Гурманология

Овощной паштет.

Нам потребуется:

По 125 г. цуккини и моркови, 1 пучок пряной зелени, 200 г. сыра, 2 яйца, сок половины лимона, соль, сухие пряности, перец, мускатный орех, по 0,5 стручка красного и жёлтого сладкого перца.

Подробный способ приготовления:

http://www.eda-server.ru/trapeza/uspenskij/prazdnik-ovosh_pasht.htm

Яйца, фаршированные сырным кремом.

Нам потребуется:

6 яиц, 100 г. сливочного масла, 4 ст. ложки сметаны, 250 г. сыра, соль и перец по вкусу, листья зелёного салата, 1 помидор, 6 кусков ветчины, 1 огурец, 1 головка репчатого лука.

Сваренные вкрутую яйца разрезаем поперек пополам, вынимаем желтки, растираем их со сливочным маслом, добавляем натёртый сыр. В полученную массу вводим постепенно сметану, растираем до получения пышной массы. Добавляем по вкусу соль и перец. У половинок из белка срезаем со дна округленные части, чтобы половинки стали устойчивыми. Плоскую тарелку застелаем листьями зелёного салата, на них ставим половинки белков. Из кондитерского мешочка с гладкой трубочкой выпускаем сырный крем, укладывая его спиралью в середину белков так, чтобы он их заполнил, прошел по срезу и, постепенно сужаясь на конус, дал форму целого яйца. Поверх каждого фаршированного яйца кладём кусочек помидора, вырезанный кубиком. Между яйцами, разложенными по краям тарелки, кладём маленькие рулетики из ветчины вперемежку с дольками огурцов.

Баклажаны с сыром и помидорами.

Нам потребуется:

6 средних баклажанов, 300г. помидоров, 250г. сыра, веточка розмарина, соль, перец.

Подробный способ приготовления:

http://www.eda-server.ru/trapeza/uspenskij/prazdnik-bakl_s_syr_pomidor.htm

Яйца под “зелёным” соусом.

Нам потребуется:

Яйца 2 шт., салат зелёный 25 г., сливки 10 г., майонез 20 г., зелень петрушки.

Сваренные вкрутую яйца разрезаем на четвертинки. Для получения “зелёного” соуса листья салата пропускаем через мясорубку, растираем со сливками и смешиваем с майонезом. Яйца кладём на блюдо, заливаем “зелёным” соусом и украшаем листиками петрушки.

Салат “Дары природы”.

Нам потребуется:

600 г. белокочанной капусты, 100-140 г. сельдерея, 400 г. свеклы, 250 г. яблок, 200 г. моркови, 120 г. сметаны, уксус, соль и сахар по вкусу.

Подробный способ приготовления:

http://www.eda-server.ru/trapeza/uspenskij/prazdnik-dary_prirody.htm

Творожные яица.

Нам потребуется:

Творог 120 г., ветчина 10 г., сметана 20 г., масло сливочное 30 г., сыр 20 г., зелень петрушки.

Творог протираем через сито, ветчину мелко нарезаем, масло растираем. Продукты соединяем и вымешиваем, добавив сметану. Чтобы масса была гуще, можно добавить немного тёртого сыра. Ложкой формируем изделия в виде яиц, обкатываем их в смеси тёртого сыра, рублеными листьями  петрушки и укладываем на блюдо. Украшаем зеленью петрушки, помидорами, огурцами. Также можно украсить готовое блюдо, полив его сметаной с горчицей.