Posts Tagged ‘национальная кухня’
Суббота, Февраль 27th, 2010
Ингредиенты на 4 пирожка:
450 г. слоеного теста (стандартная упаковка),
250 г. молодой баранины,
2 луковицы,
2 веточки кинзы,
2 веточки розмарина,
2 ст. ложки тертого сыра Пармезан,
6 ст. ложек оливкового масла,
3 ст. ложки сливочного масла,
4 яйца,
соль,
молотый черный перец.
Приготовление:
Мясо мелко порубить. Лук очистить и измельчить. Зелень промыть и мелко нарубить. Обжарить лук на сливочном масле 2–3 минуты, до прозрачности. Добавить баранину и жарить, помешивая, 7–8 минут, пока фарш не станет рассыпчатым. Снять с огня, посолить, поперчить, добавить зелень и тертый сыр, перемешать.
Тесто тонко раскатать, чтобы получилось 4 пласта размером 15х15 см, смазать оливковым маслом с обеих сторон, сложить пополам по диагонали и вновь развернуть.
На одну половину каждого пласта положить горкой 1/4 начинки, сделать в ней углубление и вбить яйцо. Накрыть другой половиной, защипать края. Подрумянить пирожки по 5 минут с каждой стороны.
Подавать на стол, украсив дольками лайма.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: баранина, гурманология, Еда, кинза, кулинария, Кухни народов мира., лук, национальная кухня, рецепт, розмарин, слоёное тесто, сыр, тунисская кухня, яйцо
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира. | No Comments »
Четверг, Февраль 25th, 2010
Ингредиенты:
курица 500 г,
картофель 500 г,
лук репчатый 100 г,
помидоры 150 г,
перец сладкий 100 г,
чеснок 50 г,
зелень петрушки 30 г,
вода 50 г,
масло растительное 30 г,
мука пшеничная 50 г,
кефир 500 г,
перец острый стручковый,
перец черный горошком,
тмин, соль по вкусу.
Приготовление: курицу нарезать крупными кусками, лук – кубиками, картофель – кубиками, чеснок измельчить. У сладкого перца удалить сердцевину и нарезать его соломкой, помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками. Подготовленные мясо и овощи уложить слоями в смазанный маслом глиняный горшок, приправить специями, залить горячей водой, накрыть крышкой и тушить 30 мин, доливая при необходимости воду. За 10 минут до готовности добавить кислое молоко, перемешанное с мукой.П ри подаче посыпать зеленью.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: албанская кухня, болгарский перец, вода, гурманология, зелень, картофель, кекс, кефир, курица, Кухни народов мира., лук, масло растительное, мука, национальная кухня, острый перец, перец, перец черный горошком, петрушка, соль, тмин, чеснок
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира. | No Comments »
Вторник, Февраль 23rd, 2010
Буррито с фасолью и курицей.
Ингредиенты:
куриная грудка – 5 шт.,
авокадо – 1 шт.,
сок лайма – 1 шт.,
соус “Сальса” - 1/2 стакан,
сметана – 1/2 стакана,
консервированная красная фасоль – 1 банка,
листья салат,
соль, перец по вкусу,
пшеничная лепёшка (можно заменить тонким лавашом) – 5 шт.
Куриные грудки сварить в подсоленной воде, пока они не станут мягкими. Остудить, мелко нарезать, посолить и поперчить.
На разогретые пшеничные лепёшки слоями положить разогретую консервированную красную фасоль, курицу, натёртый на крупной тёрке авокадо, сбрызнуть соком лайма, добавить сальсу, мелко нарезанные листья салата, сметану.
Лепешки свернуть и сразу подавать на стол, пока они не размякли.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: авокадо, буррито, бурритос, гурманология, Еда, красная фасоль, кулинария, куриная грудка, курица, Кухни народов мира., Лайм, листья салата, мексиканская кухня, национальная кухня, пшеничная лепёшка, рецепт, сальса, сметана, соус
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира. | No Comments »
Вторник, Февраль 23rd, 2010
В некоторых рецептрах буррито среди ингредиентов мне встретился соус “Сальса”.
“Сальса (исп. salsa) — типичный мексиканский соус. Чаще всего сальса изготовляется из мелко нарезанных томатов или томатильо (один из видов физалисов) и/или чили, пепперони, лука, чеснока с добавлением чёрного перца. Также возможно приготовление сальсы из других, часто непривычных для нас, продуктов, например, из лука и фейхоа. Для приготовления блюд мексиканской кухни можно использовать готовый соус “Сальса” (он продаётся в консервированном виде) или сделанный в домашних условиях.”
Решила выяснить как приготовить его в домашних условиях. Мне попался традиционный рецепт, без замысловатых компонентов.
Соус “Сальса”.
Соус "Сальса".
Ингредиенты:
помидоры – 12 шт.,
чеснок – 2 зубчика,
лук репчатый (разрезанный на 4 части) – 1 головка,
перец чили – 1 шт.,
масло оливковое – 1,5 ст. ложки,
тмин – 1 ч. ложка,
соль – 1 ч. ложка,
сок лайма – 3 ст. ложки,
мелкорубленная кинза – 1/4 стакана.
На широкую сковородку выложить помидоры, чеснок, лук и перец чили. Полить оливковым маслом. Обжаривать, часто помешивая, 5-10 минут или пока овощи не приобретут зажаренную корочку. Снять овощи с огня. Из помидоров удалить сердцевину, у перцев — плодоножку, с чеснока снять кожицу.
