Posts Tagged ‘желатин’
Воскресенье, Февраль 28th, 2010
Ингредиенты:
1 банка консервированных персиков
400 гр. сметаны
1 пакетик ванильного сахара
1 стакан сахара
20 гр.желатина
Для украшения: 1 банка персиков
Приготовление: желатин замочить в небольшом количестве холодной воды до набухания. Жидкость от компота слить и нагреть. Персики измельчить и выложить на дно формы. Сметану взбить с сахаром и ванильным сахаром. Желатин добавить к компоту и размешать до полного растворения. Соединить со сметаной. Тщательно перемешать и вылить на персики. Поставить в холодильник до застывания. Готовый десерт переложить на блюдо, разрезать на порционные куски, украсить каждый кусочек половинкой персика.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: ванилин, гурманология, десерт, Еда, желатин, консервированные персики, кулинария, персики, пудинг, рецепт, сахар, сметана
Posted in Кулинарные эксперименты., Сладкоежкам! | 1 Comment »
Среда, Февраль 17th, 2010
Ингредиенты:
0,5 л. сметаны
1,5 ст. сахара
25 г. (в сухом виде) желатина
3 яйца
1 пакетик разрыхлителя
1 ст. муки
Приготовление: 0,5 л. сметаны взбить с 0,5 стакана сахара, добавить 25 г (это в сухом веществе) разведенного и растопленного желатина. Испечь бисквит из 3яиц, 1 стакана сахара, 1 пакетика разрыхлителя и 1 стакана муки. Нарезать бисквит на кубики. Растворить два пакетика разноцветного желе, дать ему застыть (лучше это сделать накануне), желе также нарезать кубиками. Смешать кубики бисквита и желе, залить сметаной смесью, дать застыть в любой удобной вам форме несколько часов в холодильнике. Украсить по желанию.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: десерт, желатин, мука, разрыхлитель, сахар, сметана
Posted in Кулинарные эксперименты., Сладкоежкам! | No Comments »
Среда, Январь 27th, 2010
В России все изделия из рубленого мяса, подаваемые холодными, отчего-то зовут “паштетами”. А между тем паштет – это мясная начинка, запечённая в тесте. Кроме этих пирогов, паштетами называют и террины, и галантины. Террин ближе всего к российскому понятию паштета. Это запеканка из нескольких слоёв, залитая желе. Причём слои эти могут быть из любых продуктов – овощи, мясо, “фрутти ди маре”. Террин требует некоторого опыта приготовления и известной тщательности. Если вы недостаточно обсушите террин перед заливкой желе – на готовом блюде появятся совершенно неаппетитные белые пятна. Но если выполнять все инструкции правильно и вдумчиво, результат превзойдет все ожидания.
На 8-10 порций блюда понадобится:
курица весом 1,2-1,4 кг.,
100 г. куриной печёнки,
200 г. несолёного сала,
300 мл. сливок жирностью 33-35%,
50 г. моркови,
50 г. цуккини,
1 луковицу,
1 целая морковь,
соль,
чёрный перец,
молотая паприка,
4 лавровых листочка,
8 пластин желатина,
300 мл. белого сухого вина,
30 мл. коньяка,
10 мл. соевого соуса,
10 мл. соуса “ворчестер”,
растительное масло.
Подробный способ приготовления с фотографиями:
http://www.eda-server.ru/culinary-school/poultry/p000022.htm
Tags: белое сухое вино, гурманология, Еда, желатин, закуска, кабачок, кулинария, курица, курятина, лук, морковь, мясо, растительное масло, рецепт, сало, сливки, соевый соус, цуккини
Posted in Закуски. | No Comments »
Четверг, Январь 21st, 2010
Ингредиенты:
Грейпфрут (апельсин)-3 шт.
Вода-600 мл.
Сахар-100 гр.
Желатин (или агар-агар) – 1 пачка.
