Э.Улан "Натюрморт в варшавском старом городе."
Posts Tagged ‘фрукты’
Еда в искусстве.
Вторник, Декабрь 1st, 2009София, с Днём рождения!
Воскресенье, Ноябрь 22nd, 2009
О.Раджапова "Тюльпаны и гранаты."
Сегодня день рождения Софии. 16-летие прекрасная пора, много планов, надежд, решений. Все они накладываются на таланты юной прелестницы с трогательной душой и большим творческим потенциалом.
Сомневаясь, в зеркало ты смотришь:
«Всем ли я сегодня хороша?»
Лоб нахмуришь, всю себя оценишь…
Кажется, веснушки ты нашла…
Мудрое стекло в ответ смеётся —
Нет у зеркала изъянов для тебя:
Отражается в нём только счастье,
Молодость беспечная твоя.
В день, когда на свет ты появилась,
Небом раздавалась красота,
И раздачу счастья полной ложкой
Крестница моя не проспала!
Пусть и дальше будет все удачно
На тобою выбранном пути,
Счастье, дружбу и любовь большую
Ты из рук своих не упусти.
Не смотря на свой юный возраст, Софи зарекомендовала себя прекрасной хозяйкой, в её руках всё спорится. А какая у неё получается вкусная курочка! Дорогая моя крестница, предлагаю тебе освоить новые рецепты, уверенна, что в твоём исполнении они будут несравненны!
Куриное филе “Сон магараджи”.
Ингредиенты:
150 г. йогурта,
1 кусочек свежего имбиря размером с грецким орех (или 0,5 ч.л. имбирного порошка),
2 зубчика чеснока,
1 ч.л. корицы,
молотая гвоздика и кардамон на кончике ножа,
0,5 ч.л. соли,
100 г. молотого миндаля,
5 кусочков куриного филе,
2 ст.л. сливочного масла,
1 ч.л. мёда,
4 ст.л. воды,
150 г. сметаны.
Куриное филе положить в огнеупорную, смазанную маслом форму и покрыть пастой. Разогреть сливочное масло с мёдом и сбрызнуть этой смесью филе. Накрыть крышкой и оставить на 1 час для пропитки. Греть 15 минут, затем накрыть фольгой и жарить ещё 5 минут. Вынуть из духовки, сохранять в тепле. Приправить соус солью, перцем, сахаром и подать отдельно.
Курица в сливках с черносливом и соусом из грецких орехов.
Ингредиенты:
курица 1 шт.,
лук репчатый 3 шт.,
чернослив 100 г.,
грецкие орехи 40 г.,
сливки 1,5 стакана,
бульонный кубик 1 шт.
Курицу разделать на небольшие куски (можно взять наборы из бедрышек, крылышек, грудок, филе и т.п.) Обвалять в муке, обжарить до полуготовности и выложить в ёмкость с довольно приличными по высоте бортами. Сверху накидать чернослив (если есть время, то можете вымочить его и удалить косточки, но можно обойтись и без этого). Нарезать репчатый лук, обжарить до золотистого цвета и уложить поверх чернослива. Размолоть очищенные грецкие орехи, обжарить их на сливочном масле до появления резкого орехового запаха. Добавить сливки и куриный кубик, перемешать. Когда закипит полученной смесью залить сверху курицу. Закрыть крышкой и поставить в духовку на 25-40 минут на средний огонь, пока масса не загустеет. Подавать с любым гарниром.
Курица в сыре.
Ингредиенты:
курица 1 шт.,
яйца 2 шт.,
молоко 1/2 стакана,
крахмал 1 ч.л.,
сыр 150 г.,
панировочные сухари,
соль,
перец.
Разрезанную на куски курицу положить в глубокую сковороду, посолить, добавить немного воды и тушить на слабом огне до тех пор, пока вода не выкипит, а курица не станет мягкой. Яйца, молоко, крахмал, тёртый сыр смешать, добавить соль, перец и хорошо взбить. Куски курицы несколько раз обмакнуть в полученную смесь, обвалять в сухарях и обжарить на сковороде с разогретым сливочным маслом до золотистой корочки.
Софи, с Днём рождения!
С любовью, Elpis.
Еда в искусстве.
Воскресенье, Ноябрь 22nd, 2009
Э.Улан "Натюрморт медовуха."
Апельсиновый кекс.
Вторник, Ноябрь 10th, 2009
Ингредиенты:
1 апельсин
180 гр. размягченного сливочного масла
3 яйца
1 ст. сахара
1, 5 ст. муки
Для сиропа:
1/2 ст. апельсинового сока
2 ст. л. сахара
Приготовление: положите в кастрюлю апельсин, залейте водой и доведите до кипения. Слейте воду, залейте его снова холодной водой и повторите процесс. Затем крупно нарежьте апельсин внутри миски (без воды, только апельсин). Поместите в блендер нарезанный апельсин и остальные продукты, смешайте. Полученную смесь вылейте в смазанную маслом небольшую прямоугольную форму (20 на 30 см) и выпекайте 40 мин. при 180 градусах. Когда кекс будет готов, полейте его сиропом: в маленькой кастрюльке нагрейте апельсиновый сок с сахаром до полного растворения сахара.
Торт “Шварцвальд”.
