Гурманология

Курица по-мексикански.

Ингредиенты:
куриное филе – 600-700 г.,
стручковая зелёная фасоль (можно использовать замороженную) – 200 г.,
яйцо – 1шт.,
мука – 3 ст.ложки,
крахмал – 1 ст.ложка,
чеснок – 2 дольки,
кунжутное масло – 1 чайная ложка,
соль – 1/2 чайной ложки,
чёрный молотый перец,
растительное масло для жарки,
для соуса:
томатная паста – 1 ст.ложка,
крахмал – 1 ст.ложка,
соевый соус – 3 ст.ложки,
сахар – 1 ст.ложка,
острый соус (например, Табаско) – 1 чайная ложка,
вода – 150 мл.

Способ приготовления:
Куриное филе нарезать кусочками, переложить в миску, насыпать муку, крахмал, соль и чёрный молотый перец, перемешать. Яйцо взбить с кунжутным маслом и тёртым чесноком, выложить в миску с куриным филе и ещё раз перемешать.
В глубокой сковородке разогреть растительное масло, обжарить кусочки курицы до образования красивой корочки. Переложить на противень и запекать в духовке 5-10 минут при температуре 110-120 градусов.
Пока филе запекается в духовке, фасоль обжарить в растительном масле 3-4 минуты и приготовить соус.
Для соуса смешать крахмал, соевый соус и острый соус, влить воду, перемешать, добавить томатную пасту и сахар, довести до кипения и дать загустеть (выпаривать на слабом огне 1-2 минуты).
В глубокую посуду выложить филе курицы, фасоль, залить соусом и подать на стол в горячем виде, в качестве гарнира подойдёт отварной рис.
Приятного аппетита!

Elpis.

Курица "Везувий".

Ингредиенты на 4 порции:
курица – 1 шт.,
картофель – 3 шт.,
замороженный зелёный горошек – 1 стакан,
белое сухое вино – 3/4 стакана,
куриный бульон – 3/4 стакана,
чеснок – 5 зубчиков,
зелень петрушки – 3 ст.ложки,
чёрный молотый перец,
орегано,
соль.
Способ приготовления:
Картошку нарезать кубиками, чеснок мелко порубить, обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.
Курицу порезать на кусочки, посолить, поперчить и обжарить на оливковом масле до золотистой корочки. Добавить сухое белое вино и тушить пока оно выпарится до половины.
Выложить в форму для запекания картошку с чесноком, курицу, добавить куриный бульон, орегано, рубленую зелень петрушки и готовить в духовом шкафу 20 минут при температере 160 градусов. Добавить зелёный горошек и готовить ещё 10 минут.
На стол подавать в горячем виде.
Приятного аппетита!

Elpis.

Курица фаршированная виноградом.

Ингредиенты:
курица – 1 шт.,
виноград – 500 г.,
соль.
Маринад:
лимон – 1 шт.,
корень имбиря – 4 см.,
оливковое масло – 3 ст.ложки,
чеснок – 7 зубчиков,
корица – 1/6 ч.ложки.

Способ приготовления:
Чеснок и имбирь натереть на мелкой тёрке, добавить сок лимона, оливковое масло и корицу, перемешать.
Курицу натереть солью и маринадом снаружи и изнутри и оставить на 3 часа мариноваться.
Нафаршировать курицу виноградом, скрепить брюшко зубочистками или зашить ниткой.
Выложить в форму для запекания и запекать 60 минут в духовом шкафу при температуре 200 градусов.
Приятного аппетита !

Elpis.

Курица в апельсинах.

Ингредиенты:
курица – 1шт,.
апельсин – 2 шт.,
оливковое масло – 4 ст.ложки,
паприка – 1/2 ч.ложки,
пучок зелени (петрушка, укроп или кинза) ,
чёрный молотый перец – 1/8 ч.ложки,
соль.

Способ приготовления:
Курицу разрезать на порционные куски.
Сок 1 апельсина смешать с оливковым маслом, паприкой, мелко рубленой зеленью, чёрным мотлотыйм перцем и солью.
Куски курицы сложить в миску, залить смесью, перемешать и поставить мариноваться в холодильник на 3 часа.
Апельсин нарезать кружками.
Куски курицы выложить в форму для запекания, сверху уложить апельсин и залить маринадом.
Выпекать в духовом шкафу 30 минут при температуре 200 градусов.
Приятного аппетита !

Elpis.