно-сырной начинкой.

Блинчики с яблочно-сырной начинкой.

Ингредиенты:
мука – 50 г.,
яйцо – 2 шт.,
молоко – 1 стакан,
сахар – 1 ч. ложка,
соль – 1/4 ч. ложки,
яблоко – 4 шт.,
лимонный сок – 2 ст. ложки,
мёд – 2 ст. ложки,
корица,
мягкий сыр – 150 г.,
растительное масло для жарки.

Просеять муку через сито, добавить молоко, яйца, сахар и соль. Тесто взбить миксером до однородного состояния и поставить в холодильник на 10 минут. Почистить яблоки, разрезать их на 4 части, удалить сердцевину и нарезать тонкой соломкой. Смешать лимонный сок, мёд, корицу и полученным раствором полить яблочные дольки. Разогреть масло на сковородке и испечь блины. Готовые блины намазать мягким сыром. Выложить на середину 2 столовые ложки яблочной соломки и завернуть в виде конвертика.
На стол блины подавать в горячем виде, а к ним – сметану с сахарной пудрой, компот или сладкий чай.
Приятного аппетита!

А вот другой рецепт с яблочной начинкой, традиционный.

Блинчики с яблоками.

Ингредиенты:
для теста:
пшеничная мука – 2 стакана,
сахар – 2,7 ст. ложки,
соль – 1/4 ч. ложки
для начинки:
яблоки – 5 шт.,
сахар – 1/2 стакана,
вода – 1 ст. ложка,
ванилин – 1—2 щепотки
для посыпки:
сахарная пудра – 2 ст.ложки.
Способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/muchnye/bliny/st00184.htm

Elpis.

Широкая Масленица.

Суббота, Февраль 13th, 2010

Нам в конце февраля на неделю
Дарит Масленицу солнца блин.
Сам Велес на волшебной свирели
Нам поёт песни гор и долин.

Всю неделю блины славят Солнце,
Собирая гостей за столом.
В первый день у себя соберёмся;
Завтра к тёще мы в гости пойдём.

Всю неделю гуляет Маслёна,
На нарядных катаясь конях.
То берёт снежный город с разгона,
То с горы вниз летит на санях!

А в Прощённое все воскресенье
По обычаю русскому мы
Друг у друга попросим прощенья
И сожжём злую куклу Зимы!
 
Юрий Юркий