Гурманология

Скумбрия фаршированная репчатым луком и зеленью.

Ингредиенты:
скумбрия – 2 шт.,
репчатый лук – 5 шт.,
растительное масло – 1 ст.ложка,
мелко рубленный укроп – 1 ст.ложка,
мелко рубленная петрушка – 1 ст.ложка,
лимон – 1 шт.,
мускатный орех – 1/2 ч.ложки,
чёрный молотый перец,
соль.

Мелко нарезанный лук, укроп, петрушку, мускатный орех, чёрный молотый перец и соль перемешать и начинить этой массой подготовленную тушку скумбрии. Рыбу смазать растительным маслом, выложить на фольгу, полить соком 1/2 лимона и тщательно скрепить края фольги, чтобы сок не вытекал. Запекать в духовке при температуре 180 градусов 40 минут. Готовую рыбу освободить от фольги, полить соком 1/2 лимона и подать в горячем виде с картофелем или овощным салатом.
Приятного аппетита!

Elpis.

Ингредиенты:
1 кг баклажан
1 кг лука репчатого
2 моркови
3 шт. болгарского перца
1 кг помидор
4 дольки чеснока
укроп, петрушка, кинза, реган по вкусу
соль, перец, мускатный орех, имбирь, кари по вкусу
100 г муки
200 г сметаны
100 г грецких орехов.

Приготовление: баклажаны порезать кружочками 0,5 см, обвалять в муке и обжарить с двух сторон, посолить. Все овощи, кроме чеснока, мелко порезать и обжарить. На блюдо уложить слой баклажан, слой овощей, сверху – мелко порезанный чеснок. Сделать несколько слоёв. Украсить зеленью и грецкими орехами. Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

Елена.

Рисовая запеканка с яблоками и тыквой.

Ингредиенты:
рис – 1 стакан,
тыква – 350 г.,
яблоко – 2 шт.,
изюм – 100 г.,
ванилин – 1 пакетик,
сахар – 4 ст.ложки,
сливочное масло (во время поста заменить любым растительным маслом) – 50 г.,
мускатный орех,
соль по вкусу.

Рис промыть и отварить в подсоленной воде до полуготовности, после чего слить излишки воды. Сливочное масло нарезать кубиками. Изюм промыть. Рис смешать с маслом, изюмом, ванилином и сахаром. Яблоки и тыкву натереть на крупной тёрке.
Форму для запекания смазать маслом и выложить ингредиенты следующими слоями:
1-й слой – тыква и яблоко,
2-й слой – рисовая масса,
3-й слой – тыква и яблоко,
4-й слой – рисовая масса,
5-й слой – тыква, яблоко и мускатный орех.
Выпекать в духовке 40 минут при температуре 180 градусов.
На стол подавать в горячем или холодном виде.
Приятного аппетита!

Elpis.