Воскресенье, Май 9th, 2010
Суп-кулеш.
Кулеш.
Ингредиенты:
грудинка с костями – 0,5 кг.,
пшено – 300 г.,
картофель – 3 шт.,
репчатый лук – 3 шт.,
морковь – 1 шт.,
вода – 2 л.,
сало для обжарки,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.
Способ приготовления:
С грудинки на костях срезать мясо. Кости варить в кипящей воде 15 минут для получения основы-бульона. Пшено промыть и варить в бульоне до полуготовности. Картофель порезать кубиками. Срезанное с костей мясо нарезать кусочками и обжарить с порезанными луком и морковью на сале до получения золотистой корочки. Соединить в кастрюле пшено, картофель, мясо с луком и морковью, посолить, поперчить и варить ещё 15-20 минут.
Суп-кулеш подавать горячим.
В походных условиях кулеш можно приготовить в котелке. Его консистенция позволяет использовать это блюдо и как первое, и как второе.
Гречневая каша с тушёнкой.
Гречневая каша с тушёнкой.
Ингредиенты:
тушёнка – 1 банка (350-400г.),
гречневая крупа – 300 г.,
вода – 3,5 стакана,
репчатый лук – 4 шт.,
сало для обжарки,
лавровый лист – 1 шт.,
соль по вкусу.
Способ приготовления:
Гречневую крупу промыть. Лук порезать кубиками и обжарить на сале. Соединить в кастрюле тушёнку, гречневую крупу и обжаренный лук, залить водой, посолить и варить, помешивая, до готовности. За 2 минуты до готовности добавить лавровый лист.
Кашу подавать в горячем виде.
В походных условиях гречневую кашу с тушёнкой также можно приготовить в котелке. Вкусно и сытно.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: 9 мая, второе блюдо, горячее блюдо, гречка, гречневая крупа, грудинка, гурманология, День Победы, Еда, картофель, картошка, кулеш, кулинария, лук, пшенка, пшено, рецепт, рецепты, суп, тушёнка
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты., Первые блюда. | No Comments »
Воскресенье, Май 9th, 2010
Ингредиенты:
18 тонких ломтиков сырокопчёного бекона
700 гр свинины
100 гр сырокопчёного балыка
250 гр куриной печени
20 мл коньяка
2 луковицы
50 гр сухого красного вина
50 гр очищенных фисташек
4 яйца
100 гр крупного чернослива
растительное масло
1 веточка розмарина
молотый перец, соль, приправы для мяса
Приготовление: свинину перекрутить на мясорубке, бекон и печень нарезать кубиками. Соединить фарш с беконом, печенью, специями для мяса и коньяком. Накрыть и мариновать в холодильнике 2 часа. Лук нарезать и обжарить на растительном масле вместе с розмарином до коричневого цвета. Влить вино и на слабом огне тушить до выпаривания вина. Вмешать в фарш лук и измельчённые фисташки. Смазать растительным маслом форму для выпекания и выстелить внахлёст полосками бекона так, чтобы их края свисали из формы. Форму на 1/2 высоты плотно наполнить фаршем, затем положить слой измельчённого чернослива без косточек. Сверху поместить оставшийся фарш. Накрыть свисающими краями ломтиков бекона и накрыть фольгой. Запекать в нагретой до 200 градусов духовке 45 -50 минут. Снять фольгу и запекать до румяного цвета. Готовый террин, не вынимая из формы, поместить под пресс до полного остывания.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: гурманология, коньяк, куриная печень, лук, перец, растительное масло, розмарин, свинина, соль, сухое красное вино, сырокопченый балык, сырокопченый бекон, террин, фисташки, чернослив, яйца
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты. | No Comments »
Суббота, Май 8th, 2010
Ингредиенты:
1 кролик
2 морковки
2 луковицы
200 мл. сливок 20%
Приготовление: кролика порезать на порционные кусочки. Обжарить на масле до золотистого цвета. Отдельно обжарить лук с морковкой. Сложить все в казан, залить сливками, тушить 1 час на медленном огне.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: Вторые блюда., гурманология, Еда, кролик, кулинария, лук, морковка, морковь, основное блюдо, сливки, тушеное мясо, тушеный кролик
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты. | No Comments »
Пятница, Май 7th, 2010
Ингредиенты:
1 кг баклажан
1 кг лука репчатого
2 моркови
3 шт. болгарского перца
1 кг помидор
4 дольки чеснока
укроп, петрушка, кинза, реган по вкусу
соль, перец, мускатный орех, имбирь, кари по вкусу
100 г муки
200 г сметаны
100 г грецких орехов.
