Гурманология

Оладьи на кефире.

Мне понадобилось:
1 яйцо,
3 ст.ложки сахара,
15 ст.ложек муки,
0,5 л. кефира,
1 ч.ложка соды,
растительное масло.
Яйцо растираю с сахаром, добавляю муку, перемешиваю, вливаю кефир. Перемешивать, начинаю от стенки кастрюли. Замешиваю до тех пор, пока вся мука не уйдёт в тесто. Добавляю воды в получившееся крутое тесто до необходимой консистенции. В воде предварительно размешиваю соду. Тесто получается такой консистенции, что СПОЛЗАЕТ с ложки на сковородку, а не течёт. Ложку надо ставить в стакан с холодной водой, чтоб к ней не липло тесто. Для выпекания оладьей использую сковороду с тефлоновым покрытием. Наливаю масло (1 ст. ложку), прогреваю сковороду. Если капелька воды, сброшенная с мокрого пальца, на сковороде скатывается в шарик – она прогрета. Выкладываю мокрой ложкой тесто, оставляя зазоры между оладьями примерно 1 см. Это позволяет, встряхивая сковородой в горизонтальной плоскости, перемещать их по поверхности. После зарумянивания нижней корочки верх уже не жидкий, и в это время их стоит перевернуть, добавить масло и встряхнуть, чтоб масло попало под оладьи.
К столу оладьи подаю со сметаной и вареньем.

Мне нравится сочетание творога с фруктами, поэтому я постоянно добавляю последние во все творожные рецепты. Сегодня – не исключение. Рецепт сырников классический, но я добавила в него сухофрукты, таким образом сырники в готовом виде приобрели приятный розовый оттенок. 

Розовые сырники.

Мне понадобилось:
2 пачки творога,
1/2 стакана сахара,
3 яйца,
2 стакана муки,
1 горсть чернослива,
1 горсть чёрного изюма,
1 горсть жёлтого изюма,
125 г. сметаны,
сливочное масло,
соль по вкусу.
Взбила в блендере яйца с солью и сахаром в густую пену, добавила, промытые и замоченные на 20 минут, чернослив и изюм, творог и 1,5 стакана муки. Выложила на посыпанную мукой (0,5 стакана) доску и сформовала большой валик, нарезала его на одинаковые куски толщиной в 2 см., обваляла каждую заготовку в муке, придав ей форму биточка. На небольшом огне обжарила сырники в сливочном масле с обеих сторон. Подала на стол со сметаной.
Если у вас нет желания менять привычный классический цвет сырников, то чернослив и изюм не следует измельчать до пюре-образной консистенции. Оставьте изюм целым, а чернослив нарежьте кусочками.

Приятного аппетита!

Elpis.

Ингредиенты: овсяные хлопья 1 ст., мука 1 ст., сахар 1/2 ст., мёд 1/2 ст., сметана 1/2 ст., яйцо 1 шт., масло 100 г, сода 1/2 ч.л.

Приготовление: муку перемешать с содой и просеять через сито. Масло растереть с сахаром добела. В процессе перемешивания добавить мёд, сметану, яйцо, овсяные хлопья (пропущенные через мясорубку) и, наконец, муку с содой. После все вымесить в течение пары минут, раскатать тесто в тонкую лепёшку (3-5 мм), вырезать фигурки. Выпекают печенье 10-15 минут при температуре 200-220С.

Приятного аппетита!

Елена.