Гурманология

Запеканка из лаваша с цветной капустой.

Ингредиенты:
лаваш – 2 листа,
цветная капуста – 400 г.,
яйцо – 2 шт.,
чеснок – 4 зубчика,
ветчина – 100 г.,
сыр твёрдых сортов – 100 г.,
плавленый сыр – 100 г.,
мука – 1 стакан,
растительное масло – 2 ст.ложки,
молоко – 200 г.,
укроп,
петрушка,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.

Цветную капусту разобрать по соцветиям, сбрызнуть растительным маслом, посыпать смесью из чёрного молотого перца, соли и измельчённых 2 зубчиков чеснока, перемешать, выложить в сковороду и запекать в духовке 15 минут при температуре 220 градусов.
Плавленый сыр натереть на крупной тёрке, растопить в миске, добавить муку и, постепенно добавляя молоко, варить 4-5 минут, непрерывно помешивая. Добавить 50 г. тёртого твёрдого сыра, измельчённые 2 дольки чеснока, мелко рубленную зелень петрушки и укропа. Когда смесь немного остынет добавить взбитые яйца, чёрный молотый перец и соль.
Первый лист лаваша смазать сырной смесью и выложить в форму так, чтобы края свисали.
Точно так же поступить со вторым листом лаваша – намазать и уложить в форму. Сверху выложить начинку из цветной капусты и ветчины, нарезанной кубиками, залить сырной смесью (оставив 2 столовые ложки), закрыть сверху свисающими концами верхнего листа лаваша, смазать оставленными 2 столовыми ложками смеси и посыпать 50 г. тёртого твёрдого сыра.
Запекать 20 минут в духовке при температуре 180 градусов.
На стол запеканку подавать в горячем виде.
Приятного аппетита!

Elpis.

Рыбные котлеты с капустой "Нежность".

Ингредиенты:
филе рыбы “Пангасиус” (“Морской язык”) – 500 г.,
капуста – 500 г.,
репчатый лук – 1 шт.,
чеснок – 3 зубчика,
мякиш белого хлеба – 100 г.,
мука – 200 г.,
растительное масло – 4 ст.ложки,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.

Капусту нарезать крупными кусочками и отварить в подсоленной воде до полной готовности, после чего воду слить, капусту пропустить через мясорубку и тщательно отжать.
Рыбу, лук и чеснок измельчить на мясорубке.
Мякиш белого хлеба замочить на несколько минут в тёплой воде, отжать и пропустить через мясорубку.
Измельчённые ингредиенты соединить, поперчить, посолить и тщательно перемешать.
Из фарша сформовать котлеты, обвалять в муке и обжарить с обоих сторон на растительном масле до образования золотистой корочки, после чего накрыть крышкой и попарить 10-12 минут на слабом огне.
Приятного аппетита!

Elpis.