Posts Tagged ‘сливки’
Четверг, Январь 28th, 2010
Лук-порей обладает характерным, легко узнаваемым утончённо-нежным вкусом. Он великолепен в пирогах, запеканках, супах и бульонах, тушённый в сливках, пассерованный в масле, в сочетании с другими овощами и как самостоятельное блюдо.
На 2 порции понадобится:
2 стебля лука-порея,
6 тонких полосок бекона,
100 г. сметаны,
100 мл. сливок 20%,
6 шт. чернослива,
1 морковка,
1 яблоко,
1 пучок кинзы или петрушки,
1 ст. л. муки,
100 г. российского сыра,
соль, перец по вкусу.
Подробный способ приготовления с фото:
http://www.eda-server.ru/culinary-school/snacks/s000006.htm
Tags: бекон, горячая закуска, гурманология, Еда, закуска, кулинария, лук, лук-порей, морковь, мука, петрушка, рецепт, сливки, сметана, сыр, чернослив, яблоко
Posted in Вторые блюда., Закуски. | No Comments »
Среда, Январь 27th, 2010
В России все изделия из рубленого мяса, подаваемые холодными, отчего-то зовут “паштетами”. А между тем паштет – это мясная начинка, запечённая в тесте. Кроме этих пирогов, паштетами называют и террины, и галантины. Террин ближе всего к российскому понятию паштета. Это запеканка из нескольких слоёв, залитая желе. Причём слои эти могут быть из любых продуктов – овощи, мясо, “фрутти ди маре”. Террин требует некоторого опыта приготовления и известной тщательности. Если вы недостаточно обсушите террин перед заливкой желе – на готовом блюде появятся совершенно неаппетитные белые пятна. Но если выполнять все инструкции правильно и вдумчиво, результат превзойдет все ожидания.
На 8-10 порций блюда понадобится:
курица весом 1,2-1,4 кг.,
100 г. куриной печёнки,
200 г. несолёного сала,
300 мл. сливок жирностью 33-35%,
50 г. моркови,
50 г. цуккини,
1 луковицу,
1 целая морковь,
соль,
чёрный перец,
молотая паприка,
4 лавровых листочка,
8 пластин желатина,
300 мл. белого сухого вина,
30 мл. коньяка,
10 мл. соевого соуса,
10 мл. соуса “ворчестер”,
растительное масло.
Подробный способ приготовления с фотографиями:
http://www.eda-server.ru/culinary-school/poultry/p000022.htm
Tags: белое сухое вино, гурманология, Еда, желатин, закуска, кабачок, кулинария, курица, курятина, лук, морковь, мясо, растительное масло, рецепт, сало, сливки, соевый соус, цуккини
Posted in Закуски. | No Comments »
Вторник, Январь 26th, 2010
Суп из омара с клецками.
- Суп из омара с клецками.
Продукты на 4 порции:
200 г. сырых клецек,
500 г. омара,
4 зубчика чеснока,
250 г. моркови,
150 г. зелёного лука,
100 г. черешкового сельдерея,
100 г. цуккини,
180 г. очищенных томатов,
300 г. мякоти томатов,
3 ст. л. муки,
2 ст. л. сливочного масла,
1 л. рыбного бульона,
1 веточка петрушки,
3 веточки укропа,
1 ст. л. оливкового масла,
30 мл. коньяка,
100 мл. белого сухого вина,
2 кг. колотого льда.
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/sup/paznoe/g-000004.htm
Паста с сёмгой в сливочном соусе.
Это блюдо обладает мягким вкусом сёмги в нежном сливочном соусе. Легко в приготовлении.
Едят сразу после заправки соусом. Диетологи утверждают, что самое большое количество калорий употребляемых за день, должно приходиться на обед. Это питательное и очень вкусное блюдо, как раз для такого обеда.
Продукты на 5 порций:
500 г. пасты,
250 г. филе сёмги,
20 г. сливочного масла,
75 г. сливок от 23% жирности,
соль,
белый перец.