Приготовление: баклажаны порезать кружочками 0,5 см, обвалять в муке и обжарить с двух сторон, посолить. Все овощи, кроме чеснока, мелко порезать и обжарить. На блюдо уложить слой баклажан, слой овощей, сверху – мелко порезанный чеснок. Сделать несколько слоёв. Украсить зеленью и грецкими орехами. Подавать со сметаной.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: баклажаны, болгарский перец, грецкие орехи, гурманология, закуска, имбирь, кари, кинза, лук, морковь, мука, мускатный орех, основное блюдо, перец, петрушка, помидор, реган, сметана, соль, соте, укроп, чеснок
Posted in Вторые блюда., Закуски., Кулинарные эксперименты. | 1 Comment »
Четверг, Май 6th, 2010
Ингредиенты:
вермишель – 400 гр.
говядина тушеная – 1 банка
лук репчатый – 1-2 шт.
масло сливочное
соль – по вкусу
Приготовление: вермишель отварить в соленой воде. Откинуть на дуршлаг. Дать стечь воде. В сковороду выложить тушенку и репчатый лук, нарезанный крупными кусками. Перемешать. Добавить вермишель. Запекать в разогретой духовке до образования румяной корочки.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: вермишель, говядина тушеная, гурманология, запеканка, лук, масло сливочное, соль
Posted in Вторые блюда., Завтрак., Кулинарные эксперименты. | No Comments »
Среда, Май 5th, 2010
Ингредиенты:
баранина – 500 гр.
лук репчатый – 2 шт.
паста томатная – 2-3 ст. л.
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу
мука – 1 ст. л.
огурец соленый – 2 шт.
петрушка – 0,5 пучка
укроп – 0,5 пучка
чеснок – 1 зубчик
вино красное – 0,5 стакана
бульон мясной – 2-3 ст. л.
Приготовление: баранину помыть и нарезать на небольшие куски. Обжарить на сковороде с раскаленным маслом. Добавить измельченный репчатый лук. Поперчить, посолить. Добавить муку. Перемешать. Обжарить 3-5 минуты. Содержимое сковороды переложить в кастрюлю. Добавить томатную пасту, мелко нарезанные соленые огурцы и чеснок. Перемешать. Добавить вино и бульон. Перемешать. Кастрюлю накрыть крышкой. Тушить на умеренном огне 30-40 минут. Украсить укропом или петрушкой.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: баранина, бульон мясной, вино красное, второе блюдо, горячее блюдо, грузинская кухня, гуляш, гурманология, Кухни народов мира., лук, мука, мясо, огурец соленый, паста томатная, перец, перец черный, петрушка, соль, укроп, чеснок
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира. | 1 Comment »
Вторник, Май 4th, 2010
Ингредиенты:
2 баночки консервированных опят
1 банка фасоли
1 головка лука
зелень
растительное масло
уксус
Приготовление: лук нарезаем полукольцами, замачиваем в уксусной воде на 15 мин. Сливаем воду из лука и смешиваем его с грибами и фасолью и мелко порезанной зеленью. Добавляем растительное масло и еще раз перемешиваем.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: грибы, гурманология, Еда, зелень, кулинария, кулинарные экспериментя, лук, масло, опята, рецепт, салат, уксус, фасоль
Posted in Кулинарные эксперименты., Постящимся., Салаты. | 1 Comment »