Posts Tagged ‘баранина’
Понедельник, Декабрь 5th, 2011
Шурпа по-измирски.
Ингредиенты:
баранина и говядина с косточками – 500 г.,
вермишель “Паутинка” – 50 г.,
консервированный нут (можно я мясом) – 1 банка,
помидор – 2 шт.,
репчатый лук – 2 шт.,
морковь – 2 шт.,
корень сельдерея – 1/4 шт.,
кинза – 25 г.,
петрушка – 25 г.,
растительное масло,
чёрный молотый перец,
соль.
Способ приготовления:
Мясо нарезать мелкими кусочками, обжарить на растительном масле до румяной корочки.
Морковь, лук, сельдерей, помидоры измельчить и добавить к мясу. Потушить всё вместе 5 минут и выложить в кастрюлю.
Добавить банку консервированного нута, залить кипятком до умереннной густоты, довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь до слабого и накрыть крышкой.
Зелень мелко нарубить и половину выложить в кастрюлю с шурпой.
Через 15 минут кастрюлю снять с огня и добавить вермишель. Шурпе дать настояться пока вермишель разбухнит.
Шурпу подавать на стол, посыпав второй половиной рубленой зелени.
Приятного аппетита !
Elpis.
Tags: баранина, вермишель, говядина, горячее блюдо, гурманология, Еда, кулинария, кулинарные эксперименты, Кухни народов мира., лук, морковь, мясо, национальная кухня, нут, овощи, первое блюдо, помидор, рецепт, сельдерей, суп, турецкая кухня, шурпа
Posted in Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира., Первые блюда. | No Comments »
Воскресенье, Декабрь 5th, 2010
Манты – не единственные родственники русских пельменей. Грузинские хинкали, киргизская гошкийда, узбекская чучвара различаются размером, формой и способом приготовления. Китайские пельмени радуют гурманов разнообразием начинок и обилием соусов. Их не только варят, но и жарят во фритюре. Итальянские равиоли, крошечные изящные пельмешки, бывают мясные и вегетарианские, и подают их по старой итальянской традиции обязательно с томатным соусом и тёртым сыром.
Набор продуктов на 5 порций (18-20 шт.):
мука – 500 г.,
яйцо – 1 шт.,
вода – 1/2 стакана,
баранина – 700 г.,
говядина – 300 г.,
курдючное сало – 100 г.,
репчатый лук – 6 шт.,
мякоть тыквы – 500 г.,
соль,
перец по вкусу.
Этапы готовки:
http://www.eda-server.ru/culinary-school/meat/m000023.htm
Приятного аппетита!
Tags: баранина, второе блюдо, говядина, горячее блюдо, гурманология, Еда, кулинария, лук, манты, мука, мясо, основное блюдо, рецепт, тыква, яйцо
Posted in Вторые блюда., Фоторецепты. | No Comments »
Вторник, Ноябрь 9th, 2010
Ингредиенты:
баранина – примерно 200 г;
репчатый лук – 70 г;
лимон;
оливковое масло;
лавровый лист – 1 шт;
соль;
перец;
орегано;
дрожжевое тесто.
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/chef/kleftiko.htm
Ингредиенты: баранина – примерно 200 г;
репчатый лук – 70 г;
лимон;
оливковое масло;
лавровый лист – 1 шт;
соль;
перец;
орегано;
дрожжевое тесто.
Подробный способ приготовления:
Tags: баранина, второе блюдо, горячее блюдо, гурманология, дрожжевое тесто, Еда, кипрская кухня, кулинария, Кухни народов мира., лук, мясо, национальная кухня, основное блюдо, рецепт
Posted in Вторые блюда., Кухни народов мира. | No Comments »
Вторник, Июль 13th, 2010
Эчмиадзинская долма получила свое название от Эчмиадзинского монастыря в Армении. Это фаршированные овощи: баклажаны, помидоры, болгарский перец. Бывает и постная эчмиадзинская долма. В неё кладут фарш из овощей, риса и зелени.
Эчмиадзинская долма.
Продукты:
400 г. баранины,
300 г. баклажанов,
300 г. помидоров,
200 г. болгарского перца,
100 г. риса,
80 г. репчатого лука,
40 г. топлёного масла,
соль,
чёрный перец,
зелень чабреца, базилика, кинзы, майорана,эстрагона.
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/myaso/g-000064.htm
Tags: армения, армянская кухня, баклажан, баранина, болгарский перец, гурманология, долма, Еда, кулинария, Кухни народов мира., лук, мясо, национальная кухня, помидор, рецепт, рис
Posted in Вторые блюда., Кухни народов мира. | 1 Comment »
Пятница, Май 21st, 2010
Макаронные изделия с бараниной и овощами.