Способ приготовления (видеорецепт):
http://www.eda-server.ru/video/pasta-with-salmon.htm
Tags: белое вино, гурманология, Еда, зелёный лук, италия, итальянская кухня, кабачок, коньяк, кулинария, Кухни народов мира., макаронные изделия, морковь, мука, национальная кухня, оливковое масло, омар, петрушка, помидор, рецепты, рыба, Рыбный день., сельдерей, сёмга, сливки, сливочное масло, укроп, цуккини, чеснок
Posted in Вторые блюда., Кухни народов мира., Первые блюда., Рыбный день. | No Comments »
Понедельник, Январь 25th, 2010
Татьяна – имя древнегреческого происхождения, имеющее значение «Устроительница, учредительница».
Татьяна эмоциональна, практична и принципиальна, умеет постоять за себя. Среди ровесников старается быть лидером. Трудно переносит однообразие и поэтому стремится посещать одновременно спортивные секции, хореографический кружок, а то и курсы рукоделия. Может быть поэтому её так любят в студенческой среде, и не даром День студентов отмечают именно в Татьянин день. В студенческом образе жизни на подготовку праздничного стола времени порой не хватает, значит и рецепты должны быть несложными, например, такой, как вишнёвый пирог быстрого приготовления.
Пирог “Татьянин день”.
Пирог "Татьянин день".
Ингредиенты:
1 стакан сливок
1 стакан сахара
2 стакана муки
1 пакетик разрыхлителя
3 яйца
2 банки консервированной вишни
Приготовление: все продукты смешать, вылить в форму для выпекания. Сверху выложить вишню. Выпекать при 180 градусах 25-30 минут.
Приятного аппетита!
Татьяны, с Днём Ангела!
Елена.
Tags: 25 января, ангел, Ангел-хранитель, быстрый пирог, вишня, гурманология, Еда, Именины., консервированная вишня, мука, пирог, разрыхлитель, С Днём Ангела!, сахар, сладкоежка, сливки, Татьяна, Татьянин день
Posted in Именины., Сладкоежкам! | No Comments »
Среда, Январь 20th, 2010
Я подобрала несколько рецептов салатов с «участием» свёклы. Мне понравились все: с квашенной капустой – традиционно зимний, с солёными огурцами – отличная закуска, а с ананасами – оригинально,
Салат из квашеной капусты и свёклы.
Ингредиенты: 300 г. квашеной капусты, 1/2 луковицы, 1 варёная свёкла, 3 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени.
В квашеную капусту добавить измельчённый лук, натёртую на крупной тёрке варёную свёклу, сметану, попробовать на вкус и, если необходимо, посолить, добавить сахар. При подаче посыпать зеленью.
Свекольный салат.
Ингредиенты: 2 свёклы средней величины, 2 солёных огурца, 1 головка репчатого лука, соль, сахар, сок лимона по вкусу, щепотка тмина, 2 ст.л. растительного масла.
Свёклу испечь или сварить, очистить, натереть на крупной тёрке. Огурцы нарезать мелкими кубиками, лук – кольцами. Перемешать, приправить по вкусу солью, сахаром, соком лимона, тмином, растительным маслом, посыпать кольцами лука.
Салат «Свекольный шарм».
Ингредиенты: 1 стакан отварной нарезанной кубиками свёклы, 1 стакан нарезанных кубиками консервированных ананасов, 1/2 стакана сливок.
Свёклу и ананасы осторожно перемешать. Сливки взбить и заправить салат.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: ананас, гурманология, Еда, зелень, кулинария, лук, овощи, огурец, растительное масло, рецепты, салат, свёкла, сливки
Posted in Салаты., Стресс нужно правильно кормить. | No Comments »
Пятница, Январь 15th, 2010
Торт-безе “Павлова” изобретён в Австралии или Океании и назван в честь балерины Анны Павловой во время или после её триумфальных гастролей по Австралии и Новой Зеландии в 1926 году.
