Posts Tagged ‘рецепты’
Вторник, Июнь 29th, 2010
Суп по-провански.
Суп по-провански.
Продукты на 6 порций:
4 стакана крепкого рыбного бульона,
400 г. филе морской рыбы (сибас, треска или камбала),
100 г. очищенных мидий,
800 г. консервированных в собственном соку помидоров без кожицы,
2 ст. л. томатной пасты,
3 зубчика чеснока,
0,25 ч. л. шафрана,
1 крупная головка фенхеля,
1 маленький зеленый чили,
3 ст. л. анисового ликера “Перно”.
Для крутонов:
французский багет, 1 зубчик чеснока,
1 ст. л. сливочного масла.
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/sup/paznoe/g-000009.htm
Морской петух с соусом из луковой карамели, жаренный с прованскими травами.
Морской петух с соусом из луковой карамели, жаренный с прованскими травами.
Продукты:
250 г. морского петуха с кожей (морского окуня, судака),
2 ст. л. оливкового масла.
Для маринада:
2 ст. л. оливкового масла,
1 ст. л. смеси прованских трав,
0,25 лимона.
Для соуса:
100 г. лука-порея,
1 ст. л. мёда,
1 ст. л. устричного соуса,
1 ч. л. соевого соуса,
2 ст. л. оливкового масла,
2 ст. л. овощного бульона.
Для украшения:
20 г. мякоти помидоров,
4 маринованные луковички,
зелень порея.
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/ryba/g-000008.htm
Tags: горячее блюдо, гурманология, Еда, кулинария, основное блюдо, помидор, рецепт, рецепты, рыба, суп, чеснок
Posted in Вторые блюда., Кухни народов мира., Первые блюда., Постящимся., Рыбный день. | No Comments »
Понедельник, Июнь 28th, 2010
Ингредиенты:
600 гр. фарша
1 большой помидор
1 красный перчик болгарский
300 гр. сыра
250 гр. шампиньонов
майонез, специи по вкусу.
Приготовление: форму для запекания смазать майонезом и на дно разложить сырой фарш. Распределить по всему дну формы, толщиной 1 см. Сверху посыпать специями. Затем выложить мелко нарезанные сырые шампиньоны, мелко нарезанный красный перчик и мелко нарезанные помидоры. Посыпать зеленью. Затем тертым сыром и в духовку. Запекать 30-40 мин.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: болгарский перец, гурманология, Еда, Закуски., запеканка, кулинария, кулинарные эксперименты, майонез, перец, помидор, рецепт, рецепты, специи, сыр, фарш, шампиньоны
Posted in Закуски., Кулинарные эксперименты. | 1 Comment »
Воскресенье, Июнь 27th, 2010
Ингредиенты:
200 гр. холодного молока,
1 пачка (60гр.) мороженого сливочного,
3 ст.л. сока абрикосового,
1 ст.л. сахара.
Приготовление:
все ингредиенты смешать, взбить миксером. Разлить в стаканы. Украсить на свой вкус.
Пить охлажденным.
Елена.
Tags: абрикосы, гурманология, Еда, коктейль, кулинария, кулинарные эксперименты, молоко, мороженое, Напитки., напиток, рецепт, рецепты, сахар, сок абрикосовый
Posted in Кулинарные эксперименты., Напитки. | 1 Comment »
Суббота, Июнь 26th, 2010
Салат “Летнее настроение”.
Приготовление:
300 гр. редиски,
2 шт. репчатого лука
немного зеленого лука для украшения,
200 гр. рукколы,
оливковое масло,
соль по вкусу
Приготовление: редиску помыть и порезать тоненькими пластинками. Рукколу помыть и высушить на полотенце, лук порезать полукольцами. В миске смешать редис, рукколу и лук. Выложить на плоское блюдо посолить, посыпать мелко нарезанным зеленым луком и полить оливковым маслом.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: великий пост, гурманология, Еда, зелёный лук, кулинария, кулинарные эксперименты, оливковое масло, Петров пост, пост, постные блюда, Правильное питание., редис, редиска, репчатый лук, рецепт, рецепты, руккола, салат, соль
Posted in Кулинарные эксперименты., Постящимся., Правильное питание., Салаты. | 1 Comment »
Суббота, Июнь 26th, 2010
Клубничное варенье на коньяке.
Варенье из клубники на коньяке.
Ингредиенты:клубника – 1 кг.,
сахар – 1,5 кг,
коньяк – 1 бутылка.
