На 8 порций:
1 кг. говяжьей печёнки,
4 яйца,
200 мл. молока,
4 крупные моркови,
4 средние луковицы,
майонез,
соль,
перец по вкусу,
растительное масло.
Способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/salat/zakuski-g/g-000013.htm
Ингредиенты:
Тесто:
25 гр. сливочного масла
2 ст. л с горкой муки
180 мл. молока
3 яйца
укроп, петрушка
соль, перец
Начинка:
250-300 гр. любой красной рыбы горячего копчения
4 ст. л сметаны
100 гр. твердого сыра на терке
1 ч.л. желатина, разведенного в 2 ст. л лимонного сока
Приготовление: растапливаем масло, завариваем в нем муку, вводим молоко и варим на маленьком огне до консистенции картофельное пюре. Снимаем с огня, добавляем желтки, половину сыра, измельченную зелень, соль, перец. Осторожно вмешиваем взбитые белки. Выкладываем на пергамент в форме тонкого прямоугольника. Выпекаем 20 мин. при 180 гр. Готовый корж переворачиваем изнаночной стороной вверх, посыпаем оставшимся сыром. Для начинки смешиваем мелко порезанную рыбу со сметаной и разведенным в лимоне желатином. Распределяем по коржу, сворачиваем, заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 4 часа. Затем достаем из холодильника, снимаем пленку, разрезаем на кусочки и выкладываем на блюдо. Украсить можно красной икрой и листьями салата.
Приятного аппетита!
Елена.
Ингредиенты:
грудка куриная отварная – 200 г.
жареные шампиньоны – 200 г.
яйца вареные – 3 шт.
сыр – 100 г.
желток – 3 шт.
маслины без косточек
чипсы
Приготовление: салат укладываем слоями, каждый слой покрывая майонезом, в следующей последовательности:
1) измельченная куриная грудка
2) жареные шампиньоны
3) тертые яйца на крупной терке
4) сыр, тертый на крупной терке
5) желтки, раздавленные вилкой
Сверху укладываем маслины. Затем салат ставим в холодильник на 12 часов, перед подачей на стол по краям салата разложить чипсы.
Приятного аппетита!
Елена.
Сациви.
Если говорить отвлеченно, то сациви – это ореховый соус. Им можно полить любую птицу, рыбу, а также мясо и овощи. Если конкретнее, сациви – это ореховый соус, идеально подходящий к индейке. А если задуматься всерьез, то окажется, что нет в русском языке слова, которое передавало бы истинную суть этого классического грузинского блюда. Способов приготовления сациви существует около пятнадцати. Представляем старинный и редкий рецепт этого грузинского блюда.
Продукты:
индейка (около 3 кг),
1 кг. очищенных грецких орехов (для средней индейки требуется 400-500 г.),
5 ч. л. сушёной кинзы,
1 ч. л. имеретинского шафрана,
2 ч. л. молотого красного перца,
по 1 десертной ложке молотой корицы и гвоздики,
6 зубчиков чеснока,
1 средняя луковица,
6 яичных желтков (для курицы – 4 желтка),
соль,
1 ст. л. винного уксуса.
Подробный способ приготовления с фотографиями:
http://www.eda-server.ru/culinary-school/poultry/p000023.htm
Статьи о пользе лука произвели на меня впечатление. Сразу задумалась: а в каких блюдах использую я этот волшебный овощ. Оказалось, что рецептов в моём рационе не так уж много. Надо восполнить этот пробел, лук достоен более пристального внимания. Итак, начну своё обучение. Меня заинтересовала итальянская кухня, надеюсь, что вкус блюда будет пристойным.
Чиполе рипьене.
Чиполе рипьене.
Мне понадобилось на 2 порции:
50 г. ветчины,
1 булочка,
6 красных луковиц средней величины,
1 яйцо,
1 ст. ложка тёртого сыра,
1 ст.ложка томатной пасты,
соль,
перец,
1 ст. ложка нарубленной петрушки,
50 г. сливочного масла,
30 г. сахара,
1/2 стакана мясного бульона.
Ветчину мелко нарубила, смешала с размягчённой размятой булочкой. Лук, вынутый из середины луковиц, подготовленных для фарширования, нарубила и смешала с яйцом, измельчённой петрушкой, томатной пастой и тёртым сыром, посолила, поперчила. Наполнила полученным фаршем луковицы. Вложила их в смазанную маслом кастрюлю. Сливочное масло растопила, добавила сахар, довела до золотистого цвета, соединила с мясным бульоном и залила этой смесью фаршированный лук. Затем поставила кастрюлю на огонь и тушила 40 мин.
На стол подавала в горячем виде. При желании блюдо можно заправить сметаной с измельчённым чесноком. Вкус получился интересным и насыщенным.
Приятного аппетита!
Elpis
Свинина, тушённая “по-красному”.
Свинина, тушённая "по-красному".
Продукты на 2 порции:
500 г. нежирной свинины,
3 стебля лука-порея (только белая часть),
корень имбиря длиной 5 см,
2 ст. л. сахара,
1 ч. л. молотой корицы,
2 ст. л. сухого красного вина,
4 ст. л. соевого соуса,
1 ст. л. крахмала,
растительное масло для обжаривания, соль.
Для гарнира:
1 цуккини,
1 яйцо,
100 г. семян кунжута,
4 ст. л. крахмала,
2 ст. л. соевого соуса.
Подробный способ приготовления с фотографиями:
http://www.eda-server.ru/culinary-school/meat/m000006.htm
Бисквит лимонный.
Компоненты:
яйца – 5 шт.,
сахарная пудра – 0,5 стакана,
лимон – 1 шт.,
сок 1/2 лимона,
мука картофельная – 2 столовые ложки,
мука пшеничная – 2 столовые ложки.
Сварить в небольшом количестве воды лимон, протереть его через сито. Желтки растереть с сахарной пудрой, добавить протёртый лимон и сок лимона. Всыпать картофельную и пшеничную муку и перемешать. Затем взбить в крутую пену белки, осторожно соединить с тестом и тут же выпекать бисквит в форме, смазанной маслом и посыпанной сухарями.
Пирог с лимоном, изюмом и орехами.
Пирог с лимоном, изюмом и орехами.
Компоненты:
Тесто: мука 3 ст.,
сахар 1 ст.,
сливочное масло или маргарин 300 г.,
яйца 2 шт.,
сметана 200 г.,
сода 1 щепотка.
Начинка: лимон 3 шт.,
изюм 2 ст.,
сахар 1 ст.
Обсыпка: орехи 1/2 ст.,
кокосовая стружка,
сахарная пудра,
тёртый шоколад.
Способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/konditer/pirogi-kulichi/st00493.htm