‘Вторые блюда.’
Воскресенье, Ноябрь 29th, 2009
Картошка по-лионски.
Картошка по-лионски.
Компоненты:
картофель 7-10 шт. (крупных),
репчатый лук 1-2 шт.,
сыр 300 г. ,
растительное масло,
соль.
Способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/raznoe/st01112.htm
Картофель с помидорами.
Компоненты на 4 порции:
1 кг. картофеля,
50 г. сливочного масла,
300 г. помидоров,
3 болгарских перца,
100 г. лука,
1 пучок зелени,
соль,
перец,
чеснок.
Ошпарить помидоры кипятком и сразу же очистить от кожицы. Очистить от зёрен перец. Очистить лук и картофель. Нарезать все овощи большими кусками. В скороварке растопить масло, положить овощи, зелень, чеснок, соль, перец. Закрыть и тушить всё 15 мин.
Tags: болгарский перец, гурманология, Еда, картошка, кулинария, Кухни народов мира., лук, национальная кухня, помидор, растительное масло, Рецепты из картофеля., сливочное масло, сыр, франция, французская кухня
Posted in Вторые блюда., Кухни народов мира. | No Comments »
Пятница, Ноябрь 27th, 2009
Бэкофф.
Продукты:
500 г. свиной шейки или лопатки,
500 г. лопатки ягненка без костей,
500 г. говяжьей грудинки или лопатки без костей,
1 кг. картофеля,
250 г. репчатого лука,
2–3 зубчика чеснока,
0,5 л. сухого белого вина (пино блан или рислинг),
пучок свежей зелени петрушки,
пучок свежей зелени тимьяна,
3 лавровых листа,
соль,
перец по вкусу.
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/myaso/g-000059.htm
Tags: белое вино, говядина, гурманология, Еда, картошка, кулинария, Кухни народов мира., лук, мясо, национальная кухня, петрушка, рецепт, свинина, тимьян, франция, французская кухня, чеснок
Posted in Вторые блюда., Кухни народов мира. | No Comments »
Четверг, Ноябрь 26th, 2009
Ингредиенты:
молодые курочки (1кг.)
лук репчатый 3 головки
чеснок 4 зубчика
морковь 400 гр.
1л. овощного бульона
паприка, соль, перец по вкусу
Приготовление: все овощи порезать, как можно мельче, и выложить на противень. Курочек посолить, поперчить и положить сверху. Залить бульоном и поставить на час в духовку (250°C).
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: второе блюдо, горячее блюдо, гурманология, Еда, кулинария, курица, лук, морковь, овощной бульон, паприка, перец, рецепт, рецепты, цыплёнок, чеснок
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты. | No Comments »
Четверг, Ноябрь 26th, 2009
Таглиателли с грибами.
Для этого блюда используем пасту только из твердых сортов пшеницы Пасту отвариваем в кипящей подсоленой воде почти до готовности. Пока паста варится делаем соус: если используются шампиньоны то их просто моем ,нарезаем тонкими ломтиками, обжариваем но оливковом масле, затем добавляем сливки и жарим до загустения сливок. Если берем белые грибы то их предварительно надо отварить. Готовую пасту откидываем на дуршлаг но не промываем, даем стечь воде затем выкладываем в соус и прогреваем, при подаче посыпаем тертым пармезаном.
Продукты:
100г. таглиателли;
100г. шампиньонов;
100г. сливок 22%;
50г. сыра пармеджано;
25г. оливкового масла;
соль.
Способ приготовления (видеорецепт):
http://www.eda-server.ru/video/tagliatelli.htm
Печень по-венециански.
Продукты:
250 г. телячьей печени;
80 г. муки;
растительное масло;
50 г. сыра;
100 мл. сливок 22%;
100 мл. белого сухого вина;
лук;
зелень;
соль, перец.
Способ приготовления (видеорецепт):
http://www.eda-server.ru/video/liver.htm
Tags: белое вино, грибы, гурманология, Еда, италия, итальянская кухня, кулинария, Кухни народов мира., макаронные изделия, мука, национальная кухня, о пользе пищи, оливковое масло, печень, растительное масло, рецепты, сливки, стресс, сыр, таглиателли, шампиньоны
Posted in Вторые блюда., Кухни народов мира., Стресс нужно правильно кормить. | No Comments »
Вторник, Ноябрь 24th, 2009
Овощное рагу.