Способ приготовления:Клубнику почистить и промыть, залить коньяком так, чтобы она была полностью покрыта. Накрыть марлей и оставить на ночь. Перед варкой варенья, коньяк слить в бутылку (его в будущем можно использовать в выпечку или в приготовление крема), добавить сахар и варить 30 минут на слабом огне, постоянно удаляя пенку. Дать отстояться 30 минут и проварить ещё 10 минут. После чего остудить и разлить в банки.
Приятного аппетита!
Алкоголь не чувствуется, только его послевкусие. Вкус этого варенья ни с чем не спутаешь, оригинальный и впечатляющий!
Клубничное варенье “Классическое”.
Ингредиенты:
клубника – 1 кг.,
сахар – 1 кг.,
вода – 1/2 стакана.
Способ приготовления:
Клубнику перебрать, отделяя стебельки вместе с чашечками. Из сахара и воды приготовить сироп, опустить в него ягоды. Посуду осторожно встряхнуть, чтобы ягоды погрузились в сироп, и на слабом огне варить до готовности. Если ягоды клубники очень сочные – надо перед варкой положить их на блюдо, засыпать половиной количества сахара, взятого для сиропа, и поставить на 5-6 часов в прохладное место. После этого слить образовавшийся сок, добавить в него остальное количество сахара и сварить сироп без добавления воды.
Приятного аппетита!
Этот рецепт для тех кто любит варенье с кислинкой. Сахар идёт в пропорции 1:1, поэтому натуральная кислота ягод присутствует, чуть-чуть!
Elpis.
Tags: варенье, гурманология, десерт, Еда, клубника, коньяк, кулинария, рецепты, сахар
Posted in Кулинарные эксперименты., Постящимся., Сладкоежкам! | No Comments »
Пятница, Июнь 25th, 2010
Ингредиенты:
0,5 кг рыбы (линь),
1,5 кг воды,
0,3 кг морской капусты,
3 картофелины,
1 морковь,
1 головка лука,
1 солёный огурец,
2 ст. л. сливочного масла,
лавровый лист, перец горошком, соль, красный перец, зелень по вкусу.
Приготовление: очищенную рыбу опустить в холодную воду и варить 1,5 ч. Бульон процедить и снова поставить на огонь. Огурец натереть на тёрке, овощи порезать кубиками. Картофель сварить в бульоне до полуготовности и переложить в овощи, которые пассируют с морской капустой на сливочном масле, после чего перекладывают в бульон и варят ещё 20 мин. В конце добавить специи и зелень.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: вода, гурманология, Еда, зелень, картофель, красный перец, кулинария, кулинарные эксперименты, лавровый лист, линь, лук, морковь, морская капуста, Первые блюда., перец горошком, рассольник, рассольник на рыбе, рецепты, рыба, сливочное масло, солёный огурец, соль, суп
Posted in Кулинарные эксперименты., Первые блюда., Рыбный день. | 1 Comment »
Четверг, Июнь 24th, 2010
Ингредиенты:
1 молодой кабачок
1 яйцо
200 мл. молока
3 ст. ложки сахара
2 стакана муки
50 мл. растительного масла
щепотка соли
Для начинки:
400 г. свежей клубники
400 г. мягкого творога
200 мл.10% сливок
1 пакетик сахарной пудры с ванилью (80г.)
пучок свежей мяты
1 ст. ложка быстрорастворимого желатина
200 мл. горячей воды
Приготовление: кабачок вымыть, отрезать кончики, не чистить, натереть на крупной тёрке, добавить яйцо взбитое с сахаром и солью, молоко, раст. масло и муку. Все хорошо размешать до консистенции теста (чуть гуще, чем на блины). На хорошо разогретой сковороде (смазать только один раз раст. маслом) выпечь блины (примерно получится 6 штук). Готовые блины охладить. Приготовить крем. Для этого творог взбить миксером со сливками и сахарной пудрой, желатин развести в горячей воде, размешать до полного растворения, дать немного остыть и ввести в творожную массу. Хорошо размешать, добавить нарезанную клубнику и порубленную мяту, ещё раз размешать и убрать минут на 10-15 в морозилку, чтобы крем немного застыл. Блины выложить в два ряда, чтобы один блин заходил на другой, аккуратно выложить творожно-клубничную массу и свернуть рулетом, верх рулета тоже смазать кремом, убрать сначала в морозилку минут на 20, а потом в холодильник. Охлаждённый рулет украсить нарезанной на ломтики клубникой, посыпать сахарной пудрой. При подаче нарезать на куски.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: вода, второе блюдо, горячая вода, гурманология, Еда, желатин, кабачок, клубника, кулинария, кулинарные эксперименты, молоко, мука, мята, основное блюдо, растительное масло, рецепт, рецепты, сахар, сахарная пудра, сливки, соль, стиль "фьюжн", творог, яйцо
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты. | 1 Comment »