Салат с грейпфрутом и мягким сыром.
Салат с грейпфрутом и мягким сыром.
Продукты на 4 порции:
2 грейпфрута,
200 г. помидоров,
200 г. мягкого сыра,
50 г. оливок.
Для соуса:
3 ст. л. оливкового масла,
1 ч. л. рубленой зелени душицы.
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/salat/salat/g-000016.htm
Сегодня я буду осваивать французскую кухню. Она славится самыми разнообразными рецептами, из лука готовится множество блюд, самое известное – лук жареный в масле. Доступно и просто.
Репчатый лук жареный по-французски.
Репчатый лук жареный по-французски.
Мне понадобилось на 6 порций:
1 кг. репчатого лука,
7 столовых ложек пшеничной муки,
1 чайная ложка соли,
1/4 стакана молока,
1/2 стакана растительного масла.
Нарезанный кольцами лук опустила в молоко и обваляла в муке, смешанной с солью. Чтобы к луку приставало меньше муки, лучше обваливать на пергаменте, который периодически посыпается тонким слоем муки. Налила в сковороду растительное масло, мне больше нравится оливковое, но не всем его привкус по душе, поэтому можно использовать любое растительное масло: подсолнечное, кукурузное, горчичное и т.д. В кипящее масло выложила лук и жарила 2—3 минуты с каждой стороны на сильном огне до тех пор, пока он не приобрёл золотистый цвет. Готовый лук положила на сито, чтобы с него стекло лишнее масло.
Репчатый жареный лук подала к столу как самостоятельное блюдо, в качестве дополнения хорошо смотрелись картофельное пюре и салат из свежих овощей. Но можно это блюдо использовать и как гарнир к жареному мясу.
Приятного аппетита!
Elpis
П.Брейгель "Крестьянская свадьба."
Свинина с лапшой под сладким соусом.
Свинина с лапшой под сладким соусом.
Продукты:
6 побегов зелёного лука,
2 ст. л. подсолнечного масла,
300 г. брокколи,
125 г. толстой яичной лапши,
450 г. нежирной свинины,
100 г. белых грибов шиитакэ,
1 банка (180 мл.) кантонского сладкого соуса для жарки,
300 г. пророщенных бобов,
пригоршня жареных орехов кешью.
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/myaso/g-000058.htm
Свинина в сливовом соусе.
Свинина в сливовом соусе.
Продукты:
350 г. свиного филе,
1 ч. л. растительного масла,
200 г. зелёной фасоли,
200 г. брокколи,
соль,
кусочек 3 см свежего корня имбиря,
1 зубчик чеснока,
4 ст. л. сливового соуса,
1 ст. л. соевого соуса,
1 кочан китайской капусты «пак чой»,
8 перьев зелёного лука,
4 порции рисовой лапши,
1 ст. л. жареного миндаля.
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/myaso/g-000049.htm
Тема лука всё также вызывает интерес, блюдо итальянской кухни мне понравилось, сегодня освою немецкую кулинарию. Продукты – из списка каждодневного меню, способ приготовления – прост, времени потребуется немного.
Фаршированный лук по-оффенбахски.
Фаршированный лук по-оффенбахски.
Мне понадобилось на 4 порции:
8 больших луковиц,
4 столовые ложки сливочного масла,
300 г. мясного фарша,
4 столовые ложки панировочных сухарей,
1 банка томатов в собственном соку (или томатного соуса),
100 г. твёрдого сыра
соль,
молотый чёрный перец,
зелень петрушки для украшения.
Очищенный лук сварила в солёной воде на слабом огне (лук не должен развариться, то есть потерять форму). Шумовкой вынула его из воды, остудила. С каждой луковицы срезала «шапочку», вынула сердцевину. Половину вынутого из сердцевины лука измельчила и перемешала с мясным фаршем, добавила соль и молотый чёрный перец, панировочные сухари, заполнила этой смесью середину луковиц. Фаршированный лук выложила в форму для запекания, на каждую луковицу положила по 1 столовой ложке тёртого сыра и кусочку масла, полила измельчёнными томатами в собственном соку, в которых лук и будет тушиться. Запекала в духовке 30 минут.
К столу фаршированный лук подала в горячем виде, украсив зеленью петрушки. Прекрасным дополнением послужили отварной картофель и консервированные овощи.
Приятного аппетита!
Elpis
Ингредиенты:
Тесто:
25 гр. сливочного масла
2 ст. л с горкой муки
180 мл. молока
3 яйца
укроп, петрушка
соль, перец
Начинка:
250-300 гр. любой красной рыбы горячего копчения
4 ст. л сметаны
100 гр. твердого сыра на терке
1 ч.л. желатина, разведенного в 2 ст. л лимонного сока
Приготовление: растапливаем масло, завариваем в нем муку, вводим молоко и варим на маленьком огне до консистенции картофельное пюре. Снимаем с огня, добавляем желтки, половину сыра, измельченную зелень, соль, перец. Осторожно вмешиваем взбитые белки. Выкладываем на пергамент в форме тонкого прямоугольника. Выпекаем 20 мин. при 180 гр. Готовый корж переворачиваем изнаночной стороной вверх, посыпаем оставшимся сыром. Для начинки смешиваем мелко порезанную рыбу со сметаной и разведенным в лимоне желатином. Распределяем по коржу, сворачиваем, заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 4 часа. Затем достаем из холодильника, снимаем пленку, разрезаем на кусочки и выкладываем на блюдо. Украсить можно красной икрой и листьями салата.
Приятного аппетита!
Елена.