Тщательно измельчить жареные овощи в миксере. Добавить тмин, соль, сок лайма и кинзу (если вы не поклонник этой зелени, как я, замените её на петрушку и укроп). Всё тщательно перемешать.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: великий пост, гурманология, Еда, кинза, кулинария, Кухни народов мира., Лайм, лук, мексиканская кухня, национальная кухня, оливковое масло, перец чили, помидор, пост, рецепт, сальса, соус, тмин, чеснок
Posted in Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира., Постящимся. | No Comments »
Четверг, Февраль 18th, 2010
Обожаю цитрусовые! Поделюсь несколькими рецептами, раз речь зашла о грейпфрутах. Это самый уникальный фрукт из семейства цитрусовых. Оригинальный вкус позволяет использовать его в сочетании со всеми продуктами.
Салат “Венецианская лагуна”.
Салат "Венецианская лагуна".
Ингредиенты:
красный грейпфрут – 1 шт.,
манго – 1/2 шт.,
креветки – 250 г.,
листья зелёного салата – 1/2 пучка,
красный лук – 1/4 луковицы,
оливковое масло – 2 чайные ложки,
мёд – 1 чайная ложка,
сок лимона – 2 чайные ложки,
базилик, майоран, мята, тимьян – на кончике ножа.
Грейпфрут очистить от кожуры и плёнок, нарезать. Салат порвать руками.С манго удалить кожуру и нарезать соломкой. Креветки отварить и очистить. Лук мелко нарезать. Все ингредиенты смешать и залить соусом из взбитых оливкового масла, мёда, сока лимона и приправ.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: грейпфрут, гурманология, Еда, итальянская кухня, креветки, кулинария, Кухни народов мира., лимон, листья салата, лук, манго, национальная кухня, оливковое масло, рецепт, салат
Posted in Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира., Постящимся., Рыбный день., Салаты. | No Comments »
Вторник, Февраль 16th, 2010
Рис по-провански.
Ингредиенты на 4 порции:
рис – 250 г.,
репчатый лук – 1 шт.,
чеснок – 1 зубчик,
овощной бульон – 375 мл.,
цуккини – 120 Г.,
болгарский перец – 150 г.,
помидор – 2 шт.,
томатный сок – 125 мл,,
оливковое масло – 4 ст.ложки,
рубленная петрушка – 1 ст.ложка,
смесь прованских трав – 1 ч.ложка,
молотый чёрный перец,
соль по вкусу.
1/2 луковицы нарезать мелкими кубиками. В кастрюле разогреть 1 столовую ложку оливкового масла, добавить рис и лук, готовить 1 минуту. Залить горячим бульоном, довести до кипения. Накрыть кастрюлю крышкой и готовить в духовке 25 минут при температуре 150 градусов.
Перец и помидоры очистить от семян, вместе с цуккини и оставшимся луком нарезать кубиками 1 см. Чеснок измельчить. Разогреть оливковое масло, болгарский перец, цуккини и лук обжаривать 3 минуты. Посолить, поперчить, приправить прованскими травами и чесноком. Влить томатный сок, довести до кипения и тушить 2 минуты. Добавить помидоры и петрушку и через полминуты снять с огня.
Смешать овощи с рисом.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: болгарский перец, великий пост, гурманология, Еда, кулинария, Кухни народов мира., лук, национальная кухня, оливковое масло, петрушка, помидор, пост, рецепт, рецепты из риса, рис, томатный сок, французская кухня, цуккини, чеснок
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира., Постящимся. | 2 Comments »
Воскресенье, Февраль 14th, 2010
Блины а-ля гундель. Венгерская кухня.
Ингредиенты:
Тесто:
мука – 1,5-2 стакана;
молоко (или вода с молоком) – 0,5 литра;
яйца – 3 шт.;
сахар – 1 ст. ложка;
масло растительное – 1 ст. ложка;
соль.
Начинка:
измельчённые орехи – 180 г.,
ром – 50 мл.,
сахар – 150 г.,
сливочное масло – 60 г.,
изюм – 20 г.,
цедра 1/2 апельсина,
молоко – 50 мл.
Шоколадная подливка:
шоколад – 100 г.,
какао – 50 г.,
сахар – 150 г.,
яйцо – 3 желтка,
молоко – 200 мл.,
сливки – 100 мл.,
мука – 20 г.,
ром – 100 мл.
Тесто приготовить по рецепту “Блины “Тонкие”.
Блины обжаривать с двух сторон и сложить стопкой на доске или блюде.
Хорошенько перемешать измельчённые орехи, молоко, сахар и ром, чтобы получилось пюре, добавить к нему изюм и апельсиновую цедру. Намазать блины этой массой и завернуть трубочкой.
Перед подачей фаршированные блины полить шоколадной подливкой. Готовится она следующим образом: шоколад растопить на водяной бане, добавить молоко, сливки, желтки и смесь из муки, сахара и какао, довести до кипения на маленьком огне варить несколько секунд до загустения, добавив для аромата ром.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: апельсин, блин, блины, венгерская кухня, гурманология, Еда, какао, кулинария, Кухни народов мира., Масленица, молоко, национальная кухня, орехи, праздник, рецепт, ром, сливки, шоколад
Posted in Вторые блюда., Кухни народов мира., Праздники., Сладкоежкам! | 5 Comments »