Posts Tagged ‘соус’
Четверг, Август 5th, 2010
Ингредиенты:
помидор – 2-3 кг.
сахар – 200 гр.
соль – 50 гр.
уксусная эссенция – 3 ч.л.
чеснок в порошке –2 ч.л.
перец горький – 5-6 шт.
гвоздика – 5-6 бутонов
корица молотая – на кончике ножа
Приготовление: спелые помидоры нарезать дольками и выложить в кастрюлю. Кастрюлю поставить на разогретую плиту и варить 5-10 минут, периодически помешивая. Соус не должен пригореть. Полученную массу протереть через сито и снова выложить в кастрюлю. Добавить сахар и соль. Пряности завернуть в марлевый мешок и опустить в соус. Варить до уменьшения количества соуса вдвое. Марлевый мешочек удалить, влить уксусную эссенцию, добавить соль, перемешать и разлить по банкам. Банки стерилизовать:
0,5 л. – 25 минут;
1 л. – 40 минут.
Из данного количества ингредиентов получается 1 литр соуса.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: гвоздика, гурманология, Еда, заготовки на зиму, консервация, корица, кулинария, кулинарные эксперименты, помидор, помидоры, рецепт, рецепты, сахар, соль, соус, уксусная эссенция, чеснок, чеснок в порошке
Posted in Закуски., Кулинарные эксперименты. | 1 Comment »
Понедельник, Май 24th, 2010
Ингредиенты:
500 г огурцов,
3 ст.л. яблочного уксуса,
3 ч.л. сахара,
зелень.
Приготовление: сначала приготовим соус. Для этого растворите сахар в яблочном уксусе. Огурцы – вымыть, нарезать, выложить в миску и посыпать свежей, мелко нарезанной зеленью. Залить заправкой и перемешать.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: гурманология, зелень, кисло-сладкий соус, кулинарные эксперименты, Кухни народов мира., огурец, огурцы в соусе, салат, сахар, соус, яблочный уксус
Posted in Закуски., Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира., Постящимся., Салаты. | No Comments »
Среда, Апрель 14th, 2010
Айоли (фр. a?oli или all-i-oli, что значит «чеснок-и-оливковое масло») — соус типа майонеза из чеснока и оливкового масла, очень популярный на северном побережье Средиземноморья — от Испании до Италии. В разных вариантах в соус также может быть добавлено яйцо (или только желток, или только белок), лимонный сок, вода.
Во Франции Айоли подают к отварным креветкам и морским улиткам, на юге страны – к мясу. Хорош он и к овощному салату. Только не следует разваривать овощи. Они должны быть чуть-чуть жесткими, нарезанными кубиками или полосками.
Ингредиенты:
2 сырых желтка
200 г. оливкового масла
3 зубчика чеснока
сок половины лимона
1 ст.ложка ледяной воды
щепотка чёрного молотого перца
соль по вкусу
Приготовление: зубчики чеснока трём на мелкой тёрке. В подходящую чашку добавляем сок половины лимона, туда же кладем измельчённый чеснок, соль, перец и желтки. Начинаем взбивать соус миксером. Не прекращая взбивать, постепенно добавляем ложку ледяной воды и вливаем масло – сначала по каплям, а когда соус начнет густеть – по чайной ложке. Соус должен приобрести густую консистенцию. Пробуем, если нужно подсаливаем, ставим в холодильник.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: вода, гурманология, желтки, Кухни народов мира., лимон, национальная кухня, оливковое масло, перец, рецепт, сок лимона, соль, соус, французская кухня, чеснок, яйцо
Posted in Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира. | 1 Comment »
Вторник, Апрель 6th, 2010
Бурритто с яйцами и сосисками.
Бурритто с яйцами и сосисками.
Ингредиенты:
яйцо – 8 шт.,
сосиски – 200 г.,
молоко – 2 ст.ложки,
растительное масло – 2 ст.ложки,
соус “Сальса” (можно использовать лечо) – 12 ст.ложек,
пшеничные лепёшки (или лаваш)- 6 шт. (3 шт.).
Способ приготовления:
Сосиски нарезать кружками и обжарить на растительном масле. Яйца взбить вместе с молоком и добавить в сковороду, обжарить вместе с сосисками до готовности, непрерывно помешивая.
В это время, прогреть пшеничные лепёшки (если используете лаваш, то сначала каждый лист разрезать на 2 части) в другой сковороде или в микроволновке. Положить 2 столовые ложки смеси на середину лепёшки, сверху равномерно распределить 2 столовые ложки соуса “Сальса” и свернуть трубочкой.