Торт-безе “Павлова” в Океании дразнят по-свойски – Павильоном. Это говорит о том, какой любовью этот торт пользуется среди жителей и какое важное место в национальных кухнях Австралии и Новой Зеландии он занимает. Происхождение Павильона вызывает споры между двумя странами, каждая из них считает себя родиной создателя этого чудо-торта. Большая часть людей считает, что торт-безе “Павлова” изобретён в Австралии, но большая часть доказательств на стороне Новой Зеландии. Во всяком случае, самые ранние публикации рецепта, в журнале, в 1929 году, и в книге кулинарных рецептов, в 1933-м, принадлежат Новой Зеландии.
Торт-безе “Павлова” традиционно украшается взбитыми сливками и свежими фруктами – например, клубникой, киви, бананами, ягодами или персиками. Само собой разумеется, если фрукт крупный, его режут на кусочки. Ещё популярна малина в качестве “украшения”. Некоторым нравится, как её кислинка контрастирует со сладостью сахара.
Австралийцы и новозеландцы готовят торты в ночь перед праздником, поэтому оставляют торт ночевать в печке, а украшают его фруктами перед тем, как подать на стол. Типичная ошибка начинающих кулинаров – украшать торт-безе “Павлова” фруктами сразу после приготовления и оставлять на ночь в холодильнике. Торт впитывает влагу и перестанет хрустеть.
В Океании торт-безе “Павлова” можно запросто приобрести в супермаркете, причём в нескольких вариациях. Часто этот торт продаётся в качестве полуфабриката – в который остаётся только добавить воду.
Торт-безе “Павлова”.
Торт-безе "Павлова".
Ингредиенты:
5 белков,
1 пакетик ванильного сахара,
70 г. кукурузной муки,
300 г. клубники,
4 ст. л. сахарной пудры,
400 мл. жирных сливок,
1 ст. л. черешневой водки.
Способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/desert/raznoe/g-000004.htm
Tags: безе, ванилин, гурманология, клубника, кукурузная мука, кулинария, Кухни народов мира., кухня австралии и океании, мука, национальная кухня, рецепт, сахарная пудра, сдоба, сладкоежка, сладости, сливки, торт, торт-безе Павлова, яйцо
Posted in История одного рецепта., Кухни народов мира., Сладкоежкам! | No Comments »
Четверг, Январь 14th, 2010
Фаршированная репа, запечённая в духовке.
Ингредиенты:
репа – 700 г.,
сыр – 200 г.,
укроп (зелень свежая) – 30 г.,
петрушка или сельдерей (зелень свежая) – 30 г.,
сметана – 100 г.
Репу вымыть, очистить от кожуры (очень тонко!), в середине сделать углубление — чашечку, заполнить его начинкой. Для начинки: сыр натереть на крупной тёрке, зелень промыть и мелко нарезать. Всё перемешать, добавив сметану. Фаршированную репу уложить на смазанный маслом противень и запекать в нагретой до 200°С духовке 25—30 мин. Подавать в горячем виде.
Для начинки вместо сыра можно использовать брынзу.
Котлеты из репы.
Ингредиенты:
репа – 1 кг.,
манная крупа – 3 ст. ложки,
яйца – 2 шт.,
сливки 100 г.,
панировочные сухари,
растительное масло.
Репу вымыть, срезать только верхушечную часть с остатками ботвы и “хвостик” (всю кожуру снимать не следует), натереть на крупной тёрке, залить сливками и тушить в течении 5—7 мин под крышкой. Затем в горячую массу вбить яйца, очень быстро вмешать манную крупу так, чтобы добавляемые продукты заварились. В приготовленную массу добавить соль и сформировать из неё котлеты обычного размера, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле.
Tags: гурманология, Еда, котлета, кулинария, манная крупа, петрушка, Правильное питание., репа, рецепт, сливки, сметана, стресс, сыр, укроп, яйцо
Posted in Вторые блюда., Стресс нужно правильно кормить. | No Comments »