Posts Tagged ‘кулинария’
Суббота, Сентябрь 18th, 2010
Овощное рагу по-французски.
Ингредиенты:
баклажан – 300 г.,
кабачок (цуккини) – 300 г.,
корень сельдерея – 2 шт.,
репчатый лук – 2 шт.,
сладкий (болгарский) перец красный и жёлтый – по 1 шт.,
картофель – 5 шт.,
помидор – 3 шт.,
растительное масло – 4 ст. ложки,
белое сухое вино – 1/2 стакана,
рубленные листья базилика – 3 ст. ложки,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.
Баклажаны, кабачки (цуккини) и картофель нарезать кубиками, лук — кольцами, сельдерей — ломтиками, перец — соломкой. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и протереть через сито.
Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить сельдерей, жарить ещё 5 минут. Положить протёртые помидоры и довести до кипения. Добавить остальные овощи, поперчить и посолить. Накрыть крышкой и тушить 20 минут на слабом огне, периодически помешивая. Влить сухое белое вино, добавить базилик и довести до кипения.
На стол подавать в горячем или холодном виде.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: базилик, баклажан, белое сухое вино, болгарский перец, второе блюдо, горячее блюдо, гурманология, Еда, кабачок, картофель, картошка, корень сельдерея, кулинария, лук, овощи, овощное рагу, основное блюдо, помидор, пост, Постящимся., рагу, рецепт, сладкий перец
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты., Постящимся. | No Comments »
Пятница, Сентябрь 17th, 2010
Ингредиенты:
кабачки – 3 кг.,
морковь – 150 гр.,
лук – 200 гр.,
масло подсолнечное – 200 гр.,
соус томатный – 300 гр.,
соль – по вкусу
Приготовление: кабачки помыть, очистить от кожуры и семян, порезать на крупные кусочки. Лук очистить, разрезать на 4 части. Морковь очистить. Все овощи пропустить через мясорубку, затем прокрученную массу пробить в блендере. Выложить всю массу в кастрюлю, добавить масло, соль, варить на самом медленном огне, постоянно помешивая. Через час добавить томатный соус, варить ещё 1 час. Попробовать на соль, если нужно, то досолить. Разложить икру в стерилизованные банки, но не до самого верха, чтобы масса не убежала в духовке, накрыть крышками, поставить банки на противень и в разогретую до 100 градусов в духовку на 1 час. Через час достать банки, доложить до самого верха икру, закатать крышки. Перевернуть крышками вниз, укутать, оставить до полного остывания. Хранить икру в холодильнике. Из этого количества продуктов выходит 4 банки литражом 0,7.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: гурманология, Еда, заготовки на зиму, Закуски., икра кабачковая, кабачки, кулинария, кулинарные эксперименты, лук, масло растительное, морковь, рецепт, рецепты, соль, соус томатный
Posted in Закуски., Кулинарные эксперименты. | No Comments »
Пятница, Сентябрь 17th, 2010
Запеканка из мясного ассорти.
Ингредиенты на 4 порции:
макаронные изделия – 200 г.,
варёная ветчина – 100 г.,
копчёная корейка – 100 г.,
салями – 100 г.,
мякоть варёной курицы – 100 г.,
сыр твёрдых сортов – 100 г.,
шампиньоны – 4 шт.,
яйцо – 2 шт.,
сливочное масло – 3 ст. ложки,
сметана – 2 ст. ложки,
томатный соус – 2 ст. ложки,
зелёный лук – 8 перьев,
рубленая зелень петрушки – 1 ст.ложка,
карри – 1/4 ч. ложки,
соль по вкусу.
Макаронные изделия сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и заправить 1 столовой ложкой сливочного масла.
Мясные продукты нарезать соломкой. Корейку обжарить на сухой сковороде, постоянно помешивая, как только вытопится жир, добавить 1 столовую ложку сливочного масла и остальные мясные продукты, жарить ещё 5 минут.
Лук мелко нарезать, обжарить вместе с рублеными грибами в 1 столовой ложке сливочного масла, посолить.