"Ракушки" с бараниной и овощами.
Ингредиенты:
макаронные изделия “ракушки” – 350 г.,
баранина – 800 г.,
сельдерей – 1 стебель,
морковь – 1 шт.,
баклажан – 2 шт.,
помидор – 3 шт.,
репчатый лук – 1 шт.,
чеснок – 1 зубчик,
масло растительное – 8 ст. ложек,
сухое красное вино – 1 стакан,
мясной бульон – 125 г.,
брынза – 80 г.,
зелень тимьяна, розмарина, базилика – по 1 веточке
лавровый лист – 1 шт.,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.
Способ приготовления:
Баранину поперчить и посолить, обжарить на 4 столовых ложках растительного масла 4 минуты, добавить крупно нарезанные сельдерей, морковь, лук и чеснок, обжарить ещё 4 минуты. Влить сухое красное вино и бульон, положить зелень тимьяна, розмарина, базилика, лавровый лист и тушить на слабом огне до размягчения мяса. Мякоть мяса отделить от костей и нарезать кубиками. Овощи вместе с бульоном измельчить в блендере.
Помидоры ошпарить, погрузить в холодную воду, после чего снять кожицу и нарезать дольками, удалив семена. Баклажаны порезать кубикам, обжарить на оставшихся 4 столовых ложках растительного масла, добавить помидоры, баранину, протёртые овощи, и “ракушки”, отваренные в подсоленной воде, перемешать и потушить 5 минут на слабом огне.
При подаче на стол блюдо посыпать раскрошенной брынзой.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: баклажан, баранина, горячее блюдо, гурманология, Еда, кулинария, лук, макаронные изделия, морковь, мясо, основное блюдо, помидор, ракушки, рецепт, сухое красное вино, чеснок
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты. | No Comments »
Среда, Май 5th, 2010
Ингредиенты:
баранина – 500 гр.
лук репчатый – 2 шт.
паста томатная – 2-3 ст. л.
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу
мука – 1 ст. л.
огурец соленый – 2 шт.
петрушка – 0,5 пучка
укроп – 0,5 пучка
чеснок – 1 зубчик
вино красное – 0,5 стакана
бульон мясной – 2-3 ст. л.
Приготовление: баранину помыть и нарезать на небольшие куски. Обжарить на сковороде с раскаленным маслом. Добавить измельченный репчатый лук. Поперчить, посолить. Добавить муку. Перемешать. Обжарить 3-5 минуты. Содержимое сковороды переложить в кастрюлю. Добавить томатную пасту, мелко нарезанные соленые огурцы и чеснок. Перемешать. Добавить вино и бульон. Перемешать. Кастрюлю накрыть крышкой. Тушить на умеренном огне 30-40 минут. Украсить укропом или петрушкой.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: баранина, бульон мясной, вино красное, второе блюдо, горячее блюдо, грузинская кухня, гуляш, гурманология, Кухни народов мира., лук, мука, мясо, огурец соленый, паста томатная, перец, перец черный, петрушка, соль, укроп, чеснок
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира. | 1 Comment »
Суббота, Май 1st, 2010
Абхазура.
Абхазура.
Продукты:
1 кг. говядины,
1 кг. свинины,
300 г. почечного жира,
400 г. репчатого лука,
15 г. красного перца,
25 г. уцхо-сунели,
25 г. сухого кориандра,
75 г. толчёного чеснока,
25 г. сухого чабера,
2 ч. л. шафрана,
125 г. барбариса,
1 кг. жировой сеточки поросенка,
3,5 ч. л. соли.
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/myaso/g-000066.htm
Чашушули из баранины.
Чашушули из баранины.
Продукты:
1,2 кг баранины,
2 ст. л. сливочного масла,
150 г репчатого лука,
100 г кинзы,
100 г зелени петрушки,
1 помидор,
100 г сладкого перца,
8 зубчиков чеснока,
молотые корица и гвоздика – на кончике кофейной ложки,
400 мл красного вина, лучше «Саперави».
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/myaso/g-000044.htm
Tags: баранина, второе блюдо, говядина, горячее блюдо, грузинская кухня, гурманология, Еда, кулинария, Кухни народов мира., лук, мясо, национальная кухня, основное блюдо, рецепт, свинина, чеснок
Posted in Вторые блюда., Кухни народов мира. | No Comments »