Posts Tagged ‘помидор’
Понедельник, Март 22nd, 2010
На 4 порции:
3 яйца
250 мл. молока
125 гр. муки
1 луковица
1 зубок чеснока
400 гр. рубленого мяса или фарша
2 помидора
200 гр. творога
укроп
2 желтка
перец
100гр. сыра
Приготовление: яйца взбить с молоком, солью, мукой. Из приготовленного теста выпекаем блины. Лук, чеснок обжарить, добавить мясо (фарш) пережарить, добавить помидоры, с двумя столовыми ложками творога, посолить, поперчить. Завернуть начинку в блинчики. Творог взбить с желтками и мелко порезанным укропом, добавить молоко. Вылить в форму, уложить блинчики, посыпать тертым сыром, запекать при температуре 200 гр. 15 минут.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: гурманология, Еда, желток, запеканка, кулинария, лук, Масленица, молоко, мука, перец, помидор, рецепт, рубленрое мясо, сыр, творог, укроп, фарш, чеснок, яйца
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты. | 1 Comment »
Пятница, Март 19th, 2010
Постный овощной салат по-панагюрски.
Овощной салат по-панагюрски.
Ингредиенты:
белокочанная капуста – 120 г.,
морковь – 80 г.,
помидоры – 120 г.,
болгарский перец – 80 г.,
петрушка – 1 пучок,
сельдерей – 1 пучок,
растительное масло – 4 ст. ложки,
соль по вкусу.
Способ приготовления:
Капусту нашинковать. Перец нарезать соломкой, помидоры – дольками. Морковь натереть на крупной тёрке. Петрушку и сельдерей мелко порубить. Все ингредиенты соединить, посолить и сдобрить растительным маслом.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: болгарская кухня, болгарский перец, гурманология, Еда, капуста, кулинария, Кухни народов мира., морковь, национальная кухня, петрушка, помидор, растительное масло, рецепт, салат, сельдерей
Posted in Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира., Постящимся., Салаты. | No Comments »
Пятница, Март 5th, 2010
Изюминка и сложность этого блюда в том, что смесь из масла и зелени вводится под кожу цыплёнка. Это следует делать предельно аккуратно, чтобы не порвать нежную кожицу, особенно ножек и крылышек. Но игра стоит свеч – именно такой способ приготовления придает цыплятам по-староанглийски неповторимо нежный вкус. К цыплятам рекомендуется подать овощной гарнир из цуккини и баклажанов.
На 4 порции понадобится:
2 цыплёнка весом 500-600 г.,
200 г. сливочного масла,
1 луковица,
1 пучок кинзы,
1 пучок укропа,
1 небольшой пучок зелёного лука,
1 головка молодого чеснока,
1 веточка базилика,
2 ст. л. сахара,
соль, перец по вкусу.
Для гарнира:
1 средний цуккини,
1 средний баклажан,
2 луковицы,
2 средних помидора,
1 ст. л. сахара,
2 ст. л. зелени кинзы и базилика,
1 ст. л. тёртого швейцарского сыра,
1 головка молодого чеснока, растительное масло,
соль, перец по вкусу.
Для соуса:
100 мл. белого сухого вина,
100 мл. сливок 10%.
Подробный способ приготовления с фотографиями:
http://www.eda-server.ru/culinary-school/poultry/p000014.htm
Tags: английская кухня, базилик, баклажан, белое сухое вино, гурманология, Еда, зелёный лук, кинза, кулинария, курица, курятина, Кухни народов мира., лук, мясо, национальная кухня, помидор, рецепт, сливки, сливочное масло, сыр, укроп, цуккини, цыплёнок, чеснок
Posted in Вторые блюда., Кухни народов мира. | No Comments »
Среда, Февраль 24th, 2010
Далматский рыбный гуляш.
Компоненты:
рыба (скумбрия, пеламида) 1 кг. ,
зелень (лук, укроп, петрушка, и т. д.) 50 г. ,
лимон 1 шт.,
томатная паста 1 ст.л.,
растительное масло,
красный перец,
соль.
Способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/ryba/st00695.htm
Камбала, тушённая с зелёнью и лимоном.
Компоненты:
камбала – 75 г.,
шпинат – 20 г.,
щавель – 20 г.,
зелень укропа и петрушки – 10 г.,
лимон – 1/5 шт.,
зелёный лук – 25 г.,
растительное масло 20 г.,
помидоры – 100 г.,
салат – 10 г.,
соль.
Шпинат и щавель смешать с укропом и петрушкой. Половиной зелени покрыть дно сотейника, сверху положить нарезанную кусочками камбалу и покрыть её оставшейся зеленью и кружочками лимона. Приготовить соус: рубленый зелёный лук обжарить в растительном масле, добавить нарезанные дольками помидоры, нашинкованный салат, соль; смесь проварить. Залить камбалу соусом и тушить в духовом шкафу до готовности.
