Гурманология

Салат "Русский".

Ингредиенты:
морковь – 3 шт.,
яблоко – 2 шт.,
редька – 1 шт.,
белокочанная капуста – 200 г.,
зелень петрушки или укропа – 10 г.
Для заправки:
растительное масло – 1 ст.ложка,
3%-й уксус (можно заменить яблочным уксусом или лимонным соком) – 1 ч. ложка,
перец чили,
сахар,
соль по вкусу.

Морковь, яблоки и редьку натереть на крупной тёрке. Капусту нашинковать тонкой соломкой.
Для заправки растительное масло взбить с уксусом, добавить сахар, соль и перец по вкусу.
Подготовленные овощи и яблоки соединить, полить заправкой и  перемешать.
Перед подачей на стол салат выложить в салатник и посыпать рубленой зеленью.
Приятного аппетита!

Elpis.

Ингредиенты:
говяжья  голень – 1 шт.
свиная ножка – 1 шт.
куриные крылышки 3-5 шт.
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
чеснок 3-5 зубчиков

Приготовление: свиную ножку хорошо помоем, поскоблим и почистим, разрежем вдоль пополам. Говяжью голяшку разрубим пополам. В 6-ти литровую кастрюлю сложим ножки, зальем до верха водой и поставим на огонь. Когда вода закипит – снимем пену, накроем крышкой и уменьшим огонь до минимума, чтобы тихо бурлило. Холодец варится приблизительно 7 часов. За 3 часа до окончания варки положим в бульон куриные крылышки. За час  до окончания варки добавим в бульон очищенную луковицу и морковь. По окончании варки, вынем из бульона мясо и кости. В бульон добавим выдавленный чеснок, посолим. Из разваренного мяса удалим все кости. Очищенное от костей мясо, мелко нарежем, перемешаем, и разложим небольшим слоем тарелкам и зальем процеженным бульоном. Дадим холодцу остыть и уберем в холодильник или в холодное место для полного застывания. На дно формы можно положить укроп или петрушку.

Приятного аппетита!

Елена.