Выложить буррито на листья салата и подать к столу. В качестве дополнения следует использовать острый соус или соус “Сальса”, а также гарнир из красной фасоли или бобов.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: буррито, бурритос, гурманология, Еда, кулинария, Кухни народов мира., лаваш, лепёшка, мексиканская кухня, молоко, национальная кухня, пшеничная лепёшка, рецепт, сальса, сосиска, соус, яйцо
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира. | No Comments »
Вторник, Март 9th, 2010
Буритто с ветчиной и яйцами.
Ингредиенты:
ветчина (нарезанная соломкой) – 1 стакан,
яйцо – 4 шт.,
тёртый твёрдый сыр – 1/2 стакан,
соус “Сальса”(можно заменить лечо) – 1/4 стакан,
растительное масло – 2 ст.ложка,
лаваш – 2 шт.
Ветчину обжарить 2 минуты на хорошо нагретой сковороде, предварительно смазанной растительным маслом. Добавить взбитые яйца. Готовить ещё 3 минуты непрерывно помешивая. Листы лаваша разрезать на 2 части. Разделить яичную смесь на четыре части, поместить её в центре каждой части лаваша, свернуть конвертом. Выложить на противень, обильно смазать соусом “Сальса” и посыпать сыром. Запекать 3 минуты в духовке при температуре 180 градусов.
На стол подавать в горячем виде, украсив зеленью. Прекрасным дополнением станет любой овощной салат.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: буритто, буррито, бурритос, ветчина, гурманология, Еда, кулинария, Кухни народов мира., лаваш, мексиканская кухня, национальная кухня, растительное масло, сальса, соус, сыр, яйцо
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира. | No Comments »
Четверг, Март 4th, 2010
Гуакамоле (guacamole, гуакамоуле, гуакамоул, гвакамоле, гвакамоуле, вакамоле) — закуска из пюрированной мякоти авокадо. Имеет консистенцию густого соуса (пасты). Блюдо мексиканской кухни. Кроме авокадо, обязательными компонентами этого соуса являются сок лайма или лимона и соль. Лимонный сок является антиоксидантом, то есть предотвращает окисление авокадо и окрашивание гуакамоле в неаппетитный коричневатый цвет. В соус можно добавить по желанию помидоры, разные перцы (в том числе перец чили), зелёный или другой лук, кинзу и прочую зелень, чеснок и другие приправы.
Соус "Гуакамоле"
Соус "Гуакамоле".
Ингредиенты:
авокадо – 1 шт.,
лимон – 1 шт.,
зелёный лук – 10 г.,
петрушка – 5 г.,
оливковое масло – 1 ч.ложка,
соль и чёрный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления:
Зелёный лук и петрушку мелко нарезать. Авокадо извлечь их шкурки при помощи ложки и измельчить вместе с зеленью при помощи блендера. Сразу же сбрызнуть соком лимона. Добавить оливковое масло, соль и чёрный молотый перец по вкусу.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: авокадо, гуакамоле, гурманология, Еда, зелёный лук, кулинария, Кухни народов мира., лимон, мексиканская кухня, национальная кухня, оливковое масло, петрушка, рецепт, соус
Posted in Закуски., Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира., Постящимся. | No Comments »
Четверг, Март 4th, 2010
- Буррито с рыбой.
Ингредиенты:
треска (филе) – 500г.,
оливковое масло – 1 ст.ложка,
лук репчатый – 1 шт.,
перец чили молотый – 1/2 ч.ложки,
сметана – 1 стакан,
кориандр – 1 ч.ложка,
тёртый твёрдый сыр – 6 ст.ложек,
соус “Гуакамоле” – 6 ст.ложек,
соль, перец по вкусу,
лаваш- 3 шт.
Рыбу залить небольшим количеством воды, посолить, поперчить и довести до кипения, уменьшить огонь, закрыть кастрюлю крышкой и варить 7 минут. Слить воду и остудить рыбу.
На растительном масле обжарить мелко нарезанный лук. Лук соединить с рыбой, добавить сметану, молотый перец чили, кориандр, соль, перец. Всё хорошо перемешать.
Начинку положить на лаваш, свернуть конвертом, смазать соусом “Гуакамоле”, посыпать тёртым сыром, завернуть в фольгу и запекать в духовке 20 минут.
Буррито подавать горячими с помидорами или соусом “Сальса”.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: буррито, бурритос, второе блюдо, горячее блюдо, гуакамоле, гурманология, Еда, кориандр, кулинария, Кухни народов мира., лепёшка, лук, мексиканская кухня, национальная кухня, пшеничная лепёшка, рецепт, рыба, Рыбный день., сальса, сметана, соус, сыр, треска, чили
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира., Рыбный день. | No Comments »