Posts Tagged ‘мясо’

Слоеный пирог “А ля лазанья”.

Среда, Август 4th, 2010

getImageИнгредиенты:
Фарш – 500 гр.
Луковица – 1 шт.
Сыр – 300 гр.
Помидоры – 3-4 шт.
Зелень по вкусу
Лаваш тонкий – 3 шт.
Яйца – 3 шт.
Сметана – 150 гр.

Приготовление: мясной фарш обжарить с луком, посолить. Сыр потереть на терке, помидоры нарезать полукольцами. Потребуется три листа тонкого армянского лаваша. На каждый укладываем фарш, помидоры, сыр, зелень. Сворачиваем в рулет и укладываем по форме сковороды (по кругу), предварительно смазанной маслом. То же самое со следующими двумя лавашами – заполняем все свободное пространство. Сверху поливаем яйцами, взбитыми со сметаной и отправляем в духовку. Печь примерно 30 мин.

Приятного аппетита!

Елена.

Именины у Виктора?

Понедельник, Июль 19th, 2010

Виктор – имя латинского происхождения, имеющее значение “Победитель”. В Португалии – Витор, в Италии – Витторе, в Испании – Викторио, во Франции – Викторьен.

Для брака Виктор обладает такими необходимыми качествами как терпение, основательность, неторопливость, способность заниматься кропотливым и монотонным трудом. Он способен выполнить дома любую работу – от починки крана до мытья посуды.

Салат “Викторио”.

Салат "Викторио".

Салат "Викторио".

Ингредиенты:
бекон – 6 ломтиков,
салат-латук – 1 кочан,
белый хлеб – 8 ломтиков,
филе индейки – 250 г.,
лимон – 1 шт.,
обезжиренный майонез – 125 г.,
чеснок – 1 зубчик,
помидор – 2 шт.,
соль,
молотый чёрный перец.

Ломтики бекона обжарить до образования золотистой корочки. Выложить на бумажное полотенце, обсушить, после чего нарезать маленькими кусочками. В образовавшемся жире обжарить белый хлеб, также обсушить и нарезать кубиками. Филе индейки отварить, остудить и нарезать соломкой. Листья салата промыть и нашинковать. Помидоры нарезать кубиками. Ингредиенты перемешать и заправить соусом, для приготовления которого смешать цедру лимона (натереть на мелкой тёрке) с 1 столовой ложкой лимонного сока, майонезом, измельчённым чесноком, солью и чёрным молотым перцем.

Приятного аппетита!

Викторы, с Днём Ангела!

С любовью, Elpis.

Армянская кухня. Эчмиадзинская долма.

Вторник, Июль 13th, 2010

Эчмиадзинская долма получила свое название от Эчмиадзинского монастыря в Армении.  Это фаршированные овощи: баклажаны, помидоры, болгарский перец. Бывает и постная эчмиадзинская долма. В неё кладут фарш из овощей, риса и зелени.

Эчмиадзинская долма.

Эчмиадзинская долма.

Продукты:
400 г. баранины,
300 г. баклажанов,
300 г. помидоров,
200 г. болгарского перца,
100 г. риса,
80 г. репчатого лука,
40 г. топлёного масла,
соль,
чёрный перец,
зелень чабреца, базилика, кинзы, майорана,эстрагона.
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/myaso/g-000064.htm

Армянская кухня. Толма (долма).

Понедельник, Июль 12th, 2010

Долма (толма) – восточный «родственник» наших голубцов: это начинённые фаршем листья (чаще всего виноградные) или овощи (баклажаны, помидоры и др.). Обычно для долмы используют мясной фарш с рисом, но есть и вегетарианские варианты долмы.
Долму делают во всех странах на территории от Балкан до Ирана, и в каждой стране есть свои особенности приготовления этого блюда.
В Армении пряности в долму кладут очень осторожно. Если долму готовят из не очень жирного мяса, то при варке в бульон добавляют кости. Из специй в армянскую долму добавляют кинзу, мяту, базилик, чебрец, майоран. Петрушку не кладут – у нее слишком резкий вкус. А из всех видов перцев предпочитают черный.

