Posts Tagged ‘говядина’
Пятница, Октябрь 1st, 2010
Ингредиенты:
говяжья голень – 1 шт.
свиная ножка – 1 шт.
куриные крылышки 3-5 шт.
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
чеснок 3-5 зубчиков
Приготовление: свиную ножку хорошо помоем, поскоблим и почистим, разрежем вдоль пополам. Говяжью голяшку разрубим пополам. В 6-ти литровую кастрюлю сложим ножки, зальем до верха водой и поставим на огонь. Когда вода закипит – снимем пену, накроем крышкой и уменьшим огонь до минимума, чтобы тихо бурлило. Холодец варится приблизительно 7 часов. За 3 часа до окончания варки положим в бульон куриные крылышки. За час до окончания варки добавим в бульон очищенную луковицу и морковь. По окончании варки, вынем из бульона мясо и кости. В бульон добавим выдавленный чеснок, посолим. Из разваренного мяса удалим все кости. Очищенное от костей мясо, мелко нарежем, перемешаем, и разложим небольшим слоем тарелкам и зальем процеженным бульоном. Дадим холодцу остыть и уберем в холодильник или в холодное место для полного застывания. На дно формы можно положить укроп или петрушку.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: говядина, говяжья голень, гурманология, Еда, Закуски., кулинария, кулинарные эксперименты, куриные крылья, лук, морковь, рецепт, рецепты, свинная ножка, холодец, чеснок
Posted in Закуски., Кулинарные эксперименты. | 2 Comments »
Среда, Август 11th, 2010
Ингредиенты:
говядина – 300 гр.
лук репчатый – 300 гр.
лист лавровый – 1 шт.
перец черный – 10-20 горошин
вода – 250 мл.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
Приготовление: мясо помыть. Дать стечь воде. Нарезать кубиками и выложить в посуду для СВЧ. Накрыть крышкой. Тушить 10 минут при мощности 70%. Достать из СВЧ. Лук нарезать полукольцами и выложить к мясу. Добавить перец горошком и лавровый лист. Накрыть посуду крышкой. Тушить 10 минут при мощности 70%. Достать из СВЧ. Влить воду. Посолить. Перемешать. Накрыть крышкой. Тушить 5 минут при мощности 70%.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: Вторые блюда., говядина, горячее блюдо, гурманология, Еда, кулинария, кулинарные эксперименты, лавровый лист, лук, основное блюдо, перец черный, перец черный молотый, приготовление в СВЧ, репчатый лук, рецепт, рецепты, соль
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты. | No Comments »
Понедельник, Июль 12th, 2010
Долма (толма) – восточный «родственник» наших голубцов: это начинённые фаршем листья (чаще всего виноградные) или овощи (баклажаны, помидоры и др.). Обычно для долмы используют мясной фарш с рисом, но есть и вегетарианские варианты долмы.
Долму делают во всех странах на территории от Балкан до Ирана, и в каждой стране есть свои особенности приготовления этого блюда.
В Армении пряности в долму кладут очень осторожно. Если долму готовят из не очень жирного мяса, то при варке в бульон добавляют кости. Из специй в армянскую долму добавляют кинзу, мяту, базилик, чебрец, майоран. Петрушку не кладут – у нее слишком резкий вкус. А из всех видов перцев предпочитают черный.
Продукты:
350 г. виноградных листьев,
600 г. говядины,
100 г. свинины,
80 г. репчатого лука,
80 г. зелени,
100 г. риса,
соль,
чёрный молотый перец,
чеснок по вкусу,
300 г. мацони.
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/myaso/g-000065.htm
Tags: армения, армянская кухня, говядина, гурманология, долма, Еда, зелень, кулинария, Кухни народов мира., лук, мясо, национальная кухня, рецепт, рис, свинина, толма
Posted in Вторые блюда., Кухни народов мира. | No Comments »
Суббота, Май 1st, 2010
Абхазура.
Абхазура.
Продукты:
1 кг. говядины,
1 кг. свинины,
300 г. почечного жира,
400 г. репчатого лука,
15 г. красного перца,
25 г. уцхо-сунели,
25 г. сухого кориандра,
75 г. толчёного чеснока,
25 г. сухого чабера,
2 ч. л. шафрана,
125 г. барбариса,
1 кг. жировой сеточки поросенка,
3,5 ч. л. соли.
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/myaso/g-000066.htm
Чашушули из баранины.
Чашушули из баранины.
