Гурманология

Ингредиенты:
500 г. свиной вырезки,
1 ст. л. муки,
2 ст. л. оливкового масла,
1 луковица,
1 яблоко,
300 мл. куриного или овощного бульона,
2 лавровых листа,
1 ст. л. зёрен горчицы,
2 ст. л. свежей петрушки.
Приготовление:
Муку смешать с солью, лук порубить, яблоко, удалив середину, порезать тонкими дольками вместе с кожей. Свинину порезать поперёк волокон на кусочки шириной 2 см и обвалять в подсоленной муке. Разогреть 1 ст. л. масла в большой сковороде и обжарить свинину небольшими порциями, вынуть и отложить в сторону. В оставшемся жире обжарить лук до мягкости и золотисто-коричневого цвета. Добавить яблоко и жарить, пока слегка не карамелизуется. Осторожно ввести бульон, постоянно помешивая и не позволяя блюду пригорать. Вновь положить в сковороду мясо, а также лавровый лист и горчицу. Дать закипеть и варить 15-20 минут, добавляя, если это необходимо, воду и бульон. Посыпать петрушкой и подавать на стол.
Приятного аппетита!

Елена.

Ингредиенты:
800 г. нежирного мяса,
соль,
молотый перец,
200 г. чернослива,
50 г. копчёного шпика,
жир для жарения.
Приготовление:
Мясо нарезать порционными кусками, отбить, натереть солью, перцем. На каждую порцию положить мытый чернослив без косточек и брусочки шпика. Мясо свернуть рулетами, перевязать ошпаренной белой ниткой, обжарить на жире, добавить жидкость и тушить под крышкой. Готовые рулеты вынуть, снять нитки, поместить в посуду вместе с тушёной краснокочанной капустой, к которой в конце тушения добавить жидкость от рулета. Подавать с картофелем.
Приятного аппетита!

Елена.

Ингредиенты:
тушка индейки – 1 шт.
соль, перец – по вкусу
сливочное масло – 50 гр.

Приготовление:
Тушку индейки выпотрошить, промыть в холодной проточной воде. Посолить, поперчить внутреннюю часть. Кожу индейки смазать сливочным маслом, также посолить, поперчить. Тушку уложить грудкой кверху в глубокую сковороду. Запекать в течение 3-х часов в духовом шкафу на нижней полке, регулярно поливая тушку соком, который она даёт при приготовлении.
Как только индейка приготовится, вынуть её из духовки и дать постоять 15 минут в тёплом месте.
При желании можно нафаршировать индейку яблоками и черносливом, для этого возьмите 3-4 яблока и 150-200 г. чернослива. Чернослив нужно предварительно размочить, а яблоки порезать на четыре части. Фрукты смешать (предварительно можно их слегка посолить и поперчить), и заложить внутрь птицы.
Подавать индейку к столу с любым овощным гарниром, можно также гарнировать её маринованными яблоками.

Елена.

Этот рецепт прост в приготовлении, а блюдо получается очень вкусным!

Говядина в кляре.

Ингредиенты:
говядина,
готовые приправы для мяса,
чеснок,
кунжутное масло,
соевый соус,
перец,
соль.
Для кляра:
яйцо,
мука,
крахмал,
вода.

Для начала смешиваем все приправы с чесноком, маслом и соевым соусом. Затем нарезаем говядину на маленькие тонкие кусочки и обваливаем в смеси. Взбиваем венчиком ингредиенты, предназначенные для кляра, обмакиваем в полученную массу мясо и обжариваем до золотистого цвета.
К мясу подаём кисло-сладкий соус. Для приготовления соуса нужно смешать апельсиновый сок, сахар, мелко порезанное яблоко, крахмал и варить на слабом огне до загустения.
Приятного аппетита!

Елена.