Posts Tagged ‘кулинария’
Понедельник, Декабрь 6th, 2010
Для теста:
200 грамм маргарина
6 желтков сваренных вкрутую яиц
1 столовая ложка сахара
2 стакана муки
Приготовление: желтки растереть с сахаром. Маргарин растопить на водяной бане. Соединить маргарин, желтки и муку. Тесто вымесить и поставить на 20-30 минут в холодильник. Сформировать небольшие шарики, внутрь каждого положить по желанию чернослив, сушеную вишню, крупный изюм или орешек. Выпечь и хорошо остудить.
Для глазури:
3 столовых ложки какао
3 столовых ложки сахара
100 мл. молока
50 грамм сливочного масла.
Какао смешать с сахаром. Растопить в теплом молоке масло, ввести, постоянно помешивая какао и сахар, довести до кипения, но не кипятить. Шарики хорошо покрыть глазурью и обкатать в натертых на крупную терку вафлях. Выложить на пергамент для застывания.
Прияттного аппетита!
Елена.
Tags: гурманология, Еда, желтки, какао, кулинария, кулинарные эксперименты, маргарин, молоко, мука, пирожное, Пирожное "Каштаны"., рецепт, рецепты, сахар, Сладкоежкам!, сливочное масло, яйца
Posted in Кулинарные эксперименты., Сладкоежкам! | No Comments »
Понедельник, Декабрь 6th, 2010
Корневой, черешковый, листовой – сельдерей отдаёт себя людям без остатка. В пищу употребляются абсолютно все части растения, даже семена. Корень – самый ароматный и нежный из белых кореньев – добавляют в супы, соленья и тушёные блюда. Свеженатёртый корень особенно полезен в сочетании с натёртыми сырыми яблоками, морковью и нарезанной пряной зеленью. Стебли – более сочные и нежные, чем, скажем, у петрушки, – используют чаще всего в салатах. Листья – как пряную зелень. Все части сельдерея можно есть как свежими, так и отваренными (в супах и других блюдах), а корнеплоды и черешки ещё тушат и жарят.
Набор продуктов на 6 порций:
25 г. сливочного масла,
500 г. молодой капусты,
250 г. черешкового сельдерея,
150 мл. нежирных сливок,
4 яйца,
2 ст. л. тертого пармезана,
100 г. брынзы,
120 г. творога,
1 ч. л. белого перца,
1 ст. л. растительного масла,
соль,
перец по вкусу.
Этапы готовки:
http://www.eda-server.ru/culinary-school/snacks/s000005.htm
Приятного аппетита!
Tags: брынза, гурманология, Еда, закуска, капуста, кулинария, рецепт, сельдерей, сливки, сыр, творог, яйцо
Posted in Закуски., Фоторецепты. | No Comments »
Воскресенье, Декабрь 5th, 2010
Манты – не единственные родственники русских пельменей. Грузинские хинкали, киргизская гошкийда, узбекская чучвара различаются размером, формой и способом приготовления. Китайские пельмени радуют гурманов разнообразием начинок и обилием соусов. Их не только варят, но и жарят во фритюре. Итальянские равиоли, крошечные изящные пельмешки, бывают мясные и вегетарианские, и подают их по старой итальянской традиции обязательно с томатным соусом и тёртым сыром.
Набор продуктов на 5 порций (18-20 шт.):
мука – 500 г.,
яйцо – 1 шт.,
вода – 1/2 стакана,
баранина – 700 г.,
говядина – 300 г.,
курдючное сало – 100 г.,
репчатый лук – 6 шт.,
мякоть тыквы – 500 г.,
соль,
перец по вкусу.
Этапы готовки:
http://www.eda-server.ru/culinary-school/meat/m000023.htm
Приятного аппетита!
