Posts Tagged ‘кабачок’
Суббота, Сентябрь 18th, 2010
Овощное рагу по-французски.
Ингредиенты:
баклажан – 300 г.,
кабачок (цуккини) – 300 г.,
корень сельдерея – 2 шт.,
репчатый лук – 2 шт.,
сладкий (болгарский) перец красный и жёлтый – по 1 шт.,
картофель – 5 шт.,
помидор – 3 шт.,
растительное масло – 4 ст. ложки,
белое сухое вино – 1/2 стакана,
рубленные листья базилика – 3 ст. ложки,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.
Баклажаны, кабачки (цуккини) и картофель нарезать кубиками, лук — кольцами, сельдерей — ломтиками, перец — соломкой. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и протереть через сито.
Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить сельдерей, жарить ещё 5 минут. Положить протёртые помидоры и довести до кипения. Добавить остальные овощи, поперчить и посолить. Накрыть крышкой и тушить 20 минут на слабом огне, периодически помешивая. Влить сухое белое вино, добавить базилик и довести до кипения.
На стол подавать в горячем или холодном виде.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: базилик, баклажан, белое сухое вино, болгарский перец, второе блюдо, горячее блюдо, гурманология, Еда, кабачок, картофель, картошка, корень сельдерея, кулинария, лук, овощи, овощное рагу, основное блюдо, помидор, пост, Постящимся., рагу, рецепт, сладкий перец
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты., Постящимся. | No Comments »
Четверг, Сентябрь 16th, 2010
Варенье из кабачков.
Ингредиенты:
кабачок – 1 кг.,
сахар – 1 кг.,
лимон – 1 шт.,
вода – 1/2 стакана.
В посуду для варки варенья влить воду, засыпать сахар и сварить сироп.
Кабачки очистить от кожуры и семечек, нарезать кубиками, засыпать в кипящий сироп.
Лимон (с кожурой!) нарезать маленькими кубиками и добавить в закипевшее варенье, после чего варить 45 минут.
Интересно то, что по вкусу это варенье напоминает ананасовое, апельсиновое, но никак не кабачковое.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: варенье, гурманология, Еда, заготовки на зиму, кабачковое варенье, кабачок, консервация, кулинария, лимон, пост, Постящимся., сахар
Posted in Кулинарные эксперименты., Постящимся., Сладкоежкам! | No Comments »
Четверг, Июнь 24th, 2010
Ингредиенты:
1 молодой кабачок
1 яйцо
200 мл. молока
3 ст. ложки сахара
2 стакана муки
50 мл. растительного масла
щепотка соли
Для начинки:
400 г. свежей клубники
400 г. мягкого творога
200 мл.10% сливок
1 пакетик сахарной пудры с ванилью (80г.)
пучок свежей мяты
1 ст. ложка быстрорастворимого желатина
200 мл. горячей воды
Приготовление: кабачок вымыть, отрезать кончики, не чистить, натереть на крупной тёрке, добавить яйцо взбитое с сахаром и солью, молоко, раст. масло и муку. Все хорошо размешать до консистенции теста (чуть гуще, чем на блины). На хорошо разогретой сковороде (смазать только один раз раст. маслом) выпечь блины (примерно получится 6 штук). Готовые блины охладить. Приготовить крем. Для этого творог взбить миксером со сливками и сахарной пудрой, желатин развести в горячей воде, размешать до полного растворения, дать немного остыть и ввести в творожную массу. Хорошо размешать, добавить нарезанную клубнику и порубленную мяту, ещё раз размешать и убрать минут на 10-15 в морозилку, чтобы крем немного застыл. Блины выложить в два ряда, чтобы один блин заходил на другой, аккуратно выложить творожно-клубничную массу и свернуть рулетом, верх рулета тоже смазать кремом, убрать сначала в морозилку минут на 20, а потом в холодильник. Охлаждённый рулет украсить нарезанной на ломтики клубникой, посыпать сахарной пудрой. При подаче нарезать на куски.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: вода, второе блюдо, горячая вода, гурманология, Еда, желатин, кабачок, клубника, кулинария, кулинарные эксперименты, молоко, мука, мята, основное блюдо, растительное масло, рецепт, рецепты, сахар, сахарная пудра, сливки, соль, стиль "фьюжн", творог, яйцо
