Гурманология

Конец XIX и начало XX вошли в историю литературы под красивым именем “серебряного века”. На этот период пришёлся великий взлёт русской культуры, обогативший поэзию новыми именами. Поразительно, что в одно и то же время в России могли творить такие ярчайшие таланты, как А.Блок и О.Мандельштам, А.Ахматова и В.Маяковский. Этот список можно продолжать и продолжать, в истории мировой литературы подобное явление уникально.
Поэзия “серебряного века” открывает неповторимый и удивительный мир красоты и гармонии. А королём его стал Игорь Северянин – фигура сложная и неординарная. Творчество этого поэта удивительно многомерно и многогранно, художественный мир – богат и ярок.

“Игорь Северянин – истинный поэт. Это – лирик, тонко воспринимающий природу и весь мир и умеющий несколькими характерными чертами заставить видеть то, что он рисует. …Это – художник, которому открылись тайны стиха…” /В. Брюсов/

Мороженое из сирени!

Мороженое из сирени! Мороженое из сирени!
Полпорции десять копеек, четыре копейки буше.
Сударышни, судари, надо ль? не дорого можно без прений…
Поешь деликатного, площадь: придётся товар по душе!

Я сливочного не имею, фисташковое всё распродал…
Ах, граждане, да неужели вы требуете крем-брюле?
Пора популярить изыски, утончиться вкусам народа,
На улицу специи кухонь, огимнив эксцесс в вирелэ!

Сирень – сладострастья эмблема. В лилово-изнеженном крене
Зальдись, водопадное сердце, в душистый и сладкий пушок…
Мороженое из сирени! Мороженое из сирени!
Эй, мальчик со сбитнем, попробуй! Ей-Богу, похвалишь, дружок!

Прочитал эти строки и задумался, как попробовать сиреневое чудо? Рецепт нашёлся, может быть он иной, и сказочное угощение начала 20 столетия отличается от данного, но поспешу использовать свой шанс окунуться во времена Игоря Северянина и почувствовать себя героем его произведения.

Сиреневое мороженое (сорбе) с карамельными палочками.

Сиреневое мороженое.

Ингредиенты на 4 порции:
лимон – 2 штуки,
сухое белое вино – 250 г.,
сахар – 200 г.,
соцветия сирени – 6 штук,
желатин – 1 пакетик.

Способ приготовления:
1. На мелкой тёрке натереть кожуру лимонов. Лимоны разрезать пополам и выжать сок.
2. Сухое белое вино, 250 мл. воды, 150 г. сахара, лимонный сок и лимонную стружку прокипятить, остудить.
3. Отделить цветочки от 5 соцветий сирени, добавить в отвар и дать настояться. Пропустить отвар через мелкое сито.
4. Замочить желатин в холодной воде на 20 минут. Подогреть часть отвара, растворить в нём желатин, смешать с оставшимся отваром.
5. Налить получившуюся жидкость в неглубокую миску и оставить на 4 часа в морозильнике. После чего 10-20 минут тщательно взбить венчиком.
Для карамели:
1. Противень выложить бумагой для выпечки. Растопить оставшиеся 50 г. сахара на сковороде. Аккуратно переложить столовой ложкой Нарастить волосы в Омске, Наращивание волос, Europa Hair Studio в Омске, 3д наращивание волос, продажа волос http://salon-luxhair.ru, наращивание волос в Омске  на  противень и дать растечься.
2. Сорвать цветочки с последнего соцветия сирени, посыпать карамель и дать застыть.
3. Разложить мороженое по вазочкам, подавать с карамельными палочками.
Приятного аппетита!

До новых встреч. Гурман.