Tags: баранина, второе блюдо, говядина, горячее блюдо, гурманология, Еда, кулинария, лук, манты, мука, мясо, основное блюдо, рецепт, тыква, яйцо
Posted in Вторые блюда., Фоторецепты. | No Comments »
Суббота, Декабрь 4th, 2010
Ингредиенты:
500 гр. рыбного филе
1 луковица
1 морковь
1 картофелина
2 зуб. чеснока
70 гр. белокочанной капусты
1 яйцо
зелень
соль, перец по вкусу
специи для рыбы
панировочные сухари
Приготовление: филе и овощи пропустить через мясорубку. Добавить в фарш яйцо, рубленую зелень, соль, перец и специи (т.к. фарш получается очень сочный, то добавить в него 2-3 ст. л. панировочных сухарей) и хорошо перемешать ложкой. Сформировать котлетки, обвалять в панировочных сухарях и жарить на растительном масле, на среднем огне с двух сторон до готовности.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: второе блюдо, гурманология, Еда, зелень, капуста, картофель, котлеты, кулинария, кулинарные эксперименты, лук, морковь, панировочные сухари, перец, рецепт, рецепты, рыба, Рыбно-овощные котлеты., соль, специи, филе рыбы, чеснок, яйцо
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты., Рыбный день. | 1 Comment »
Пятница, Декабрь 3rd, 2010
Ингредиенты:
яйца – 10 шт.,
средняя луковица – 1 шт.,
сахар – 1 ст.л.,
уксус (яблочный, 6%) – 50 мл.,
горчица в зернах,
черный перец,
розмарин,
эстрагон,
чеснок – 5 зубчиков,
перец красный жгучий,
перец горошком,
Приготовление: сварить яйца вкрутую, уложить в банку (1л.) чеснок, яйца, лук, жгучий перец и залить маринадом – добавляя сначала уксус, затем воду. По желанию можно добавить несколько столовых ложек куриного бульона. Маринад должен заполнить банку до краев. После того как мы определились с необходимым количеством маринада, сливаем его в небольшую кастрюлю, добавляем оставшиеся специи и доводим до кипения. Кипятить примерно минут 5 на малом огне. Залить яйца горячим маринадом, закрыть и поставить в прохладное место на 48 часов. В холодильнике могут храниться до 2 месяцев. Особенно вкусно маринованные яйца с соевым соусом.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: горчица, гурманология, Еда, заготовки на зиму, Закуски., консервация, кулинария, кулинарные эксперименты, лук, перец горошком, перец красный, рецепт, рецепты, розмарин, сахар, уксус, чеснок, эстрагон, яйца, Яйца маринованные.
Posted in Закуски., Кулинарные эксперименты., Постящимся. | No Comments »
Пятница, Декабрь 3rd, 2010
Постный рыбный суп с картофелем и крупой.
Ингредиенты:
рыба – 300 г.,
картофель – 8 шт.,
перловая крупа – 3 ст.ложки,
морковь – 1 шт.,
репчатый лук – 1 шт.,
петрушка – 4 веточки,
растительное масло – 1 ст.ложка,
чёрный перец – 4 горошины,
лавровый лист – 2 шт.,
зелень петрушки и укропа для посыпки,
соль.
Для приготовления супа с рыбой лучше всего использовать судака, щуку, налима или треску.
Рыбу разделать на куски, хорошо промыть и отварить в 3 стаканах воды. В процеженный рыбный бульон положить нарезанный кубиками картофель, поджаренные на растительном масле мелко нарезанный репчатый лук, натёртую на крупной тёрке морковку и мелко рубленную петрушку, поставить вариться на средний огонь. Через 10 минут добавить сваренную отдельно перловую крупу, горошины чёрного перца, лавровый лист, соль и варить до готовности.
При подаче на стол в тарелки положить отваренные кусочки рыбы, налить суп и посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: гурманология, Еда, картофель, картошка, кулинария, кулинарные эксперименты, лук, морковь, перловая крупа, перловка, петрушка, постный суп, рецепт, рыба, Рыбный день., рыбный суп, суп
Posted in Кулинарные эксперименты., Первые блюда., Постящимся., Рыбный день. | No Comments »
Четверг, Декабрь 2nd, 2010
Ингредиенты:
600 г постной свинины
1 луковица
140 мл молока
пшеничная булка (батон) 100 г
200 мл. 20% сливок
соль, перец
1 яйцо
Приготовление: булку порезать, замочить в молоке. Лук очистить, порезать на 4 части. Мясо, лук и замоченную булку пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Добавить в фарш все молоко, в котором замачивалась булка, соль, перец, яйцо. Все тщательно вымесить. Дать фаршу постоять при комнатной температуре 30 минут. Скатать шарики, выложить в глубокую, жаропрочную форму. Сливки смешать с солью и половиной всей нормы залить котлеты. Форму поставить в духовку и готовить при 180 градусах 1 час 20 минут, периодически поливая другой половиной сливок. Подавать можно с тонкими спагетти, картофельным пюре и свежими овощами.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: батон, второе блюдо, горячее блюдо, гурманология, Еда, котлеты, Котлеты молочные., кулинария, кулинарные эксперименты, лук, молоко, основное блюдо, перец, рецепт, рецепты, свинина, сливки, соль, яйца
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты. | No Comments »