Posts Tagged ‘укроп’
Суббота, Апрель 17th, 2010
Ингредиенты:
креветки – 300 гр.
крабовые палочки – 150 гр.
авокадо – нам понадобится только половинка от целого
сок небольшого лимона
яйца отварные – 5 шт.
свежий огурец – 1 крупная шт.
форель или семга (слабосоленая) – 300 гр.
майонез по вкусу
зелень укропа – 1 пучок
соль, перец по вкусу
Приготовление: креветки отварить в подсоленной воде до готовности. Можно добавить в воду лавровый лист, перец горошком, специи по вкусу. Если креветки не чищенные – охладить и почисть. Потребуются только хвостики. Крабовые палочки нарезать кубиками. Авокадо вымыть, вытереть насухо и разрезать вдоль на 2 половинки. Удалить из авокадо косточку и сбрызнуть соком лимона обе половинки. Одну половинку убираем. Вторую половинку нарезать кубиками и снова немного сбрызнуть соком лимона, чтобы авокадо не потемнело. Яйца отварить. Отделить белки от желтков. На крупной терке натереть отдельно белки, отдельно желтки. Огурец вымыть и нарезать маленькими кубиками (по желанию, можно снять кожицу с огурца). Салат выкладываем слоями.
1-й слой: крабовые палочки. Немного майонеза.
2-й слой: огурцы. Можно немного посолить.
3-й слой: креветки. Немного майонеза.
4-й слой: яичные белки. Немного посолить, добавить немного майонеза.
5-й слой: яичные желтки, немного солим, добавляем немного майонеза, присыпаем рубленым укропом.
6-й слой: авокадо.
Форель или семгу нарезать тонкими ломтиками. Салат покрыть тонкими ломтиками семги, стараясь, чтобы между ломтиками рыбы не было видно просветов. Посыпать тертым белком и измельченным укропом. Дать немного постоять салату, чтобы он пропитался.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: авокадо, гурманология, Еда, зелень, крабовые палочки, креветки, кулинария, лимон, майонез, огурец, перец, рецепт, Рыбный день., салат, сёмга, сок лимона, соль, укроп, форель, яйца
Posted in Кулинарные эксперименты., Рыбный день., Салаты. | 1 Comment »
Воскресенье, Апрель 4th, 2010
Оригинальное заливное “Яйцо с сюрпризом”.
Ингредиенты на 10 порций:
яичная скорлупа – 10 штук,
консервированная кукуруза – 1 банка,
варёная колбаса – 300 г.,
помидор (можно заменить болгарским перцем) – 2 шт.,
мясной бульон – 2 стакана,
желатин – 20 г.,
зелень укропа,
соль по вкусу.
Способ приготовления:
1. Первоначально надо заготовить “формочки”. Скорлупу можно подготовить заранее, по мере использования яиц в повседневной жизни. Для этого следует тщательно вымыть яица (желательно щёточкой и с мылом), сделать отверстие с тупой стороны яйца, вылить содержимое, хорошо промыть внутри горячей водой и просушить в духовке.
2. Колбасу нарезать кубиками. Из консервированной кукурузы слить жидкость. Помидоры разрезать, удалить семечки и нарезать кубиками. Укроп разобрать на маленькие веточки. Начинка готова.
3. Осталось подготовить заливку. Для чего следует замочить желатин на 10 минут, после набухания подогреть его до полного растворения, добавить мясной бульон, посолить и перемешать, но не кипятить.
Начинку уложить в “формочку” слоями, залить бульоном с желатином и поставить в холод до полного застывания.
Перед подачей блюда на стол с застывших яиц снять скорлупу, как с варёных. Блюдо выложить листьями зелёного салата, уложить закуску и украсить овощами и зеленью.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: гурманология, Еда, желатин, закуска, заливное, колбаса, консервированная кукуруза, кулинария, помидор, пошаговый рецепт, поэтапный рецепт, рецепт, рецепт с фотографиями, укроп, фоторецепт, яйцо
Posted in Закуски., Кулинарные эксперименты., Фоторецепты. | 5 Comments »
Воскресенье, Апрель 4th, 2010
Приготовить таким образом можно не только курицу. Подойдёт и перепёлка, и индейка, и утка, и гусь. Технология – та же. Единственное различие – начинка. Утку можно нафаршировать картофелем: его нужно нарезать крупными дольками, посолить и поперчить. Готовую утку подать с мочёной брусникой и капустой провансаль. Ещё в качестве начинки можно использовать яичную лапшу, смешанную с обжаренными печенью, луком, лисичками и приправленную острым красным перцем и зеленью. Пропорции подбираются по вкусу. Очень изысканная начинка – гренки из белого хлеба, замоченные в смеси яйца и сливок, быстро обжаренные, смешать с кедровыми орехами. Она очень хорошо подходит для небольших цыплят, на 1-2 порции. И, конечно, классическое русское блюдо – гусь с кашей. Гречневую крупу надо сварить на бульоне от сушёных грибов, сельдерея и моркови, смешать с обжаренным на гусином жире луком, перетёртым с яичным желтком, и добавить взбитый яичный белок. Получившуюся начинку посолить, поперчить и приправить пряной зеленью по вкусу.
На 6-8 порций блюда понадобится:
курица весом около 1 кг.,
200 г. свежих шампиньонов,
1 сладкий болгарский перец (лучше красный),
по 10 штук оливок и маслин без косточек,
1 луковица,
100 г. укропа,
3 ст. л. растительного масла,
соль и перец по вкусу.
