Ингредиенты:
1 пучок фиолетового базилика
1 ст. сахара
1,5 л. горячей воды
сок половинки лимона (или 1 ч.л. лимонной кислоты)
Приготовление: листья базилика отделить от стеблей промыть, положить в кастрюлю. Засыпать сахаром и залить кипятком. Кастрюлю поставить на газ минутки на 2. Затем снимаем кастрюлю с газа, вливаем сок лимона. Перемешать и обязательно вынуть листья базилика. Охладить и пить.
Елена.
Ингредиенты:
1 ст. чечевицы красной
1 ст. молотой перловки
немного зелёного лука
немного петрушки
1 шт. луковица
3 ст. л. оливкового масла
3 ст. л. томатной пасты
2 ч. л. молотой кинзы
1 ч. л. красного перца
соль по вкусу
1 шт. лимон (сок)
Приготовление: чечевицу промыть хорошо, налить 2 стакана воды. Поставить на огонь, когда закипит, сделать поменьше огонь и пусть варится, когда вода выкипит, добавить ещё один стакан воды. Чечевица должна стать жёлтой. Попробуйте если что, должна быть очень мягкой. Когда воды останется немного, но она должна быть, добавить стакан молотой перловки, и выключить огонь, перемешать хорошо. Закрыть крышкой. И оставить, пока не остынет. Лук порезать мелко, обжарить в оливковом масле, добавить томатную пасту, еще немного подержать на огне. Снять, выложить уже в остывшую чечевицу. Зелёный лук и петрушку, мелко порезать, выложить в чечевицу, добавить лимонный сок, молотую кинзу, соль по вкусу, хорошо перемешать руками. Должна быть однородной массой. А потом брать руками понемногу и делать овальные котлетки. Потом мы выкладываем на тарелку и сверху ещё немного поливаем лимоном.
Приятного аппетита!
Елена.
Ингредиенты:
2 апельсина
1 луковица
150 гр. черных оливок
соль, черный молотый перец по вкусу
сок лимона по вкусу
оливковое масло по вкусу
Приготовление: апельсины нарезать в форме долек, довольно толсто, лук-полукольцами, оливки порезать кружочками. Блюдо лучше использовать прозрачное, так будет смотреться эффектнее. Укладывать слоями, но не плотно, а как бы небрежно разбрасывая.
1 слой – апельсины
2 слой-часть лука
3 слой – оливки
Сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, полить оливковым
маслом. Так можно повторить несколько раз. Салат не перемешивать. Подавать охлажденным.
Приятного аппетита!
Елена.
Ингредиенты:
креветки – 300 гр.
крабовые палочки – 150 гр.
авокадо – нам понадобится только половинка от целого
сок небольшого лимона
яйца отварные – 5 шт.
свежий огурец – 1 крупная шт.
форель или семга (слабосоленая) – 300 гр.
майонез по вкусу
зелень укропа – 1 пучок
соль, перец по вкусу
Приготовление: креветки отварить в подсоленной воде до готовности. Можно добавить в воду лавровый лист, перец горошком, специи по вкусу. Если креветки не чищенные – охладить и почисть. Потребуются только хвостики. Крабовые палочки нарезать кубиками. Авокадо вымыть, вытереть насухо и разрезать вдоль на 2 половинки. Удалить из авокадо косточку и сбрызнуть соком лимона обе половинки. Одну половинку убираем. Вторую половинку нарезать кубиками и снова немного сбрызнуть соком лимона, чтобы авокадо не потемнело. Яйца отварить. Отделить белки от желтков. На крупной терке натереть отдельно белки, отдельно желтки. Огурец вымыть и нарезать маленькими кубиками (по желанию, можно снять кожицу с огурца). Салат выкладываем слоями.
1-й слой: крабовые палочки. Немного майонеза.
2-й слой: огурцы. Можно немного посолить.
3-й слой: креветки. Немного майонеза.
4-й слой: яичные белки. Немного посолить, добавить немного майонеза.
5-й слой: яичные желтки, немного солим, добавляем немного майонеза, присыпаем рубленым укропом.
6-й слой: авокадо.
Форель или семгу нарезать тонкими ломтиками. Салат покрыть тонкими ломтиками семги, стараясь, чтобы между ломтиками рыбы не было видно просветов. Посыпать тертым белком и измельченным укропом. Дать немного постоять салату, чтобы он пропитался.
Приятного аппетита!
Елена.
Айоли (фр. a?oli или all-i-oli, что значит «чеснок-и-оливковое масло») — соус типа майонеза из чеснока и оливкового масла, очень популярный на северном побережье Средиземноморья — от Испании до Италии. В разных вариантах в соус также может быть добавлено яйцо (или только желток, или только белок), лимонный сок, вода.
Во Франции Айоли подают к отварным креветкам и морским улиткам, на юге страны – к мясу. Хорош он и к овощному салату. Только не следует разваривать овощи. Они должны быть чуть-чуть жесткими, нарезанными кубиками или полосками.
Ингредиенты:
2 сырых желтка
200 г. оливкового масла
3 зубчика чеснока
сок половины лимона
1 ст.ложка ледяной воды
щепотка чёрного молотого перца
соль по вкусу
Приготовление: зубчики чеснока трём на мелкой тёрке. В подходящую чашку добавляем сок половины лимона, туда же кладем измельчённый чеснок, соль, перец и желтки. Начинаем взбивать соус миксером. Не прекращая взбивать, постепенно добавляем ложку ледяной воды и вливаем масло – сначала по каплям, а когда соус начнет густеть – по чайной ложке. Соус должен приобрести густую консистенцию. Пробуем, если нужно подсаливаем, ставим в холодильник.
Приятного аппетита!
Елена.
Ингредиенты:
1 кг. мелкого картофеля
250 гр. сметаны
1/2 лимона (только сок)
60 гр. черной или красной икры
зеленый лук
Приготовление: отварить картофель целиком в кипящей воде около 15 мин. до готовности. Слить и отставить. Смешать сметану, 30 гр. икры и лимонный сок в миске. Картофель перемешать с заправкой, перемешать. Подавать, посыпав сверху нашинкованным луком и оставшейся икрой.
Приятного аппетита!
Елена.
Ингредиенты:
350 г. сухого нута
1 головка чеснока
2 ст. ложки кунжутных семечек
100 г. оливкового масла
сок половины лимона
соль по вкусу
молотая паприка
сухой базилик
Приготовление: нут залить подсоленной водой и оставить на ночь. Утром воду слить, налить новой воды, чтобы закрыла нут на 5 см. поставить варить, как закипит положить щепотку соды и варить на небольшом огне примерно 2 часа. У чеснока срезать немного верхушки, не очищая, сбрызнуть маслом и запечь в разогретой до 200 С духовке 15-20 минут. Готовый нут переложить в подходящую посуду (предварительно слив воду, в которой он варился) блендером измельчить нут, кунжутные семечки и очищенные зубчики чеснока до состояния пюре, добавить лимонный сок, масло, ещё раз перемешать, посолить по вкусу. Выложить на блюдо, посыпать паприкой, базиликом или свежей зеленью, подавать с лавашом, лепёшкой или хлебцами. Очень вкусный, нежный паштет, печёный чеснок придаёт мягкую нотку, немного напоминает хумус, идеальный вариант для постящихся.
Приятного аппетита!
Елена.