Мята
Приготовление: разрезать фрукт пополам, выжать сок, добавить воду, сахар, подготовленный желатин и наполнить пустые половинки. Оставить для застывания. Затем разрезать пополам и украсить мятой.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: апельсин, вода, грейпфрут, желатин, мята, сахар
Posted in Кулинарные эксперименты., Постящимся., Праздники., Сладкоежкам! | 3 Comments »
Вторник, Январь 5th, 2010
Белый шоколадный мусс.
На 4 порции:
150 г. некислого творога,
300 г. белого шоколада,
300 г. натурального йогурта,
1 яйцо,
цедра и сок 1 апельсина,
6 г. желатина.
Способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/desert/muss/g-000001.htm
Tags: апельсин, белый шоколад, гурманология, Еда, желатин, йогурт, кулинария, мусс, рецепт, сладкоежка, Сладкоежкам!, сладости, творог, яйцо
Posted in Сладкоежкам! | No Comments »
Понедельник, Декабрь 21st, 2009
Ингредиенты:
Тесто:
25 гр. сливочного масла
2 ст. л с горкой муки
180 мл. молока
3 яйца
укроп, петрушка
соль, перец
Начинка:
250-300 гр. любой красной рыбы горячего копчения
4 ст. л сметаны
100 гр. твердого сыра на терке
1 ч.л. желатина, разведенного в 2 ст. л лимонного сока
Приготовление: растапливаем масло, завариваем в нем муку, вводим молоко и варим на маленьком огне до консистенции картофельное пюре. Снимаем с огня, добавляем желтки, половину сыра, измельченную зелень, соль, перец. Осторожно вмешиваем взбитые белки. Выкладываем на пергамент в форме тонкого прямоугольника. Выпекаем 20 мин. при 180 гр. Готовый корж переворачиваем изнаночной стороной вверх, посыпаем оставшимся сыром. Для начинки смешиваем мелко порезанную рыбу со сметаной и разведенным в лимоне желатином. Распределяем по коржу, сворачиваем, заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 4 часа. Затем достаем из холодильника, снимаем пленку, разрезаем на кусочки и выкладываем на блюдо. Украсить можно красной икрой и листьями салата.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: гурманология, Еда, желатин, закуска, копченая рыба, красная рыба, кулинария, лимонный сок, масло, молоко, мука, перец, петрушка, рецепт, рецепты, рыба, сметана, соль, сыр, укроп, яйцо
Posted in Закуски., Кулинарные эксперименты., Рыбный день. | No Comments »
Понедельник, Декабрь 14th, 2009
Варенье из моркови с лимоном.
1 кг. моркови вымыть, сварить, очистить, красиво нарезать и посыпать 1 кг. сахара. Взять 1 лимон, острым ножом снять корку, обварить её кипящей водой (воду слить). Обваренную корку нарезать и поставить варить в сахарной воде на 1 час (до мягкости). Мякоть лимона, нарезанную тонкими кружками, положить в приготовленную морковь, туда же положить отваренные лимонные корки. Всё это варить, пока сироп не сделается густым, а морковь прозрачной.
Лимонное варенье (Таджикская кухня).
Компоненты:
лимон – 20 шт.,
сахара-песок – 7 стаканов,
вода – 1,5 стакана.
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/konditer/raznoe/st00394.htm
Желе лимонное.
Желе лимонное.
Компоненты:
2 лимона,
0,5 л. воды,
100 г. сахара,
15 г. желатина,
1 стакан взбитых сливок.
С лимона срезать верхний тонкий слой кожуры, залить водой, проварить, процедить. В жидкость добавить сахар, ещё раз проварить, затем добавить набухший в воде желатин и выжатый из лимона сок. Второй лимон нарезать ломтиками, залить подготовленной жидкостью и поставить в холодное место. При подаче гарнировать взбитыми сливками с сахаром и тёртой цедрой, снятой со второго лимона.
Tags: варенье, гурманология, Еда, желатин, желе, кулинария, Кухни народов мира., лимон, морковь, национальная кухня, рецепты, сахар, сливки, таджикская кухня
Posted in Кухни народов мира., Сладкоежкам!, Стресс нужно правильно кормить. | No Comments »