Подробный способ приготовления с фотографиями:
http://www.eda-server.ru/culinary-school/poultry/p000021.htm
Tags: болгарский перец, второе блюдо, гурманология, Еда, кулинария, курица, курятина, лук, маслины, мясо, оливки, растительное масло, рецепт, укроп, шампиньоны
Posted in Вторые блюда. | No Comments »
Понедельник, Март 22nd, 2010
На 4 порции:
3 яйца
250 мл. молока
125 гр. муки
1 луковица
1 зубок чеснока
400 гр. рубленого мяса или фарша
2 помидора
200 гр. творога
укроп
2 желтка
перец
100гр. сыра
Приготовление: яйца взбить с молоком, солью, мукой. Из приготовленного теста выпекаем блины. Лук, чеснок обжарить, добавить мясо (фарш) пережарить, добавить помидоры, с двумя столовыми ложками творога, посолить, поперчить. Завернуть начинку в блинчики. Творог взбить с желтками и мелко порезанным укропом, добавить молоко. Вылить в форму, уложить блинчики, посыпать тертым сыром, запекать при температуре 200 гр. 15 минут.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: гурманология, Еда, желток, запеканка, кулинария, лук, Масленица, молоко, мука, перец, помидор, рецепт, рубленрое мясо, сыр, творог, укроп, фарш, чеснок, яйца
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты. | 1 Comment »
Среда, Март 10th, 2010
Рыбная запеканка по-новгородски.
Ингредиенты:
картофель – 8 шт.,
лук репчатый – 4 шт.,
сельдь солёная – 3 шт.,
яйцо – 1 шт.,
сметана – 1 стакан,
масло растительное – 2 ст. ложки,
зелень укропа – 4 ст. ложки,
соль по вкусу.
Сельдь разделать на филе с кожей (если рыба очень солёная, то стоит вымочить её в течение 1-2 часов в молоке) и мелко порубить. Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле. Картофель почистить и порезать соломкой.
Форму смазать растительным маслом и уложить ингредиенты слоями:
1-й слой – картофель,
2-й слой – жареный лук,
3-й слой – зелень укропа,
4-й слой – сельдь,
5-й слой – жареный лук,
6-й слой – зелень укропа.
Залить смесью сметаны взбитой с яйцом. Запекать в духовке 30 минут при температуре 200–220 градусов. Выложить на тарелку и посыпать зеленью.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: гурманология, Еда, запеканка, картошка, кулинария, Кухни народов мира., лук, национальная кухня, рецепт, русская кухня, Рыбный день., сельдь, укроп
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира., Рыбный день. | No Comments »
Понедельник, Март 8th, 2010
Ингредиенты:
крабовые палочки -250 гр.
4 яйца
тертый швейцарский сыр -70 гр.
огурец св.- 150 гр.
1 зелёное яблоко
укроп
зелёный лук
красный и желтый болгарский перец
маленькая баночка кукурузы
перец из мельницы
соль и майонез по вкусу
Приготовление: нарезать мелко крабовые палочки и огурец. Яйца потереть на тёрке, оставив 2 желтка для украшения. Яблоко очистить и натереть. Зелень нарезать, оставив немного для украшения. Заправить салат майонезом. Затем посолить и поперчить. Сформировать на блюде из салата цифру восемь. Украсить тёртым желтком и зеленью. Сбоку из веточек укропа и кукурузы сделать мимозу. Из кружочков перца сделать цветочки, а серединку из кончика белка. Стебли и листья из зелёного лука.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: болгарский перец, зеленое яблоко, зелёный лук, крабовые палочки, кукуруза консервированная, майонез, огурец, перец молотый, соль, сыр, укроп, яйца
Posted in Кулинарные эксперименты., Салаты. | 1 Comment »
Пятница, Март 5th, 2010
Изюминка и сложность этого блюда в том, что смесь из масла и зелени вводится под кожу цыплёнка. Это следует делать предельно аккуратно, чтобы не порвать нежную кожицу, особенно ножек и крылышек. Но игра стоит свеч – именно такой способ приготовления придает цыплятам по-староанглийски неповторимо нежный вкус. К цыплятам рекомендуется подать овощной гарнир из цуккини и баклажанов.
На 4 порции понадобится:
2 цыплёнка весом 500-600 г.,
200 г. сливочного масла,
1 луковица,
1 пучок кинзы,
1 пучок укропа,
1 небольшой пучок зелёного лука,
1 головка молодого чеснока,
1 веточка базилика,
2 ст. л. сахара,
соль, перец по вкусу.
Для гарнира:
1 средний цуккини,
1 средний баклажан,
2 луковицы,
2 средних помидора,
1 ст. л. сахара,
2 ст. л. зелени кинзы и базилика,
1 ст. л. тёртого швейцарского сыра,
1 головка молодого чеснока, растительное масло,
соль, перец по вкусу.
Для соуса:
100 мл. белого сухого вина,
100 мл. сливок 10%.
Подробный способ приготовления с фотографиями:
http://www.eda-server.ru/culinary-school/poultry/p000014.htm
Tags: английская кухня, базилик, баклажан, белое сухое вино, гурманология, Еда, зелёный лук, кинза, кулинария, курица, курятина, Кухни народов мира., лук, мясо, национальная кухня, помидор, рецепт, сливки, сливочное масло, сыр, укроп, цуккини, цыплёнок, чеснок
Posted in Вторые блюда., Кухни народов мира. | No Comments »