Продукты:
350 г. виноградных листьев,
600 г. говядины,
100 г. свинины,
80 г. репчатого лука,
80 г. зелени,
100 г. риса,
соль,
чёрный молотый перец,
чеснок по вкусу,
300 г. мацони.

Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/myaso/g-000065.htm

Мясо в кукурузных хлопьях.

Суббота, Июнь 12th, 2010

getImageИнгредиенты:
500 г мяса (карбонат),
Соль, перец по вкусу
2 яйца,
150 г муки,
200 кукурузных хлопьев,
Растительное масло для жарки.

Приготовления: мясо порезать на порционные куски, отбить Яйца хорошо перемешать, смешать муку, соль и перец. Обвалять мясо сначала в мучной смеси, затем в яйцах и хлопьях. Жарить с двух сторон по 3-4 минуты.

Приятного аппетита!

Елена.

Салат “Розана”.

Суббота, Май 29th, 2010

Макаронный салат “Розана”.

Салат "Розанна".

Салат "Розана".

Ингредиенты:
варёное куриное мясо – 450 г.,
помидор – 3 шт.,
морковь – 1 шт.,
болгарский красный перец – 1 шт.,
зелёный лук – 3 стебля,
отварные мелкие макаронные изделия – 200 г.,
майонез – 125 г.,
сладкий томатный соус – 3 ст. ложки,
лимонный сок – 1 ст. ложка,
паприка – 1 ч. ложка
молотый чёрный перец,
молотый красный перец,
соль по вкусу.

Способ приготовления:
Куриное мясо, помидоры, зелёный лук и болгарский перец нарезать кубиками. Морковь очистить, порезать кубиками и бланшировать в кипящей воде 2 минуты. Соединить отварные макаронные изделия, остывшую морковь и мясо с овощами. Заправить соусом из майонеза, сладкого томатного соуса, лимонного сока, паприки, красного и чёрного перца и солью. Ингредиента перемешать и сразу подавать на стол.
Приятного аппетита!

Elpis.

“Ракушки” с бараниной и овощами.

Пятница, Май 21st, 2010

Макаронные изделия с бараниной и овощами.

"Ракушки" с бараниной и овощами.

"Ракушки" с бараниной и овощами.

Ингредиенты:
макаронные изделия “ракушки” – 350 г.,
баранина – 800 г.,
сельдерей – 1 стебель,
морковь – 1 шт.,
баклажан – 2 шт.,
помидор – 3 шт.,
репчатый лук – 1 шт.,
чеснок – 1 зубчик,
масло растительное – 8 ст. ложек,
сухое красное вино – 1 стакан,
мясной бульон – 125 г.,
брынза – 80 г.,
зелень тимьяна, розмарина, базилика – по 1 веточке
лавровый лист – 1 шт.,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.

Способ приготовления:
Баранину поперчить и посолить, обжарить на 4 столовых ложках растительного масла 4 минуты, добавить крупно нарезанные сельдерей, морковь, лук и чеснок, обжарить ещё 4 минуты. Влить сухое красное вино и бульон, положить зелень тимьяна, розмарина, базилика, лавровый лист и тушить на слабом огне до размягчения мяса. Мякоть мяса отделить от костей и нарезать кубиками. Овощи вместе с бульоном измельчить в блендере.
Помидоры ошпарить, погрузить в холодную воду, после чего снять кожицу и нарезать дольками, удалив семена. Баклажаны порезать кубикам, обжарить на оставшихся 4 столовых ложках растительного масла, добавить помидоры, баранину, протёртые овощи, и “ракушки”, отваренные в подсоленной воде, перемешать и потушить  5 минут на слабом огне.
При подаче на стол блюдо посыпать раскрошенной брынзой.
Приятного аппетита!

Elpis.