Гурманология

29 августа на праздник Нерукотворного Образа Спаса поспевает первый урожай орехов. На Руси в этот день трясли ореховые деревья – собирали и освящали в церквях первый урожай. Самое время поговорить о целебных свойствах орехов.

ЛЕСНЫЕ ОРЕХИ (ФУНДУК).

Оптимальная суточная доза: 30–50 г.
Противопоказания: атипический диатез у детей. Большие дозы могут вызвать перенапряжение желудка и кишечника, обострить заболевания печени и поджелудочной железы.
Лечебный эффект:
при анемии (много железа), авитаминозе, рахите;
при ишемической болезни сердца, склерозе сосудов мозга и для улучшения кровообращения;
при мочекаменной болезни;
предупреждают прогрессирование атеросклероза;
масло орехов используют при мочекаменной болезни, ревматизме, малокровии, холецистите;
при гипотонии, головокружениях полезно принимать отвар скорлупы лесного ореха.

КЕДРОВЫЕ ОРЕХИ.

Оптимальная суточная доза: 1–2 столовой ложки орехов в день.
Лечебный эффект:
при подагре и артритах, почечнокаменной болезни как очищающее средство принимают ядра с медом (1:1) по 1 столовой ложке 3 раза в день;
усиливают лактацию, повышают потенцию, улучшают работу щитовидной железы;
отличное средство для профилактики отложения солей;
при варикозном расширении вен народные целители рекомендуют принимать по 1 столовой ложке 2 раза в день, а вены смазывать утром и вечером кедровым маслом, делая пальцами легкий массаж;
при малокровии, упадке сил и слабом иммунитете едят по 1–2 столовой ложки натощак в течение месяца;
масло кедровых орехов принимают при туберкулезе, атеросклерозе и гипертонии.

ФИСТАШКИ.

Оптимальная суточная доза: 30–50 г.
Противопоказания: аллергия в виде крапивницы.
Лечебный эффект:
улучшают работу сердца и мозга;
усиливают выработку спермы;
при печеночных и желудочных коликах;
как противорвотное средство;
тонкая кожица плодов способствует расширению и очищению желчных протоков.

ГРЕЦКИЙ ОРЕХ.

Оптимальная суточная доза: 30–50 г орехов.
Передозировки: чрезмерное употребление грецкого ореха вызывает раздражение, воспаление миндалин, сыпь во рту, головную боль, спазм сосудов.
Лечебный эффект:
грецкие орехи – средство от головной боли, бессонницы, склероза: 3–4 ореха с ложкой мёда снимают спазм сосудов, оказывают успокаивающее действие при стрессах, так как содержат много магния;
полезны при импотенции и бесплодии: мёд и орехи (1:1) ешьте по 2 чайные ложки 3 раза в день после еды, запивая молоком;
нормализуют кислотность желудочного сока: ежедневно орехи едят натощак в течение 10 дней;
масло грецких орехов заживляет ожоги и трещины при геморрое;
15–20 г. масла грецких орехов на ночь очищают печень, восстанавливают слизистую оболочку желудка;
при диабете, гипертонии (содержат кумарины), атеросклерозе, зобе (содержат йод) – применяют водный настой перегородок (1:5) по 1/4 стакана 3 раза в день;
при мастопатии и миоме, заболеваниях суставов применяют настойку.

МИНДАЛЬ.

Оптимальная доза: 30–50 г.
Противопоказания: аллергические дерматиты, перевозбуждение, увеличение частоты сердечных сокращений.
Лечебный эффект:
оказывает успокаивающее действие, улучшает сон;
способствует выведению камней из почек;
усиливает выработку спермы;
полезен людям умственного труда (содержит много фосфора);
при малокровии, бессоннице, мигрени, судорогах –10–15 шт. 2–3 раза в день в течение 3–4 недель;
при повышенной кислотности желудочного сока, язве желудка, особенно у курильщиков;
при задержке роста у детей;
масло миндаля применяют при отитах, пневмонии, бронхиальной астме и кашле как успокаивающее, противовоспалительное и отхаркивающее средство, для регуляции работы кишечника, при стоматитах, тахикардии 5–6 капель капают на кусочек сахара и съедают его 30–50 г.
 
От орехов лучше отказаться:
при аллергической реакции на них;
при ожирении (высокая калорийность);
незрелый миндаль содержит цианиды и может быть ядовит;
арахис может быть заражен плесневыми грибками, вырабатывающими канцерогены. аллергия на арахис может приводить к летальному исходу;
орехи опасно давать маленьким детям, так как они могут попасть в дыхательные пути.