Гурманология

Куриный суп-пюре с патиссоном и яблоком.

Ингредиенты:
филе отварной курицы- 200 г.,
куриный бульон – 1-1,5 стакана,
патиссон (кабачок) – 1 шт.,
яблоко – 3 шт.,
репчатый лук – 1 шт.,
морковь- 1 шт.,
растительное масло – 2 ст.ложки,
10-% сливки – 100 мл.,
карри – 1/2 ч.ложки,
тимьян – 1/2 ч.ложки,
лавровый лист – 1 шт.,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.

Лук и морковь мелко нарезать и потушить в разогретом растительном масле до полуготовности. Добавить порезанные кубиками патиссон и яблоки, предварительно очищенные от кожуры и семян, и тушить ещё 2 минуты. Залить куриным бульоном, чтобы он покрывал ингредиенты, довести до кипения, добавить лавровый лист и тимьян. После чего варить на слабом огне 15-20 минут, накрыв крышкой. Добавить мелко нарезанное отварное куриное филе и проварить ещё 5 минут. Кастрюлю снять с огня, удалить лавровый лист и с помощью блендера измельчить суп до состояния пюре. Вылить обратно в кастрюлю, разбавить сливками, приправить карри, чёрным молотым перцем и солью, прогреть, не доводя до кипения, в течение нескольких минут и подать на стол в горячем виде, украсив веточками зелени.
Приятного аппетита!

Elpis.

Ингредиенты:
свинина – 1 кг.
кофе молотый – 1 ч. л.
чеснок – 2-3 зубчика
пиво – 1 бутылка
хлеб черный – 1 ломтик
цедра 1 лимона
перец черный – по вкусу

Приготовление: свинину помыть и нарезать кубиками. Выложить в кастрюлю. Добавить кофе и чеснок. Залить пивом. Накрыть крышкой. Кастрюлю поставить на плиту. Варить до полуготовности мяса. Добавить тертый мякиш хлеба и цедру лимона. Поперчить . Перемешать. Тушить до готовности мяса.

Приятного аппетита!

Елена.

Запеканка "Печень по-царски".

Ингредиенты:
печень – 500 г.,
манка – 1/2 стакана,
молоко – 1/2 стакана,
репчатый лук – 4 шт.,
морковь – 5 шт.,
растительное масло – 2 ст.ложки,
сметана – 1/2 стакана,
майонез – 1/2 стакана,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.

Печень пропустить через мясорубку, смешать с манкой и молоком, поставить в холодильник на 60 минут.
Лук порезать полукольцами, морковь – натереть на крупной тёрке. Лук и морковь обжарить на растительном масле до полуготовности.
Форму для запекания смазать маслом, а ингредиенты выложить следующим образом: половина лука и моркови; половина печёночного фарша, посолить, поперчить, смазать смесью из майонеза и сметаны; оставшаяся половина лука и моркови; оставшаяся половина печёночного фарша, посолить, поперчить и смазать смесью из майонеза и сметаны.
Запекать в духовке 45 минут при температуре 180 градусов.
Приятного аппетита!

Elpis.

Ингредиенты:
свинина – 1 кг.
петрушка – 1 пучок
кинза – 1 пучок
укроп – 1 пучок
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу

Приготовление: свинину помыть. Нарезать поперек волокон ломтиками толщиной 1,5-2 см. Мясо слегка отбить. Посолить. Поперчить. На раскаленную сковороду положить подготовленное мясо. Обжарить 20-30 секунд с каждой стороны. Масло не добавлять! Петрушку, кинзу и укроп измельчить. Соединить зелень и перемешать. В керамическую посуду положить слоями:
1-ый слой – мясо;
2-ой слой – зелень.
3-ий слой – мясо.
При необходимости слои повторить. Накрыть крышкой. Дать постоять 15-20 минут. Поставить на плиту. Тушить 10-20 минут. Подавать с красным вином в горячем виде, украсив петрушкой, кинзой и листьями салата.

Приятного аппетита!

Елена.