В форму, смазанную маслом, уложить слоями:
1-й слой – макаронные изделия, после чего залить смесью сметаны, томатного соуса, яиц и карри,
2-й слой – грибную массу,
3-й слой – мясные продукты.
Посыпать тёртым сыром и запекать 15 минут в духовке при температуре 220 градусов.
Перед подачей на стол посыпать запеканку зеленью петрушки и зелёным луком.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: варёная курица, второе блюдо, горячее блюдо, грибы, гурманология, Еда, запеканка, зелёный лук, кари, карри, копчёная корейка, кулинария, курица, курятина, макаронные изделия, мясная запеканка, основное блюдо, петрушка, рецепт, салями, сливочное масло, сметана, сыр, томатный соус, шампиньоны, яйцо
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты. | No Comments »
Четверг, Сентябрь 16th, 2010
Варенье из кабачков.
Ингредиенты:
кабачок – 1 кг.,
сахар – 1 кг.,
лимон – 1 шт.,
вода – 1/2 стакана.
В посуду для варки варенья влить воду, засыпать сахар и сварить сироп.
Кабачки очистить от кожуры и семечек, нарезать кубиками, засыпать в кипящий сироп.
Лимон (с кожурой!) нарезать маленькими кубиками и добавить в закипевшее варенье, после чего варить 45 минут.
Интересно то, что по вкусу это варенье напоминает ананасовое, апельсиновое, но никак не кабачковое.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: варенье, гурманология, Еда, заготовки на зиму, кабачковое варенье, кабачок, консервация, кулинария, лимон, пост, Постящимся., сахар
Posted in Кулинарные эксперименты., Постящимся., Сладкоежкам! | No Comments »
Четверг, Сентябрь 16th, 2010
Ингредиенты:
молоко – 150 мл.
земляника – 100 гр.
сахар – 25 гр.
Приготовление: землянику помыть. Протереть через сито. Добавить сахар и кипяченое молоко. Взбить. Подавать в охлажденном виде.
Елена.
Tags: гурманология, земляника, коктейль, коктейль земляничный, кулинария, кулинарные эксперименты, молоко, Напитки., рецепт, рецепты, сахар
Posted in Кулинарные эксперименты., Напитки. | No Comments »
Среда, Сентябрь 15th, 2010
Ингредиенты:
клюква – 1 кг.
сахар – 2 стакана
вода – 4 л.
дрожжи – 10 гр.
Приготовление: клюкву перебрать и помыть. Дать стечь воде. Ягоду переложить в эмалированную кастрюлю и размять деревянной ложкой. Добавить воду. Перемешать. Кастрюлю поставить на разогретую плиту. Варить 10 минут. Кастрюлю снять с плиты. Добавить сахар. Перемешать. Остудить. Дрожжи развести в небольшом количестве воды и влить в кастрюлю с клюквой. Тщательно перемешать. Квас разлить по бутылкам. Убрать в темное прохладное место. Квас будет готов к употреблению через 3 дня. Из данного количества ингредиентов получается 5 литров кваса.
Елена.
Tags: вода, гурманология, дрожжи, квас, клюква, клюквенный квас, кулинария, кулинарные эксперименты, Напитки., рецепт, рецепты, сахар
Posted in Кулинарные эксперименты., Напитки., Постящимся. | No Comments »
Среда, Сентябрь 15th, 2010
Фруктово-медовый десерт.
Ингредиенты:
апельсин – 2 шт.,
банан – 2 шт.,
дыня – 400 г.,
мёд – 2 ст.ложки,
сок яблочный – 2 ст.ложки,
грецкие орехи – 2 ст.ложки.
Фрукты очистить от кожуры и семян. Апельсины и бананы нарезать кружочками, дыню – ломтиками.
На тарелку фрукты выложить в следующем порядке: апельсины, дыню и бананы. Полить смесью из мёда и яблочного сока. Посыпать рубленными грецкими орехами и поставить в холодильник на 20 минут.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: апельсин, банан, грецкие орехи, гурманология, десерт, дыня, Еда, кулинария, мёд, медовый спас, рецепт, фрукты, яблочный сок
Posted in Кулинарные эксперименты., Постящимся., Сладкоежкам! | No Comments »