Мне понадобилось:
1/2 кочана белокочанной капусты,
2 луковицы,
6 картофелин,
1 банка консервированного зелёного горошка,
соль,
чёрный молотый перец,
растительное масло.
Сначала я подготовила овощи: капусту нашинковала, лук нарезала полукольцами, картошку порезала ломтиками. В нагретую сковороду налила растительное масло, выложила капусту с луком, обжарила до полуготовности. Затем добавила картофель и зелёный горошек, соль и молотый чёрный перец – по вкусу. И довела овощное рагу до полной готовности.
Я предпочитаю тушёные овощи, поэтому для приготовления рагу использую зелёный горошек вместе с жидкостью, в которой он находился. Присутствие жидкости во время готовки даёт возможность получить картофель тушёный, а не жареный.
На стол овощное рагу стоит подавать с майонезом или сметаной.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: второе блюдо, гурманология, Еда, зелёный горошек, капуста, картошка, кулинария, лук, майонез, растительное масло, рецепт, сметана
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты. | 1 Comment »
Суббота, Ноябрь 21st, 2009
Ингредиенты: мякоть свинины 500 гр., лук репчатый 200 гр., крахмал 100 гр., капуста белокочанная 500 гр., масло растительное 100 гр., зеленый горошек 250 гр., морковь 200 гр., перец черный молотый, соль по вкусу, вода 250гр.
Приготовление: в свиной фарш добавляем соль, перец, половину нормы нашинкованного лука и половину сухого крахмала. Перемешать в однородную массу, формировать шарики и обжарить их в масле. Отдельно обжарить оставшийся лук, морковь, капусту и зеленый горошек. Все ингредиенты перемешать, выложить в форму, залить раствором крахмала и холодной воды и запекать 15 мин. в духовке при температуре 180 градусов. Подать в горячем виде.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: второе блюдо, Еда, зелёный горошек, капуста, Крахмал, кулинария, лук, морковь, мясо, перец, растительное масло, рецепт, свинина, соль
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты. | 2 Comments »
Среда, Ноябрь 18th, 2009
Чтобы приготовить суши, надо иметь под рукой (кроме рыбы и риса, разумеется) три незаменимых ингредиента: соевый соус (лучше светлый), приправу васаби и маринованный имбирь. Без любого из них суши заскучают. Купите в специализированном японском магазине рис и уксус для суши. Если поблизости нет такого магазина, уксус можно сделать самим из обычного уксуса с добавлением соли и сахара (некоторые специалисты добавляют еще 1-2 чайные ложки сакэ). Рис для приготовления суши должен обладать способностью хорошо склеиваться. Поэтому покупать нужно короткозерный рис с большим содержанием клейковины. Варить его нужно на довольно сильном огне. И резать рыбу для суши лучше всего специальным ножом. Японский нож бенто делается из углеродистой стали, а рукоятка вырезается из дерева хо, которое отличается приятной особенностью не скользить в руке, будучи мокрым. Стоит он дорого, так что дома вполне можно воспользоваться обычным филейным ножом, наточив его до остроты бритвы – чтобы куски рыбы выглядели аккуратно и строго.
Для 20 суши понадобится:
1 стакан короткозерного риса, 1 стакан воды, 1/4 стакана винного уксуса, 2 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 350 г филе лосося, 20 г васаби*, 100 г маринованного имбиря, соевый соус, очень острый длинный нож с узким лезвием для резки рыбы, доска для резки рыбы, 1 столовая и 1 чайная ложка, контейнер для риса, дуршлаг, кастрюля с толстым дном для варки риса, большая прямоугольная тарелка для суши, маленькая прямоугольная мисочка для соевого соуса, японские или китайские палочки для еды.
* – Васаби – светло-зеленая паста из корня японского хрена. Очень острая на вкус, поэтому использовать ее надо очень осторожно. Можно заменить острой горчицей.
Подробный способ приготовления с фотографиями:
http://www.eda-server.ru/culinary-school/fish/f000002.htm
Tags: винный уксус, гурманология, Еда, имбирь, кулинария, Кухни народов мира., лосось, национальная кухня, рецепт, рецепты, рис, рыба, Рыбный день., сахар, соевый соус, япония, японская кухня
Posted in Вторые блюда., Кухни народов мира., Рыбный день. | No Comments »