Гурманология

Ризотто по-милански.

Ризотто по-милански. Итальянская кухня.

Ингредиенты:
отварной рис – 300 г.,
сырокопченая ветчина – 80 г.,
грецкие орехи – 100 г.,
сливки 30-процентные – 2 ст. ложки,
тёртый сыр – 3 ст. ложки,
сливочное масло – 2 ст. ложки,
белое сухое вино – 1/2 стакана,
мясной бульон – 1 стакан,
мелко рубленая зелень петрушки – 2 ст. ложки.

Способ приготовления:
Ветчину нарезать соломкой и обжарить на сливочном масле. Добавить рис, влить белое сухое вино и мясной бульон, прогреть 3 минуты. После чего добавить рубленные грецкие орехи, сливки и сыр. Перемешать, после чего лишней жидкости дать выпариться.
Подавать на стол в горячей виде, украсив зеленью петрушки.
Приятного аппетита!

Elpis.

Ингредиенты:
1 кг. свинины
150 гр. сливочного масла
1 кг. лука
2 большие моркови
1 болгарский  перец
3 яйца
Соль
Мука
Зелень
Специи для свинины
Петрушка, укроп для украшения

Приготовление: для приготовления лучше выбрать кастрюлю с широким дном и невысокими бортами. Мясо нарезать мелкими кусочками, натереть на терке морковь и порезать мелко перец и 150 гр. лука, посолить, добавить специи и все это тушить до полуготовности, добавить воду, чтобы покрыла мясо.  Пока мясо тушится оставшийся лук порезать полукольцами, из 3 яиц, соли  и муки замесить тесто (как на лапшу). Тесто разделить на 4 куска, каждый раскатать тонко, смазать корж маслом (можно использовать и подсолнечное) выложить нарезанный лук, посолить и поперчить его, скатать рулет, затем каждый рулет нарезать на куски шириной 7-8 см и выложить в кастрюлю на мясо, накрыть крышкой и еще тушить на среднем огне 30-40 минут, пока выпарится вода. Затем перевернуть содержимое кастрюли на большое блюдо и украсить мелко нарезанной петрушкой и укропом.

Приятного аппетита!

Елена.

Гуляш по-ганноверски.

Гуляш по-ганноверски.

Ингредиенты:
говяжья вырезка – 400 г.,
картофель – 600 г.,
репчатый лук – 3 шт.,
болгарский перец – 2 шт.,
красное сухое вино – 1 стакан,
топлёное масло – 2 ст. ложки,
молотый черный и красный перец,
соль по вкусу,
зелень укропа.

Способ приготовления:
Говядину нарезать кубиками, обжарить на 1 столовой ложке топлёного масла. Добавить нашинкованные соломкой репчатый лук и болгарский перец, обжарить ещё 10 минут. После чего влить стакан красного сухого вина и тушить 30 минут на слабом огне.
Картофель почистить, нарезать крупными кубиками, обжарить до полуготовности на оставшемся топлёном масле. Соединить мясом с картофелем, поперчить, посолить и тушить до полной готовности.
На стол подавать в горячем виде, выложив на блюдо и украсив зеленью укропа.
Приятного аппетита!

Elpis.

Ингредиенты:
Хлеб ржаной 200 гр.
Овощи (морковь, капуста, картофель) 1 кг.
Масло сливочное 200 гр.
Яйца 3 шт.
Молоко 300 гр.
Мука 150 гр.
Сухари панировочные 70 гр.
Соль и перец по вкусу

Приготовление: хлеб нарезать кубиками, слегка обжарить на сливочном масле и соединить с яйцами, молоком, мукой. Мелко нарезанные овощи обжарить и в молоке тушить до готовности. Соединить их с хлебной массой, посолить, поперчить, хорошо вымешать. Из массы сформировать котлеты и обжарить на сливочном масле. Сухари обжарить на оставшемся масле и обсыпать ими котлетки при подаче.

Приятного аппетита!

Елена.