Posts Tagged ‘гурманология’

омЛЕТОлогия 3

Понедельник, Июль 27th, 2009

Омлет с грибами, сыром и помидорами.

Омлет с грибами, сыром и помидорами.

Омлет с грибами, сыром и помидорами.

Грибы (200 г.) нарезаю и обжариваю в оливковом масле (2 столовые ложки). Подогреваю молоко (150 мл.) и заливаю им мякиш белого хлеба (150 г.). Яйца (4 шт.), сметану (1 столовая ложка), муку (250 г.), рубленную петрушку (3 столовые ложки), тёртый сыр (80 г.), размякший мякиш, соль и перец перемешиваю до однородной массы. На сковороду наливаю растопленное сливочное масло(2 столовые ложки).  Выливаю готовую массу и жарю омлет полторы минуты с каждой стороны. За минуту до того, как снять омлет с огня, выкладываю на него 3-4 кружочка помидоров.

Приятного аппетита!

Elpis

омЛЕТОлогия 2

Суббота, Июль 25th, 2009

Сырный омлет фаршированный овощами.

Морковь (1 шт.) и репчатый лук (1 шт.) нарезаю соломкой и тушу на растительном масле 5 минут. Солю, перчу по вкусу.
Отделяю желтки от белков. Взбиваю желтки (4 шт.) с 2 столовыми ложками воды, солью и 1 чайной ложкой картофельного крахмала до однородной массы. Отдельно тщательно взбиваю белки (4 шт.) и осторожно перемешиваю с желтковой массой. Выкладываю яичную смесь в сковороду на разогретое сливочное масло, готовлю под закрытой крышкой.
Собираю все ингредиенты на тарелке. Для этого выкладываю омлет, посыпаю его тертым сыром (100 г.), далее на первую половину омлета кладу тушенные овощи и накрываю второй половиной омлета. Посыпаю мелконарубленной зеленью.
Приятного аппетита!

Сырный омлет фаршированный овощами

Сырный омлет фаршированный овощами

Морковь (1 шт.) и репчатый лук (1 шт.) нарезаю соломкой и тушу на растительном масле 5 минут. Солю, перчу по вкусу.

Отделяю желтки от белков. Взбиваю желтки (4 шт.) с 2 столовыми ложками воды, солью и 1 чайной ложкой картофельного крахмала до однородной массы. Отдельно тщательно взбиваю белки (4 шт.) и осторожно перемешиваю с желтковой массой. Выкладываю яичную смесь в сковороду на разогретое сливочное масло, готовлю под закрытой крышкой.

Собираю все ингредиенты на тарелке. Для этого выкладываю омлет, посыпаю его тёртым сыром (100 г.), далее на первую половину омлета кладу тушёные овощи и накрываю второй половиной омлета. Посыпаю мелкорубленной зеленью.

Приятного аппетита!

Elpis

омЛЕТОлогия 1

Понедельник, Июль 20th, 2009

Летом в жаркую погоду хочется добавить в свой рацион побольше легких блюд. И основной критерий в их приготовлении – нахождение возле горячей плиты не дольше нескольких минут. Самое время вспомнить об омлетах. В сезон свежих овощей рецепты с добавлением яиц могут стать основными блюдами нашего стола.

Овощной омлет

Овощной омлет

Овощной омлет.
Для основы омлета готовлю овощи в следующей последовательности:
на растительном масле пассирую луковицу (1 шт.) нарезанную кубиками и натертую морковь (1 шт.), затем добавляю нарезанный кубиками баклажан (1 шт.) и тушу до полуготовности последнего,болгарский перец (1 шт.) и помидор (2 шт.) нарезаю ломтиками и отправляю в сковороду в последнюю очередь.
Солю, перчу по вкусу.
Заливаю овощную основу взбитыми яйцами (4 шт.).
Довожу до полной готовности, накрыв сковороду крышкой.
Перед подачей на стол посыпаю омлет мелкорубленной зеленью.
Если во время готовки разыгрался аппетит, то перед тем как посыпать омлет зеленью, покрываю его тонким слоем тертого сыра, что придает дополнительный вкус и делает блюдо более сытным.

По желанию в процессе готовки овощной основы можно добавить грибы, колбасу или сосиски, что  придаст омлету дополнительную пикантность и сделает его приготовление более разнообразным.

Приятного аппетита!

Elpis

Медовые эксперименты

Воскресенье, Июль 5th, 2009

Медово-имбирная курочка.

Медово-имбирная курочка

Медово-имбирная курочка

Две куриные грудки, без кожи,  нарезать на кусочки, добавить нарезанный имбирь, у меня был кусочек примерно 3х1 см. Одно большое яблоко, почистить и мелко нарезать, можно потереть на крупной терке. Чайная ложка мёда сверхом, соль, перец по вкусу.

Всё перемешать, выжимая сок из яблок. Оставить примерно на час.

Разогреть сковороду с растительным маслом и выложить туда куски курицы, я стряхивал прилипшие куски имбиря, опасаясь, что имбирь убьет все остальные ароматы и вкус. Обжарив с двух сторон добавил отжатый сок из остатков маринада, яблоки с имбирем, мёдом, солью и перцем. В яблочно-имбирную смесь добавил немного воды, “смыть” ароматы мёда, перца и имбиря. Тушилось примерно 15 минут.