Понедельник, Ноябрь 9th, 2009
Ингредиенты:
125 гр. сливочного масла
125 гр. сахара
125 гр. черного шоколада
1 пакетик ванильного сахара
125 гр. молотого миндаля
6 яиц (белки и желтки разделить)
125 гр. муки
2 ч.л. разрыхлителя
Для начинки, пропитки и украшения:
12 ст.л. вишневого ликера
литровая банка вишневого компота
500 мл. сливок ( жирность не менее 32 %)
2 ст.л. сахарной пудры
100 гр. шоколада горького
Для глазури:
100 г. сливочного шоколада
2 ст. ложки сахарной пудры
2 ст. ложки сливочного масла.
Приготовление:
Взбить масло с 1/4 стакана сахара до образования белой массы. Растопить шоколад. Смешать шоколад со взбитым кремом. Добавить ваниль, миндаль и желтки и все размешать. Взбить белки с оставшимся сахаром и аккуратно смешать с кремом. Добавить муку и разрыхлитель в тесто. Выпекать в заранее прогретой духовке при 180 С 40-50 минут. Остудить корж. Разрезать на 3 части. Слить сок из вишневого компота. Половину сока смешать с ликером или коньяком, сварить густой сироп, остудить его. Взбить сливки с сахарной пудрой. Смочить нижний корж сиропом, смазать взбитыми сливками, разложить сверху ягоды из компота, прижать следующим коржом. Повторить процедуру. Третий корж просто смочить сиропом. Бока торта обмазать оставшимися сливками. На водяной бане сварить шоколадную глазурь, остудить до слегка теплого состояния. Верх и частично бока торта залить глазурью, сверху красиво выложить вишни, слегка погрузив их в глазури. Поставить в холодильник минимум на шесть часов для пропитки.
Приятного аппетита!
Елена.
Еда в искусстве.
Пятница, Ноябрь 6th, 2009
Ф.Гойя "Натюрморт с фруктами, бутылками и хлебом."
Компот из ягод.
Четверг, Ноябрь 5th, 2009 Сейчас за окном осень. Слякоть на дорогах, моросящий дождь, самое активное время для простудных заболеваний, а запас витаминов, полученный летом уже иссяк. Как же поддержать свой иммунитет, не прибегая к таблеткам, и аптечным витаминам?! Очень просто! Наверняка каждый из нас еще летом припас немного свежих ягод, заморозив их в морозильной камере! Так вот, достаем их из холодильника и превращаем из ледышек в витаминный коктейль, а точнее в компот.
А перед началом приготовления немного строк из истории этого напитка.
Компот — десертное блюдо, представляющее собой отвар фруктов в сиропе.
Компот является традиционным напитком для стран Восточной Европы, России. В России компот является, прежде всего, северным напитком. Компоты стали широко распространены в России в XVIII веке. До этого они были тоже известны. Компот хорошо утоляет жажду и превосходен на вкус.
Компоты можно считать лучшими плодово-ягодными консервами. Сохранность компотов обеспечивается стерилизацией. Большинство компотов готовится с использованием сахара, но этот ингредиент не является обязательным. Компоты варят из всех съедобных фруктов и ягод.
Способов приготовления компотов существует великое множество. Как правило, компот готовится из сушёных фруктов (яблоки, сливы, абрикосы), которые отвариваются в воде с сахаром. Также компот делают из ягод (иногда замороженных, замороженные летом ягоды можно применить зимой для приготовления компота), наиболее популярные для этого ягоды в России: чёрная смородина, красная смородина, крыжовник, малина. Перед употреблением напиток остужают.
А теперь рецепт.
Компот из ягод.
Ингредиенты:
• 100 г красной смородины
• 100 г вишни
• 100 г малины
• 100 г сахара
• 1 л воды
Приготовление:
Ягоды тщательно промыть, засыпать сахаром. Дать постоять 30 мин. чтобы ягоды дали сок. В кастрюлю налить воду и довести ее до кипения, а затем добавить ягоды с сахаром. Проварить 15-25 мин. пока цвет компота не станет насыщенным, а ягоды станут чуть бледнее. Пить охлажденным.
Приятного аппетита!
Елена.
А вот еще несколько секретов приготовления компота:
• Компоты надо хранить в холодильнике при температуре 2-14 С.
• Вкус компота можно улучшить, добавив в него немного виноградного сока, либо положив цедру лимона или апельсина.
• Фрукты для компота лучше нарезать одинаковыми дольками, тогда при варке они дойдут одновременно.
• Витамины при варке компота лучше сохранятся, если фрукты закладывать в бурно кипящую воду с добавлением лимонной кислоты.
• Если компот варится из смеси сухофруктов, то следует отделить груши и яблоки. Они варятся значительно дольше, поэтому их нужно закладывать в первую очередь.
• Быстро остудить горячий компот, можно поставив его в большую кастрюлю, в которую налить холодной воды и положить немного соли.
• Если компот варится из сухофруктов, то сахар и фрукты кладут одновременно.
• Нередко в компоте из винограда и в виноградном соке появляется винный камень (мелкие крупинки сероватого цвета). Они вполне пригодны к употреблению, надо только их процедить.
• Если вы сами собираете фрукты, то перед варкой их нужно мыть как можно меньше. Если покупаете в магазине, то нужно мыть как можно тщательней. Клубнику и малину не отрывая плодоножек, после ее нужно выложить на бумагу просушить и только потом перебрать.