Гурманология

Картофельная запеканка с мясным фаршем и зеленью.

Ингредиенты:
картофель – 7 шт.,
мясной фарш – 500 г.,
репчатый лук – 1 шт.,
чеснок – 1 зубчик,
сливочное масло – 50 г.,
растительное масло – 4 ст.ложки,
молоко – 200 г.,
яйцо – 3 шт.,
зелень петрушки – 1 пучок,
зелень укропа – 1 пучок,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.

Картофель почистить, нарезать кружками, посолить и обжарить на растительном масле до полуготовности.
Лук мелко порезать, чеснок измельчить, соединить и обжарить на растительном масле, добавить фарш, посолить, поперчить и жарить ещё 8 минут.
В форму для запекания ингредиенты выложить в следующем порядке: картофель, обжаренный фарш с луком и чесноком, картофель. Залить смесью из взбитых яиц с молоком и солью. Посыпать мелко рубленной зеленью петрушки и укропа, смешанной со сливочным маслом. Запекать 20 минут в духовке при температуре 180 градусов.
Готовую запеканку порезать на порционные куски и посыпать свежей зеленью или подать на стол с салатом из свежих овощей.
Приятного аппетита!

Elpis.

Рыбные котлеты с сюрпризом.

Ингредиенты:
филе рыбы – 1 кг.,
яйцо – 2 шт.,
репчатый лук – 2 шт.,
мякоть белого хлеба – 100 г..
молоко – 100 г.,
креветки – 200 г.,
мука – 200 г.,
растительное масло – 7 ст.ложек,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.

Филе рыбы пропустить через мясорубку, добавить сырые яйца, мелко нарезанный и пассированный в 2 столовых ложках растительного масла репчатый лук и мякоть белого хлеба, предварительно замоченного в молоке. Посолить, поперчить и тщательно перемешать.
Креветки отварить в подсоленной воде и очистить.
Из рыбного фарша сформовать котлеты, в середину каждой вложить креветку, обвалять в муке и жарить с двух сторон до образования золотистой корочки. После чего котлеты уместно попарить на водяной бане 10-15 минут, чтобы они стали нежными и более сочными.
Приятного аппетита!

Elpis.

Запеканка "Печень по-царски".

Ингредиенты:
печень – 500 г.,
манка – 1/2 стакана,
молоко – 1/2 стакана,
репчатый лук – 4 шт.,
морковь – 5 шт.,
растительное масло – 2 ст.ложки,
сметана – 1/2 стакана,
майонез – 1/2 стакана,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.

Печень пропустить через мясорубку, смешать с манкой и молоком, поставить в холодильник на 60 минут.
Лук порезать полукольцами, морковь – натереть на крупной тёрке. Лук и морковь обжарить на растительном масле до полуготовности.
Форму для запекания смазать маслом, а ингредиенты выложить следующим образом: половина лука и моркови; половина печёночного фарша, посолить, поперчить, смазать смесью из майонеза и сметаны; оставшаяся половина лука и моркови; оставшаяся половина печёночного фарша, посолить, поперчить и смазать смесью из майонеза и сметаны.
Запекать в духовке 45 минут при температуре 180 градусов.
Приятного аппетита!

Elpis.