Posts Tagged ‘говядина’
Четверг, Апрель 15th, 2010
Гуляш из говядины с кислой капустой.
Гуляш с кислой капустой. Немецкая кухня.
Ингредиенты на 8 порций:
мякоть говядины – 800 г.,
кислая (квашеная) капуста – 600 г.,
репчатый лук – 3 шт.,
пиво светлое – 2 стакана,
томат-пюре – 1 ст. ложка,
пшеничная мука – 1 ст. ложка,
сливочное масло – 2 ст. ложки,
молотые ржаные сухари – 4 ст. ложки,
сахар – 1 ч. ложка,
чёрный перец горошком – 3 шт.,
тмин – 1 ст. ложка
лавровый лист – 2 шт.,
соль – по вкусу,
зелень.
Способ приготовления:
Мякоть говядины нарезать кубиками, посолить и обжарить на сливочном масле до образования золотистой корочки. Отдельно пассировать на сливочном масле томат-пасту и мелко нарезанный лук. В сотейнике (или высокой сковороде) соединить мясо, рубленную кислую капусту, пассированную томат-пасту, влить пиво и тушить 1 час. После чего добавить пассерованный лук, тмин, сахар, сухари и тушить до полной готовности. На последней минуте тушения ввести пассированную муку, лавровый лист и чёрный перец горошком.
Перед подачей на стол гуляш выложить на блюдо и украсить мелко нарубленной зеленью.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: второе блюдо, говядина, горячее блюдо, гурманология, Еда, квашеная капуста, кислая капуста, кулинария, Кухни народов мира., лук, мясо, национальная кухня, немецкая кухня, рецепт, томат-пюре
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира. | No Comments »
Вторник, Апрель 13th, 2010
Говядина по-нормандски.
Говядина по-нормандски. Французская кухня.
Ингредиенты на 6 порций:
мякоть говядины – 900 г.,
репчатый лук – 1 шт.,
морковь – 2 шт.,
светлое пиво – 1,5 стакана,
панировочные сухари – 20 г.,
изюм – 1 ст. ложка,
тёртый миндаль – 1 ст. ложка,
молотый корень имбиря – 0,5 ч. ложки,
сливочное масло – 6 ст. ложек,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу,
зелень.
Способ приготовления:
Говядину нарезать брусочками, поперчить, посолить и обжарить на сливочном масле до образования золотистой корочки. Добавить нарезанные соломкой лук и морковь, жарить ещё 2 минуты. После чего влить пиво и тушить до готовности.
С помощью шумовки отделить мясо от жидкости. В оставшуюся жидкость всыпать панировочные сухари и проварить 8-10 минут. Добавить изюм, тёртый миндаль, молотый корень имбиря и варить ещё 2 минуты.
Перед подачей на стол говядину выложить на блюдо, полить соусом и украсить зеленью.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: второе блюдо, говядина, горячее блюдо, гурманология, Еда, изюм, имбирь, кулинария, Кухни народов мира., лук, миндаль, морковь, мясо, национальная кухня, пиво, рецепт, французская кухня
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира. | 1 Comment »
Четверг, Апрель 8th, 2010
Прототип этого блюда называется “сукияки“. Перевести название на русский довольно сложно, так как это целых три иероглифа. В общем, что-то вроде “блюда счастья и удовольствия”. В Японии оно готовится прямо на столе, на специальной жаровне, в чугунной кастрюле “сукияки набэ”, чем напоминает швейцарское фондю. Прямо из этой кастрюли и едят, вынимая палочками мясо и овощи. Мясо, кстати, нарезают как можно тоньше, чтобы готовилось оно мгновенно. Но самое важное в этом блюде – не кастрюля и не нарезка, а сладко-соленый соус, придающий говядине совершенно особенный вкус. Кроме того, японцы обмакивают кусочки готового мяса в сырой яичный желток и только потом отправляют их в рот. Ну, это уже на ваше усмотрение.
Говядина с овощами.
Для приготовления двух порций говядины нам понадобится:
0,5 чашки воды,
0,3 чашки соевого соуса,
2 ст. л. сахара,
500 г. бескостной говядины,
2 ст. л. растительного масла,
3 стебля сельдерея,
2 морковки,
1 пучок зелёного лука,
200 г. шампиньонов,
200 г. шпината.
Подробный способ приготовления с фотографиями:
http://www.eda-server.ru/culinary-school/meat/m000025.htm
Tags: второе блюдо, говядина, гурманология, Еда, зелёный лук, кулинария, Кухни народов мира., морковь, мясо, национальная кухня, рецепт, соевый соус, шампиньоны, шпинат, японская кухня
Posted in Вторые блюда., Кухни народов мира. | No Comments »
Четверг, Апрель 1st, 2010
Боллито мисто.
