Posts Tagged ‘яйцо’
Воскресенье, Январь 24th, 2010
Ингредиенты на 6 порций:
400 г. трехцветных макаронных изделий,
2/3 стакана растительного масла,
2 ст. л. яблочного уксуса,
2 ч. л. дижонской горчицы,
2/3 стакана майонеза,
200 г. черешкового сельдерея,
150 г. бекона,
2 сваренных вкрутую яйца,
2 пера зеленого лука,
пучок кинзы,
1 ч. л. молотой паприки.
Сварить макароны до готовности. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.
Смешать масло, уксус, горчицу и майонез. Бекон порезать кубиками и обжаривать 2–3 мин. Яйца порубить. Лук, кинзу и сельдерей измельчить.
Добавить все ингредиенты и специи в соус, заправить им макароны. Перемешать и охладить 2–3 часа.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: бекон, гурманология, Еда, зелёный лук, итальянская кухня, кинза, кулинария, Кухни народов мира., майонез, макароны, национальная кухня, паприка, паста, рецепт, салат, яйцо
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира., Салаты. | No Comments »
Пятница, Январь 22nd, 2010
Мусака – традиционное греческое блюдо из баклажанов и баранины. Рецептов его приготовления очень много – они различаются в основном набором овощей, дополняющих баклажаны. Иногда для этого блюда используют говядину или свинину. Но классическая мусака делается только из молодой баранины.
Мусака.
Мусака.
Продукты на 6 порций:
1 кг. баранины без костей,
3 баклажана,
3 больших помидора,
3 ст. л. оливкового масла,
2 луковицы,
2 зубчика чеснока,
4-5 листиков свежей мяты,
1 лавровый лист,
0,5 ч. л. молотой гвоздики,
1 ч. л. молотого кориандра,
молотый мускатный орех на кончике ножа,
100 мл. сухого белого вина,
0,5 стакана муки,
соль,
перец
Для верхнего слоя:
0,5 стакана тёртого пармезана,
0,5 стакана муки,
1,5 стакана молока,
1 яйцо,
2 ст. л. сливочного масла,
2-3 веточки петрушки.
Подробный способ приготовления с фотографиями:
http://www.eda-server.ru/culinary-school/meat/m000015.htm
Tags: баклажан, баранина, гвоздика, греция, греческая кухня, гурманология, Еда, кориандр, кулинария, Кухни народов мира., лавровый лист, лук, мускатный орех, мясо, национальная кухня, оливковое масло, помидор, рецепт, сливочное масло, сухое белое вино, сыр, чеснок, яйцо
Posted in Вторые блюда., Кухни народов мира. | No Comments »
Понедельник, Январь 18th, 2010
Продолжу изучение рецептов с луком.
Луковое суфле.
Мне понадобилось на 4 порции:
3 большие луковицы,
3 ст. ложки сливочного масла,
100 г. жирного бекона (или 3 ст.ложки вытопленного жира) ,
4 яйца,
1/4 стакана майонеза,
1/4 стакана муки,
0,5 ч. ложки белого перца,
1/3 стакана тёртого пармезана,
1 ч. ложка соли,
0,5 ч. ложки красного перца.
Лук порезала полукольцами. Бекон мелко нарезала, выложила на сковороду, вытопила жир. Бекон вынула, он в этом блюде не понадобится, его можно подать к суфле отдельно на тарелочке. Добавила в жир масло и обжарила на этой смеси лук 10 минут.
Желтки смешала с майонезом, мукой, солью и перцем, соединила с остывшим обжаренным луком. Белки взбила в пену, осторожно ввела в луковую смесь. Посыпала пармезаном (оставив 2 ст. ложки), переложила в смазанную маслом жаропрочную форму. Сверху посыпала оставшимся сыром и запекала в духовке 45 минут при 180°С.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: гурманология, Еда, кулинария, Кухни народов мира., лук, майонез, национальная кухня, суфле, сыр, франция, французская кухня, яйцо
Posted in Вторые блюда., Закуски., Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира. | No Comments »
Воскресенье, Январь 17th, 2010
К чаю с пряностями подходит цитрусовое печенье. Рецепт несложный, много времени не займёт.
Ингредиенты на 50 штук:
200 г. сливочного масла,
0,4 стакана сахарной пудры,
1 яйцо,
2 стакана пшеничной муки,
1 ст. л. тертой лимонной, или апельсиновой цедры,
1 пакетик розовой глазури.
Масло размягчить, добавить яйцо, сахарную пудру, а затем цедру вместе с мукой. Вымесить тесто, раскатать в пласт толщиной 5 мм. С помощью формочки нарезать печенья в виде сердечек. Выложить печенья на смазанный жиром противень, поместить в холодильник на 15 мин.
