Гурманология

В.Болотный "В Крыму."

Сегодня в нашем коллективе праздник – День рождения Андрея!

Поздравленья с Днём рожденья – это просто,
Это просто все друзья твои пришли.
Это просто ты немного выше ростом
(Пусть не в метрах, а в глазах твоей семьи).

Поздравленья с Днём рожденья – это сложно,
Сложно выбрать нужные слова.
Пожелать тебе большой карьеры можно,
Можно – чтобы не болела голова.

Пожелаем и успехов, и удачи,
Радости, здоровья, красоты,
И любви – до неба, не иначе.
Чтоб сбылись прекрасные мечты!

Андрей истинный ценитель чая, поэтому рецепт этого напитка от нас неуместен, мы не такие знатоки, как он. А вот предложить достойный рецепт лакомства к чаепитию мы попробуем:

Шоколадно-фисташковая роллада. 
Для шоколадного бисквита:
75 г. сахарной пудры, 8 яиц, 75 г. сахара, 200 г. муки, 60 г. какао-порошка, 50 г. сливочного масла.
Для белого бисквита:
75 г. сахарной пудры, 8 яиц, 75 г. сахара, 200 г. муки, 50 г. сливочного масла.
Для шоколадного мусса:
100 мл. молока, 100 мл. сливок, 25 г. сахара, 3 желтка, 5 г. желатина, 275 г. шоколада, 350 г. взбитых сливок, 35 мл. вишнёвого ликёра.
Для фисташкового крема:
125 мл. молока, 3 желтка, 90 г. сахара, 40 г. фисташковой пасты, 150 г. сливочного масла.
Для начинки и оформления:
2 ст. л. вишни в ликёре, 1 ст. л. вафельной крошки.
Для шоколадного бисквита отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахарной пудрой, белки взбить с сахаром. В желтки добавить муку и какао, осторожно перемешать с белками. В полученную массу добавить растопленное масло.
Выложить массу на противень, смазанный маслом, тонким слоем. Выпекать в духовке при 200 градусах 5–7 мин.
Так же приготовить белый бисквит.
Для шоколадного мусса желтки смешать с сахаром и добавить в кипящую смесь молока со сливками, варить до загустения. Растворить в соусе желатин, остудить.
Растопить шоколад, смешать с соусом и взбитыми сливками. Добавить ликёр.
Для фисташкового крема желтки смешать с сахаром и заварить кипящим молоком, остудить, добавить фисташковую пасту. Перемешать с маслом. В овальную форму уложить полукругом шоколадный мусс, сверху – слой шоколадного бисквита и снова шоколадный мусс.
На белый бисквит намазать фисташковый крем, сверху выложить вишню в ликёре, свернуть рулет и поместить его в форму на шоколадный мусс. Сверху форму закрыть остатками мусса. Поставить в холодильник на 3 ч.
Ролладу достать из формы и обсыпать вафельной крошкой.

Андрей, с Днём рождения!

С любовью, едический коллектив.

Масло или маргарин?

Советы эксперта:
Масло рекомендуется детям до 7 лет, беременным и кормящим женщинам. Мягкий маргарин следует употреблять в пищу взрослым людям с повышенным уровнем холестерина, страдающим ожирением.

Плюсы масла.
Масло является хорошо усваивающимся животным жиром. Содержит натуральные витамины А, D и E, увлажняет кожу.
Минусы масла.
Масло содержит много насыщенных кислот и холестерин (около 220 мг. в 100 г.). Очень калорийное. На сливочном масле не рекомендуется жарить.

Плюсы маргарина.
Маргарин содержит необходимые ненасыщенные жирные кислоты. Помогает снизить уровень вредного холестерина в крови. Обогащён витаминами и фолиевой кислотой.
Минусы маргарина.
Твёрдые сорта маргарина содержат трансжирные кислоты, увеличивающие количество плохого холестерина, а также в нём присутствуют консерванты и красители.