Подавать к столу в холодном виде.
Tags: гурманология, Еда, зелёный лук, камбала, кулинария, лимон, помидор, растительное масло, рецепты, рыба, Рыбный день., скумбрия, шпинат, щавель
Posted in Рыбный день. | No Comments »
Вторник, Февраль 23rd, 2010
В некоторых рецептрах буррито среди ингредиентов мне встретился соус “Сальса”.
“Сальса (исп. salsa) — типичный мексиканский соус. Чаще всего сальса изготовляется из мелко нарезанных томатов или томатильо (один из видов физалисов) и/или чили, пепперони, лука, чеснока с добавлением чёрного перца. Также возможно приготовление сальсы из других, часто непривычных для нас, продуктов, например, из лука и фейхоа. Для приготовления блюд мексиканской кухни можно использовать готовый соус “Сальса” (он продаётся в консервированном виде) или сделанный в домашних условиях.”
Решила выяснить как приготовить его в домашних условиях. Мне попался традиционный рецепт, без замысловатых компонентов.
Соус “Сальса”.
Соус "Сальса".
Ингредиенты:
помидоры – 12 шт.,
чеснок – 2 зубчика,
лук репчатый (разрезанный на 4 части) – 1 головка,
перец чили – 1 шт.,
масло оливковое – 1,5 ст. ложки,
тмин – 1 ч. ложка,
соль – 1 ч. ложка,
сок лайма – 3 ст. ложки,
мелкорубленная кинза – 1/4 стакана.
На широкую сковородку выложить помидоры, чеснок, лук и перец чили. Полить оливковым маслом. Обжаривать, часто помешивая, 5-10 минут или пока овощи не приобретут зажаренную корочку. Снять овощи с огня. Из помидоров удалить сердцевину, у перцев — плодоножку, с чеснока снять кожицу.
Тщательно измельчить жареные овощи в миксере. Добавить тмин, соль, сок лайма и кинзу (если вы не поклонник этой зелени, как я, замените её на петрушку и укроп). Всё тщательно перемешать.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: великий пост, гурманология, Еда, кинза, кулинария, Кухни народов мира., Лайм, лук, мексиканская кухня, национальная кухня, оливковое масло, перец чили, помидор, пост, рецепт, сальса, соус, тмин, чеснок
Posted in Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира., Постящимся. | No Comments »
Понедельник, Февраль 22nd, 2010
Монастырская чорба.
Ингредиенты на 4 порции:
200 г. фасоли “черноглазка”,
2 ст. л. растительного масла,
3 моркови,
2 помидора,
1/2 клубня сельдерея,
1 красная луковица,
1 стручок острого перца,
2 красных болгарских перца,
1 стакан рубленой мяты,
1 пучок петрушки.
Фасоль замочить на ночь. Утром промыть и варить в 1,5 литрах воды 40 минут до полуготовности. Все овощи измельчить и добавить к фасоли. Продолжить варку до мягкости фасоли. Добавить рубленую мяту, посолить и варить ещё 10 минут.
На стол подать с зеленью петрушки.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: болгарская кухня, болгарский перец, великий пост, гурманология, Еда, корень сельдерея, кулинария, лук, морковь, мята, петрушка, помидор, пост, растительное масло, рецепт, фасоль
Posted in Вторые блюда., Кухни народов мира., Постящимся. | 1 Comment »
Вторник, Февраль 16th, 2010
Ингредиенты:
горсточка макарон (не крупных)
1/2 баклажана
1 помидор не крупный
1/2 болгарского (лучше желтого) перца
майонез 2 ст.л.
сыр
долька чеснока
горчица
соль
Приготовление: для экономии времени включите гриль для разогрева и поставьте кипятиться воду для варки макарон. Перец нарежьте на полоски, помидоры и баклажан на крупные кружки. Посолите и хорошенько сбрызните оливковым маслом. Выложите под гриль и запекайте 15-20 минут. Отварите макароны. Приготовьте соус: сыр натрите на мелкой терке, выдавите чеснок через пресс, добавьте майонез и немного горчицы по вкусу, хорошо перемешайте. Когда овощи готовы, достаньте и быстро, пока не остыли, нарежьте на крупные кубики. Перемешайте овощи и макароны, заправьте соусом.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: баклажан, болгарский перец, горчица, горячий салат, майонез, макароны, овощи-гриль, помидор, салат, соль, сыр, чеснок
Posted in Кулинарные эксперименты., Салаты. | 5 Comments »