Гурманология

В середине 18 века английские моряки, высадившиеся на Барбадосе, обнаружили деревья с крупными плодами. Найденные фрукты росли гроздьями и этим напоминали виноград. Цитрусовое растение назвали “грейпфрут”, что в переводе с английского означает “виноградный плод” (grape – виноград, fruit – фрукт). Многие годы грейпфрутовые деревья считались декоративными. Со временем выяснилось, что их плоды не только съедобны, но и очень полезны. Citrus paradisi – “райский цитрус” – это латинское имя грейпфрута, которое ещё раз напоминает нам о чудесных свойствах этого плода. В наши дни существует более 20 сортов грейпфрута. По цвету мякоти эти фрукты делятся на жёлтые (или светлые) и красные сорта.
Плоды грейпфрута содержат 90% воды, 4-7% сахаров, 1-2% органических кислот, пектиновые вещества. В 100 г. сока плода содержится до 45 мг. витамина С, а также витамины В, D, Р.
Созревая в декабре, плоды грейпфрута прекрасно сохраняют всю свою ценность до июля. Известны высокие диетические и лечебные качества грейпфрута — укрепление пищеварения, снижение кровяного давления, нормализация работы печени, восстановление сил организма. Достойный соратник лимона, но даже несколько опережает его, так как обладает приятным вкусом: нужно только знать, что вся горечь заключается в перегородках между дольками, которые следует удалять.
Полезные свойства грейпфрута широко используются при атеросклерозе, гипертонической болезни, переутомлении – принимать по 1/4 стакана за 20—30 мин до еды, а при бессоннице — по 1/2 стакана на ночь. При отсутствии аппетита, нарушении процесса пищеварения принимать сок с мякотью.
Полезные свойства грейпфрута объясняются тем, что грейпфрут богат жизненно важными витаминами B2, С, Р, каротином (провитамин А), калием, кальцием, эфирными маслами, органическими кислотами, клетчаткой. Свежевыжатый сок грейпфрута укрепляет центральную нервную систему, поэтому особенно полезен при физическом и умственном переутомлениях. Выпитый натощак стакан свежевыжатого грейпфрутового сока помогает кишечнику быстро настроиться на рабочий лад. В грейпфруте много растворимой клетчатки – пектина, который усиливает перистальтику кишечника, способствует профилактике запора – одного из виновников нарушения обмена веществ.
Находящиеся в грейпфруте эфирные масла и органические кислоты играют важную роль в процессах пищеварения: стимулируют обмен веществ, усиливают выработку пищеварительных соков, улучшают пищеварение и усвоение пищи. Грейпфруты отлично выводят из организма лишнюю жидкость, активируют процесс сжигания жиров, способствуя похудению и очищению организма от шлаков.
Грейпфруты низкокалорийны, поэтому из них готовят превосходные десерты во время диеты и включают в разгрузочные дни. К тому же грейпфруты содержат питательные вещества, которые помогут при разгрузке избежать приступов вялости, сонливости и головокружения.