Гурманология

Тесто для пельменей надо замешивать на горячей воде, добавив соль. Яйца добавлять тогда не нужно. Пельмени не разварятся. Очень удобно в пост: яиц нет в тесте, а мясо можно заменить на картофельную или любую другую овощную начинку.
Вот несколько рецептов пельмешек!!!

Пельмени с мясной начинкой.

1 кг. пшеничной муки, 2 яйца, 2 стакана холодной воды, 300 г. говядины, 300 г. баранины, 300 г. свинины, 300 г. белокочанной капусты, 3 луковицы, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/culinary-school/meat/m000026.htm

Грибные пельмени.

Грибы сухие 100 г., рыбное филе (осетрина, лосось, палтус) 400 г., луковицы 2, масло растительное 1/2 стакана, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/muchnye/pelmeni/st00113.htm

Пельмени с капустой.

Для теста: 2 ст. муки, 1,5 ст. воды, соль. Для начинки: 3 ст. капусты, 0,5 ст. растительного масла, соль, перец, сахар по вкусу. Для жарения: репчатый лук 2 шт., растительное масло 3 ст.л.
Способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/muchnye/pelmeni/st00120.htm

Желаю успехов!

Елена

При тушении капусты не накрывайте её крышкой, а в конце приготовления добавьте немного уксуса и сахарного песка – будет намного вкуснее.
Вот несколько рецептов тушёной капусты:

Тушёная капуста по-русски.

Капуста свежая 250 г., масло или маргарин животный 5 г., шпик свиной 25 г. или грудинка копченая 35 г., морковь 10 г., лук репчатый 20 г., петрушка 5 г., томат-пюре 20 г., уксус (3%) 5 г., мука пшеничная 2 г., масло сливочное 10 г., сахар 5 г., соль.
Способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/raznoe/st01171.htm

Тушёная капуста по-немецки.

Сосиски (сардельки) – 8 штук (4 штуки), лук – 2 большие головки, болгарский перец – 1 большой стручок, помидоры – 2 крупные штуки, морковь – 2 крупные штуки, маслины – около 15-20 штук, немного рассола от маслин, масло растительное (без запаха), капуста – кочан на 2-3 кг., соль, специи, кетчуп.
Способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/myaso/st00687.htm

Тушёная капуста по-французски.

Кочан капусты весом 1 кг., 100 г. копчёной грудинки, 1 морковь, луковица, 1 маленький ст. воды, соль, перец, 1 пучок зелени.
Способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/raznoe/st01917.htm

Тушёная капуста по-венгерски.

Копчёная свиная корейка, свиные кости, 50 г. муки, 1 кг. квашеной капусты, 100 г. жира, 100 мл. сметаны, 50 г. лука, 2—3 веточки укропа, паприка, соль.
Способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/myaso/st03076.htm

Желаю успехов!

Елена

Хлеб не будет покрываться плесенью в хлебнице, если туда положить несколько зубчиков чеснока.
А что же можно приготовить из простого чёрного хлеба?!

Гренки с чесноком и огурцами.

150 г. хлеба ржаного, 2 ст.л. растительного масла, 1/3 средней головки чеснока, 2 ст.л. майонеза, 1/2 огурца (свежего или консервированного).
Способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/buterbrod/goryachie/st00118.htm

Гренки со сметанно-грибным соусом.

200 г. хлеба ржаного, 40 г. маргарина, 3-4 гриба, 2 ст.л. сливочного масла, 2 ч.л. муки пшеничной, 1/2 ст. сметаны, соль, перец
Способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/buterbrod/goryachie/st00122.htm

Гренки с луком.

200 г. хлеба ржаного, 2 ст.л. сливочного масла или топлёного сала, 1 средняя луковица, соль по вкусу.
Способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/buterbrod/goryachie/st00120.htm

Гренки с солёными огурцами и сельдью.

200 г. хлеба ржаного, 2 ст.л. растительного масла, 2 средних солёных огурца, 80 г. сливочного масла, 130 г. сельди (филе), 1 яйцо, зелень петрушки, перец молотый.
Способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/buterbrod/goryachie/st00142.htm

Гренки с грибами и помидорами.

200 г. хлеба ржаного, 4-5 сухих грибов, 2 ст.л. маргарина, 2 ч.л. муки, 1/2 ст. сметаны, соль, перец, 1 свежий помидор, 2 ст.л. тёртого сыра.
Способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/buterbrod/goryachie/st00123.htm

Но помимо прекрасных блюд, которые можно приготовить из простого хлеба, он применяется у хозяек и как волшебная палочка-выручалочка. Вот ещё один секрет:
Чтобы в сахарном песке не образовывались комочки, положите в него маленький кусочек чёрного хлеба.

Желаю успехов!

Елена

Мелко нарезаный лук перед пассировкой лучше обвалять в муке, тогда он не будет пригорать и приобретет красноватый оттенок.

Лук хорошо подрумянится, если при жарке в масло добавить немного сахарного песка.