Вкус нежной и сочный курицы получился сладковато-пряный, с характерным ароматом имбиря. Вполне съедобное блюдо, мне понравилось.

Хрустящая курочка в медовом маринаде.

Хрустящая курочка в медовом маринаде

Хрустящая курочка в медовом маринаде

Ещё один медово-куриный эксперимент.  Две куриные грудки, без кожи,  нарезать на кусочки. Добавить чайную ложку кетчупа и столько же мёда, соль и перец по вкусу. Около часа оставить настояться.

Запанировать в муке и жарить на разогретой сковородке в растительном масле.

Получилась очень сочная курятина в хрустящей корочке. Рекомендую есть сразу, не откладывать на завтра то, что можно съесть сегодня, корочка не будет вечной :)

На Eda-server.ru множество рецептов с курицей и мёдом, поэкспериментируйте сами …

Кулинарно-гастрономический исследователь С. Оливьюшкин

Салат 1 к теме: “Божественная аптека на вашем столе.”

Воскресенье, Май 17th, 2009

Изучив информацию из БОЖЕСТВЕННОЙ АПТЕКИ, я решила поэкспериментировать. Интересно, сколько вариантов салатов возможно сделать из полезных овощей и фруктов?
Думаю, что бесконечное множество…
Итак, начинаю серию оздоровительных салатов.
САЛАТ 1.
Ингредиенты:
китайская капуста (для усиления костной структуры),
огурец,
маслины (для улучшения здоровья и функций яичников),
лимон (для улучшения движения лимфы в груди),
растительное масло.
Набор продуктов для салата.

 

 

 

 

 

Китайскую капусту нарезать или нарвать.
Китайская капуста. 
Огурец натереть на тёрке или нарезать.
Огурец.
Консервированные маслины нарезать кружочками.
Маслины.
Сдобрить лимонным соком и растительным маслом.
Добавить соль и сахар по вкусу.
Приятного аппетита!   
Приятного аппетита!

Божественная аптека на вашем столе.

Понедельник, Апрель 27th, 2009

Сказано, что Бог вначале отделил соленую воду от пресной, создал твердь земную, посадил сад, создал животных и рыб … все это до того, как создал человека. Он создал все, что может нам понадобиться, прежде чем нам появиться на свет.
Бог оставил нам замечательные подсказки какой плод полезен для какой части нашего тела! Итак, БОЖЕСТВЕННАЯ АПТЕКА!
Все эти растения действуют лучше и более мощно, когда мы едим их в сыром виде.
Срез моркови похож на человеческий глаз: зрачок, радужная оболочка и расходящиеся радиальные линии… Да, наука подтверждает, что морковь улучшает кровоснабжение и функцию глаз..
Помидор имеет 4 камеры и он красный. Наше сердце тоже красное и имеет 4 камеры. Все исследования показывают, что помидоры просто заполнены ликопином и на самом деле питают сердце и кровь.
Виноградная гроздь имеет форму сердца. Каждая виноградинка выглядит как кровяная клетка, и все современные исследования показывают, что виноград питает сердце и улучшает качество крови.
Грецкий орех выглядит как маленький мозг, левое и правое полушарие, верхний и нижний мозжечок. Складки на орехе похожи на кору головного мозга. Сейчас мы знаем, что грецкий орех способствует выработке около 40 биологически активных химических веществ – нейромедиаторов – для функционирования мозга..
Бобы похожи на почку, и действительно помогают поддерживать почечную функцию.
Сельдерей, ревень, китайская капуста и многие другие стебли похожи на кости. Эти продукты усиливают костную структуру. Кости на 23% состоят из натрия и эти продукты содержат 23% натрия. Если в вашей диете не хватает натрия, организм начинает брать его из костей, ослабляя их. Эти продукты восполняют нужды скелета в нашем теле.
Авокадо, баклажаны, груши оздоровляют женскую матку и шейку матки – и выглядят как эти органы. Современные исследования показывают, что если женщина ест 1 авокадо в неделю, это балансирует гормональный фон, уменьшает нежелательный послеродовый вес, и предотвращает рак шейки матки. Требуется ровно 9 мес.чтобы из цветка вырос зрелый фрукт авокадо. В каждом из этих фруктов находится более 14000 фотолитических химических составляющих (современная наука изучила и описал только 141 из них).
Фиги (инжир) полны семян и растут парами. Фиги увеличивают мобильность спермы и увеличивают ее количество, борясь с мужским бесплодием.
Сладкий картофель (батат) выглядит как поджелудочная железа и действительно балансирует гликемический индекс у диабетиков.
Оливки (маслины) улучшают здоровье и функции яичников.
Апельсины, грейпфруты и другие цитрусовые выглядят как женские молочные железы и действительно улучшают движение лимфы в груди.
Лук похож на клетки тела. Современные исследования показывают что лук помогает выводить шлаки из всех клеток организма. Лук также способствует выработке слез, которые промывают эпителий наших глаз. Его соратник, чеснок, очищает организм от шлаков и свободных радикалов.