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты. | 1 Comment »
Четверг, Май 27th, 2010
Ингредиенты:
1 кабачок
1 морковь
1 средняя луковица
Соль, специи, сухой чеснок по вкусу
3 ст. л. муки
2 яйца
Растительное масло для жарки
Приготовление: кабачок и морковь натереть на крупной терке, добавить мелко порезанный лук, соль, специи, чеснок, муку и яйца. Все тщательно перемешать в однородную массу. Обжарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: горячее блюдо, гурманология, Закуски., кабачок, кулинарные эксперименты, лук, морковь, мука, оладьи, основное блюдо, приправы, растительное масло, соль, сухой чеснок, яйца
Posted in Вторые блюда., Закуски., Кулинарные эксперименты. | 2 Comments »
Среда, Январь 27th, 2010
В России все изделия из рубленого мяса, подаваемые холодными, отчего-то зовут “паштетами”. А между тем паштет – это мясная начинка, запечённая в тесте. Кроме этих пирогов, паштетами называют и террины, и галантины. Террин ближе всего к российскому понятию паштета. Это запеканка из нескольких слоёв, залитая желе. Причём слои эти могут быть из любых продуктов – овощи, мясо, “фрутти ди маре”. Террин требует некоторого опыта приготовления и известной тщательности. Если вы недостаточно обсушите террин перед заливкой желе – на готовом блюде появятся совершенно неаппетитные белые пятна. Но если выполнять все инструкции правильно и вдумчиво, результат превзойдет все ожидания.
На 8-10 порций блюда понадобится:
курица весом 1,2-1,4 кг.,
100 г. куриной печёнки,
200 г. несолёного сала,
300 мл. сливок жирностью 33-35%,
50 г. моркови,
50 г. цуккини,
1 луковицу,
1 целая морковь,
соль,
чёрный перец,
молотая паприка,
4 лавровых листочка,
8 пластин желатина,
300 мл. белого сухого вина,
30 мл. коньяка,
10 мл. соевого соуса,
10 мл. соуса “ворчестер”,
растительное масло.
Подробный способ приготовления с фотографиями:
http://www.eda-server.ru/culinary-school/poultry/p000022.htm
Tags: белое сухое вино, гурманология, Еда, желатин, закуска, кабачок, кулинария, курица, курятина, лук, морковь, мясо, растительное масло, рецепт, сало, сливки, соевый соус, цуккини
Posted in Закуски. | No Comments »
Вторник, Январь 26th, 2010
Суп из омара с клецками.
- Суп из омара с клецками.
Продукты на 4 порции:
200 г. сырых клецек,
500 г. омара,
4 зубчика чеснока,
250 г. моркови,
150 г. зелёного лука,
100 г. черешкового сельдерея,
100 г. цуккини,
180 г. очищенных томатов,
300 г. мякоти томатов,
3 ст. л. муки,
2 ст. л. сливочного масла,
1 л. рыбного бульона,
1 веточка петрушки,
3 веточки укропа,
1 ст. л. оливкового масла,
30 мл. коньяка,
100 мл. белого сухого вина,
2 кг. колотого льда.
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/sup/paznoe/g-000004.htm
Паста с сёмгой в сливочном соусе.
Это блюдо обладает мягким вкусом сёмги в нежном сливочном соусе. Легко в приготовлении.
Едят сразу после заправки соусом. Диетологи утверждают, что самое большое количество калорий употребляемых за день, должно приходиться на обед. Это питательное и очень вкусное блюдо, как раз для такого обеда.
Продукты на 5 порций:
500 г. пасты,
250 г. филе сёмги,
20 г. сливочного масла,
75 г. сливок от 23% жирности,
соль,
белый перец.
Способ приготовления (видеорецепт):
http://www.eda-server.ru/video/pasta-with-salmon.htm
Tags: белое вино, гурманология, Еда, зелёный лук, италия, итальянская кухня, кабачок, коньяк, кулинария, Кухни народов мира., макаронные изделия, морковь, мука, национальная кухня, оливковое масло, омар, петрушка, помидор, рецепты, рыба, Рыбный день., сельдерей, сёмга, сливки, сливочное масло, укроп, цуккини, чеснок
Posted in Вторые блюда., Кухни народов мира., Первые блюда., Рыбный день. | No Comments »
