Posts Tagged ‘кулинария’
Вторник, Январь 12th, 2010
Это блюдо можно приготовить заранее – настоявшиеся фаршированные голени будут только вкуснее. Фарш надо чуть-чуть присолить, но ни в коем случае не перчить – необходимую остроту придаст острый перец, добавленный в маринад. Фарш можно сделать менее калорийным, уменьшив количество грецких орехов и увеличив количество яблок. Или же более сладким, используя вместо яблок изюм и чернослив (по 2 ст. л.). Сочетание сладкой начинки и острого маринада – одна из характерных особенностей индийской кухни.
На 8 порций понадобится:
8 куриных голеней,
1 ст. л. сливочного масла,
кусочек свежего имбиря около 2 см,
2 зубчика чеснока,
1 луковица,
1 лимон,
1 красный острый перец,
1 стакан натурального йогурта,
соль по вкусу.
Для начинки:
200 г. грецких орехов,
2 яблока,
4 зубчика чеснока,
1 пучок кинзы,
0,5 стакана белого сухого вина,
1 яйцо.
Подробный способ приготовления с фотографиями:
http://www.eda-server.ru/culinary-school/poultry/p000009.htm
Tags: белое сухое вино, второе блюдо, грецкие орехи, гурманология, Еда, йогурт, кинза, кулинария, курица, курятина, лимон, лук, мясо, рецепт, сливочное масло, чеснок, яблоко, яйцо
Posted in Вторые блюда. | No Comments »
Понедельник, Январь 11th, 2010
Ингредиенты на 1 порцию:
печень куриная 100 г.
шампиньоны 27 г.
лук репчатый 24 г.
картофель отварной 67 г.
помидор свежий 53 г.
сливки 22% 50 г.
соль 1 г.
чёрный перец 1 г.
петрушка свежая, орегано 2,6 г.
чеснок свежий 1,3 г.
оливковое масло 20 г.
Приготовление:
Для приготовления этого блюда используется косулита – испанская керамическая сковорода для горячих закусок. Её можно заменить другой жаростойкой стеклянной или керамической посудой.
На оливковом масле обжарить печень, грибы и лук, заправить специями и влить сливки. В косулиту положить 3 кружочка отварной картошки, сверху выложить печень, добавить 3 дольки помидора и запечь в духовке. При подаче посыпать зеленью.
Елена.
Tags: второе блюдо, гурманология, Еда, испания, испанская кухня, картошка, кулинария, куриная печень, Кухни народов мира., лук, национальная кухня, оливковое масло, орегано, петрушка, печень, помидор, рецепт, сливки, чеснок, чорячее блюдо, шампиньоны
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира. | No Comments »
Понедельник, Январь 11th, 2010
Кнедлики с клубникой и гуслянкой.
Ингредиенты на 4 порции:
1 кг. творога,
5 яиц,
60 г. сливочного масла,
60 г. ванильного сахара,
50 г. панировочных сухарей,
12 ягод клубники,
2–3 веточки мяты.
Для гуслянки (соуса):
6 желтков,
40 г. мёда,
200 мл. сливок жирностью 33%,
20 г. крахмала,
1 пакетик ванилина.
Способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/desert/frukty-yagody/g-000005.htm
Tags: ванилин, гурманология, Еда, клубника, кнедлики, Крахмал, кулинария, Кухни народов мира., мёд, национальная кухня, панировочные сухари, рецепт, сливки, сливочное масло, творог, украина, украинская кухня, яйцо
Posted in Кухни народов мира., Сладкоежкам! | No Comments »
Воскресенье, Январь 10th, 2010
Греческий салат на листьях эндивия.
Греческий салат на листьях эндивия.
Продукты на 2 порции:
6 листьев салата эндивия,
100 г. сыра “фета”,
1 помидор,
0,5 болгарского перца,
10 маслин без косточек,
1 ст. л. оливкового масла,
1 ч. л. лимонного сока.
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/salat/salat/g-000007.htm
Tags: болгарский перец, греция, греческая кухня, гурманология, Еда, кулинария, Кухни народов мира., лимон, листья салата, маслины, национальная кухня, овощи, оливковое масло, помидор, рецепт, салат, сыр
Posted in Кухни народов мира., Салаты. | No Comments »
Воскресенье, Январь 10th, 2010
Ингредиенты:
500 г. свиной вырезки,
1 ст. л. муки,
2 ст. л. оливкового масла,
1 луковица,
1 яблоко,
300 мл. куриного или овощного бульона,
2 лавровых листа,
1 ст. л. зёрен горчицы,
2 ст. л. свежей петрушки.
Приготовление:
Муку смешать с солью, лук порубить, яблоко, удалив середину, порезать тонкими дольками вместе с кожей. Свинину порезать поперёк волокон на кусочки шириной 2 см и обвалять в подсоленной муке. Разогреть 1 ст. л. масла в большой сковороде и обжарить свинину небольшими порциями, вынуть и отложить в сторону. В оставшемся жире обжарить лук до мягкости и золотисто-коричневого цвета. Добавить яблоко и жарить, пока слегка не карамелизуется. Осторожно ввести бульон, постоянно помешивая и не позволяя блюду пригорать. Вновь положить в сковороду мясо, а также лавровый лист и горчицу. Дать закипеть и варить 15-20 минут, добавляя, если это необходимо, воду и бульон. Посыпать петрушкой и подавать на стол.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: второе блюдо, горчица, горячее блюдо, гурманология, Еда, кулинария, лавровый лист, лук, мука, мясо, оливковое масло, петрушка, рецепт, свинина, яблоко
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты. | No Comments »
Воскресенье, Январь 10th, 2010
Праздники в этом году выдались продолжительные. Столько возможностей испробовать новые рецепты, а поводов ещё больше. Почему бы не заглянуть в закрома. Это она! Великолепная тыква – кладезь витаминов и полезных веществ. На праздник хочется чего-нибудь вкусненького и оригинального. Самое время вспомнить про тыквенную халву.
Тыквенная халва.
Ингредиенты:
2,5 стакана тёртой тыквы,
0,5 стакана молока,
0,5 стакана сахара,
1 стакан мёда,
50 г. семян кардамона,
50 г. нежареного кешью,
0,25 ч. л. соли,
3 ст. л. топлёного масла.
Способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/desert/muss/g-000001.htm
Tags: гурманология, Еда, кардамон, кешью, кулинария, мёд, молоко, рецепт, сахар, сладкоежка, сладости, топлёное масло, тыква, халва
Posted in Сладкоежкам! | No Comments »
Суббота, Январь 9th, 2010
- Салат из мясного ассорти.
На 8 порций:
400 г. ассорти готового холодного мяса (курица, индейка, баранина, говядина, свинина),
1 крупное зелёное яблоко,
0,5 стакана орехов (кешью или арахис),
1 ст. ложка лимонного сока,
200 г. консервированного или свежего ананаса,
3 ст. ложки коричневого сахара,
2 ст. ложки уксуса,
2 зубчика чеснока,
кайенский перец на кончике ножа,
2–3 капли соуса табаско,
соль,
перец.
Способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/salat/salat/g-000001.htm
Tags: ананас, гурманология, Еда, кулинария, лимон, мясо, орехи, рецепт, салат, сахар, уксус, чеснок, яблоко
Posted in Салаты. | No Comments »