Приготовить глазурь. Вынуть противень из холодильника, поставить в разогретую до 170 градусов духовку на среднюю полку. Выпекать 15 мин.
Готовое печенье украсить глазурью.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: апельсиновая цедра, гурманология, кулинария, мука, печенье, рецепт, сдоба, сливочное масло, яйцо
Posted in Сладкоежкам! | No Comments »
Пятница, Январь 15th, 2010
Торт-безе “Павлова” изобретён в Австралии или Океании и назван в честь балерины Анны Павловой во время или после её триумфальных гастролей по Австралии и Новой Зеландии в 1926 году.
Торт-безе “Павлова” в Океании дразнят по-свойски – Павильоном. Это говорит о том, какой любовью этот торт пользуется среди жителей и какое важное место в национальных кухнях Австралии и Новой Зеландии он занимает. Происхождение Павильона вызывает споры между двумя странами, каждая из них считает себя родиной создателя этого чудо-торта. Большая часть людей считает, что торт-безе “Павлова” изобретён в Австралии, но большая часть доказательств на стороне Новой Зеландии. Во всяком случае, самые ранние публикации рецепта, в журнале, в 1929 году, и в книге кулинарных рецептов, в 1933-м, принадлежат Новой Зеландии.
Торт-безе “Павлова” традиционно украшается взбитыми сливками и свежими фруктами – например, клубникой, киви, бананами, ягодами или персиками. Само собой разумеется, если фрукт крупный, его режут на кусочки. Ещё популярна малина в качестве “украшения”. Некоторым нравится, как её кислинка контрастирует со сладостью сахара.
Австралийцы и новозеландцы готовят торты в ночь перед праздником, поэтому оставляют торт ночевать в печке, а украшают его фруктами перед тем, как подать на стол. Типичная ошибка начинающих кулинаров – украшать торт-безе “Павлова” фруктами сразу после приготовления и оставлять на ночь в холодильнике. Торт впитывает влагу и перестанет хрустеть.
В Океании торт-безе “Павлова” можно запросто приобрести в супермаркете, причём в нескольких вариациях. Часто этот торт продаётся в качестве полуфабриката – в который остаётся только добавить воду.
Торт-безе “Павлова”.
Торт-безе "Павлова".
Ингредиенты:
5 белков,
1 пакетик ванильного сахара,
70 г. кукурузной муки,
300 г. клубники,
4 ст. л. сахарной пудры,
400 мл. жирных сливок,
1 ст. л. черешневой водки.
Способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/desert/raznoe/g-000004.htm
Tags: безе, ванилин, гурманология, клубника, кукурузная мука, кулинария, Кухни народов мира., кухня австралии и океании, мука, национальная кухня, рецепт, сахарная пудра, сдоба, сладкоежка, сладости, сливки, торт, торт-безе Павлова, яйцо
Posted in История одного рецепта., Кухни народов мира., Сладкоежкам! | No Comments »
Четверг, Январь 14th, 2010
Фаршированная репа, запечённая в духовке.
Ингредиенты:
репа – 700 г.,
сыр – 200 г.,
укроп (зелень свежая) – 30 г.,
петрушка или сельдерей (зелень свежая) – 30 г.,
сметана – 100 г.
Репу вымыть, очистить от кожуры (очень тонко!), в середине сделать углубление — чашечку, заполнить его начинкой. Для начинки: сыр натереть на крупной тёрке, зелень промыть и мелко нарезать. Всё перемешать, добавив сметану. Фаршированную репу уложить на смазанный маслом противень и запекать в нагретой до 200°С духовке 25—30 мин. Подавать в горячем виде.
Для начинки вместо сыра можно использовать брынзу.
Котлеты из репы.
Ингредиенты:
репа – 1 кг.,
манная крупа – 3 ст. ложки,
яйца – 2 шт.,
сливки 100 г.,
панировочные сухари,
растительное масло.
Репу вымыть, срезать только верхушечную часть с остатками ботвы и “хвостик” (всю кожуру снимать не следует), натереть на крупной тёрке, залить сливками и тушить в течении 5—7 мин под крышкой. Затем в горячую массу вбить яйца, очень быстро вмешать манную крупу так, чтобы добавляемые продукты заварились. В приготовленную массу добавить соль и сформировать из неё котлеты обычного размера, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле.
Tags: гурманология, Еда, котлета, кулинария, манная крупа, петрушка, Правильное питание., репа, рецепт, сливки, сметана, стресс, сыр, укроп, яйцо
Posted in Вторые блюда., Стресс нужно правильно кормить. | No Comments »