Продукты:
1,2 кг баранины,
2 ст. л. сливочного масла,
150 г репчатого лука,
100 г кинзы,
100 г зелени петрушки,
1 помидор,
100 г сладкого перца,
8 зубчиков чеснока,
молотые корица и гвоздика – на кончике кофейной ложки,
400 мл красного вина, лучше «Саперави».
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/myaso/g-000044.htm
Tags: баранина, второе блюдо, говядина, горячее блюдо, грузинская кухня, гурманология, Еда, кулинария, Кухни народов мира., лук, мясо, национальная кухня, основное блюдо, рецепт, свинина, чеснок
Posted in Вторые блюда., Кухни народов мира. | No Comments »
Воскресенье, Апрель 25th, 2010
Мясной салат "Сытный".
Мясной салат "Сытный".
Ингредиенты:
мякоть жареной говядины – 200 г.,
варёное яйцо – 4 шт.,
репчатый лук – 1 шт.,
варёный картофель – 2 шт.
яблоко – 2 шт.
каперсы – 2 ст. ложки
корнишоны – 3 шт.
миндаль – 2 ст. ложки
майонез – 4 ст. ложки
сметана – 4 ст. ложки
сахар,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.
Способ приготовления:
Мякоть жареной говядины, яйца, лук, картофель, яблоки и корнишоны нарезать кубиками. Ингредиенты соединить, размешать и залить соусом из майонеза, сметаны, сахара, перца, соли и мелко рубленных каперсов.
Перед подачей на стол салат посыпать измельчённым миндалём.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: говядина, гурманология, Еда, каперсы, картошка, корнишоны, кулинария, лук, майонез, миндаль, мясо, рецепт, салат, сметана, яблоко, яйцо
Posted in Кулинарные эксперименты., Салаты. | No Comments »
Суббота, Апрель 24th, 2010
Гуляш по-ганноверски.
Гуляш по-ганноверски.
Ингредиенты:
говяжья вырезка – 400 г.,
картофель – 600 г.,
репчатый лук – 3 шт.,
болгарский перец – 2 шт.,
красное сухое вино – 1 стакан,
топлёное масло – 2 ст. ложки,
молотый черный и красный перец,
соль по вкусу,
зелень укропа.
Способ приготовления:
Говядину нарезать кубиками, обжарить на 1 столовой ложке топлёного масла. Добавить нашинкованные соломкой репчатый лук и болгарский перец, обжарить ещё 10 минут. После чего влить стакан красного сухого вина и тушить 30 минут на слабом огне.
Картофель почистить, нарезать крупными кубиками, обжарить до полуготовности на оставшемся топлёном масле. Соединить мясом с картофелем, поперчить, посолить и тушить до полной готовности.
На стол подавать в горячем виде, выложив на блюдо и украсив зеленью укропа.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: болгарский перец, второе блюдо, говядина, гуляш, гурманология, Еда, картошка, красное сухое вино, кулинария, Кухни народов мира., лук, мясо, национальная кухня, немецкая кухня, рецепт
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира. | No Comments »
Воскресенье, Апрель 18th, 2010
Говядина в кисло-сладком соусе.
Говядина в кисло-сладком соусе.
Ингредиенты на 4 порции:
мякоть говядины – 600 г.,
картофель – 6 шт.,
морковь – 2 шт.,
корень сельдерея – 1 шт.,
лук-порей – 1 стебель,
растительное масло – 2 ст. ложки,
мясной бульон – 2 стакана,
сухое белое вино – 0,5 стакана,
виноградный уксус – 2 ст. ложки,
лавровый лист – 1 шт.,
чёрный молотый перец,
сахар по вкусу,
соль по вкусу.
Способ приготовления:
Мякоть говядины нарезать на бруски и обжарить на растительном масле по образования золотистой корочки. Соединить бульон с вином и уксусом, довести смесь до кипения. Говядину залить бульонной смесью и тушить 1 час. Тем временем картофель, морковь, сельдерей и лук нарезать соломкой. Соединить овощи с мясом и тушить ещё 30 минут. На последней минуте тушения ввести лавровый лист, перец, сахар и соль.
Перед подачей на стол мясо в кисло-сладким соусом выложить на блюдо.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: второе блюдо, говядина, горячее блюдо, гурманология, Еда, картошка, корень сельдерея, кулинария, лук-порей, морковь, мясо, овощи, рецепт, сухое белое вино
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты. | No Comments »