Боллито мисто.
Продукты на 6 порций:
1 кг. говядины (лопатка, край),
1 говяжий язык,
1 суповая курица,
400 г. свиной колбасы,
2–3 моркови,
1 луковица,
1 веточка сельдерея,
2–3 веточки петрушки,
2–3 гвоздики,
2 лавровых листа,
5–6 горошин перца,
крупная соль.
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/myaso/g-000005.htm
Tags: гвоздика, говядина, гурманология, Еда, италия, итальянская кухня, колбаса, кулинария, курица, Кухни народов мира., лавровый лист, лук, морковь, мясо, национальная кухня, петрушка, рецепт, сельдерей
Posted in Кухни народов мира., Первые блюда. | No Comments »
Пятница, Март 26th, 2010
Ингредиенты:
4 огурца
1 морковь
400 гр. говядины
3 яйца
3 зубчика чеснока
Соевый соус
Соль
Перец
Приготовление: огурцы и морковь натереть соломкой. Мясо порезать соломкой, и обжарить 5 минут. Яйца взбить с солью, и из этой смеси выпечь блинчики, остудить их и нарезать соломкой. Все ингредиенты перемешать, выдавить туда чеснок 3 зубчика, поперчить, и заправить салат соевым соусом.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: говядина, гурманология, морковь, огурец, перец, рецепт, салат, соевый соус, соль, яйца
Posted in Закуски., Кулинарные эксперименты., Салаты. | No Comments »
Вторник, Февраль 23rd, 2010
Мясной хлеб можно подавать как горячее блюдо с гарниром из жареных или печёных овощей. Холодный мясной хлеб – прекрасная закуска или начинка для бутербродов. Кстати, самая простая начинка для мясного хлеба – сваренные вкрутую яйца. Их количество зависит от длины формы, в которой вы будете готовить это блюдо. Рассчитайте, сколько нужно яиц, сварите их, очистите от скорлупы. Уложите в форму половину фарша, затем поместите по центру ряд яиц, немного углубите их и закройте оставшимся фаршем. А теперь приготовим мясной хлеб с овощной начинкой.
На 10-12 порций нам понадобится:
500 г. печёнки индейки (можно заменить куриной),
1 лимон,
500 г. говядины,
200 г. ломтиков бекона,
200 г. шпика,
200 г. ветчины,
2 морковки,
100 г. стручковой фасоли,
4 зубчика чеснока,
2 луковицы,
2 яйца,
1 ст. л. белого сухого вина,
250 г. белого хлеба,
200 мл. молока,
2 лавровых листа,
0,5 ч. л. молотой гвоздики,
молотый мускатный орех на кончике ножа,
соль, перец по вкусу.
Подробный способ приготовления с фотографиями:
http://www.eda-server.ru/culinary-school/meat/m000018.htm
Tags: белое сухое вино, белый хлеб, ветчина, второе блюдо, гвоздика, говядина, гурманология, Еда, закуска, кулинария, лавровый лист, лимон, лук, молоко, морковь, мускатный орех, мясо, печень, печень индейки, рецепт, стручковая фасоль, чеснок, шпик, яйцо
Posted in Вторые блюда., Закуски. | No Comments »
Понедельник, Февраль 1st, 2010
Котлеты "Домашние".
Состав:
говядина или телятина – 300 г.,
свинина – 200 г.,
репчатый лук – 2 шт.,
булка или белый хлеб – 3 ломтика,
соль, чёрный молотый перец по вкусу,
панировочные сухари,
жир или масло для жаренья – 2 ст. ложки.
Приготовление:
1. Говядину, свинину, репчатый лук и размоченную в молоке или в воде булку (рекомендуется брать зачерствевшую, замоченная свежая булка превратится в кисель) дважды пропустить через мясорубку. Посолить, поперчить, фарш хорошо вымешать. Фарш разделить на котлеты, придать круглую или продолговатую форму, обвалять в панировочных сухарях.
2. Обжарить сформованные и панированные котлеты на разогретой с жиром сковороде до образования румяной корочки, примерно 5-10 минут.
3. Затем сложить котлеты в неглубокую кастрюлю или сковороду, плотно закрыть крышкой поставить в разогретую духовку на 10-15 минут.
4. Подавать с разнообразными гарнирами. На гарнир к котлетам подходят картофельное пюре, жареный картофель, каши, макароны, а также тушёные овощи.
Приятного аппетита!
Ната.
Tags: белый хлеб, булка, второе блюдо, говядина, горячее блюдо, гурманология, Еда, котлета, кулинария, лук, молоко, мясо, панировочные сухари, растительное масло, рецепт, свинина, телятина
Posted in Вторые блюда., Стресс нужно правильно кормить. | No Comments »