‘Кухни народов мира.’
Вторник, Март 9th, 2010
Ингредиенты на 4 порции:
4 филе куриных грудок,
200 г. нарезанного бекона,
1/2 стакана сухого белого вина,
200 г. замороженного зеленого горошка,
200 мл. сливок жирностью 30%,
400 г. макарон,
2 ст. л. оливкового масла,
чёрный молотый соус,
соль по вкусу.
Приготовление:
Отварить макароны в подсоленном кипятке.
В глубокой сковороде разогреть масло, положить куриные грудки и высыпать бекон. Жарить на сильном огне 4 минуты. Перевернуть куриные грудки, перемешать бекон, затем влить вино и дать ему покипеть на сильном огне, пока оно практически не испарится.
Добавить горошек, сливки и макароны, соль, чёрный молотый перец и хорошенько размешать. Накрыть сковороду крышкой и готовить ещё 4 минуты, чтобы курица полностью прожарилась.
Сразу же подать на стол.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: бекон, гурманология, Еда, зелёный горошек, итальянская кухня, кулинария, куриная грудка, Кухни народов мира., макароны, национальная кухня, рецепт, сливки, сухое белое вино
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира. | No Comments »
Вторник, Март 9th, 2010
Буритто с ветчиной и яйцами.
Ингредиенты:
ветчина (нарезанная соломкой) – 1 стакан,
яйцо – 4 шт.,
тёртый твёрдый сыр – 1/2 стакан,
соус “Сальса”(можно заменить лечо) – 1/4 стакан,
растительное масло – 2 ст.ложка,
лаваш – 2 шт.
Ветчину обжарить 2 минуты на хорошо нагретой сковороде, предварительно смазанной растительным маслом. Добавить взбитые яйца. Готовить ещё 3 минуты непрерывно помешивая. Листы лаваша разрезать на 2 части. Разделить яичную смесь на четыре части, поместить её в центре каждой части лаваша, свернуть конвертом. Выложить на противень, обильно смазать соусом “Сальса” и посыпать сыром. Запекать 3 минуты в духовке при температуре 180 градусов.
На стол подавать в горячем виде, украсив зеленью. Прекрасным дополнением станет любой овощной салат.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: буритто, буррито, бурритос, ветчина, гурманология, Еда, кулинария, Кухни народов мира., лаваш, мексиканская кухня, национальная кухня, растительное масло, сальса, соус, сыр, яйцо
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира. | No Comments »
Воскресенье, Март 7th, 2010
Ореховые пирожные.
Ингредиенты на 25 штук:
350 г. муки,
6 яиц,
6 ст. ложек сливочного масла,
6 ст. ложек сахара для теста,
350 г. сахара для начинки,
мускатный орех по вкусу,
цедра 2 лимонов,
150 г. грецких орехов,
150 г. миндаля.
Желтки отделить от белков. Муку просеять, смешать с желтками, сахаром и растопленным маслом. Добавить мускатный орех и цедру 1 лимона. Замесить крутое тесто, очень тонко его раскатать. Вырезать кружочки диаметром 10–15 см.
Для начинки белки взбить с сахаром, добавить молотые орехи, мускатный орех и оставшуюся цедру.
На кружки из теста выложить по 1 чайной ложке ореховой начинки, сложить кружки пополам, защипать края, выложить на смазанный маслом противень и выпекать при 200 градусах примерно 20 минут.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: грецкие орехи, гурманология, Еда, кулинария, Кухни народов мира., лимон, миндаль, мука, мускатный орех, национальная кухня, рецепт, сахар, сдоба, сливочное масло, хорватская кухня
Posted in Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира., Сладкоежкам! | No Comments »
Суббота, Март 6th, 2010
Луковые блинчики по-габровски.
Ингредиенты:
зелёный лук с головками – 250 г.,
мука – 4 ст. ложки,
яйцо – 1шт.,
майонез (или сметана) – 2 ст.
ложки, брынза – 50 г.,
сода (или разрыхлитель теста) – на кончике ножа,
соль – 1/2 ч. ложки,
вода – 1 ст. ложка,
растительное масло для жарки.
Способ приготовления:
Лук промыть и мелко нарезать. Посолить и размять, чтобы лук выпустил немного сока. Добавить яйцо, майонез, воду и муку перемешанную с содой, всё размешать до получения однородной массы.
Брынзу натереть на крупной тёрке и соединить с луковой смесью, перемешать.
Тесто выкладывать столовой ложкой на сковородку с разогретым растительным маслом и обжаривать с обеих сторон до румяной корочки.
Луковые блинчики подавать на стол горячими, полив сметаной.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: блинчик, болгарская кухня, брынза, гурманология, Еда, зелёный лук, кулинария, Кухни народов мира., майонез, Масленица, мука, национальная кухня, растительное масло, рецепт, яйцо
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира. | No Comments »
Пятница, Март 5th, 2010
Изюминка и сложность этого блюда в том, что смесь из масла и зелени вводится под кожу цыплёнка. Это следует делать предельно аккуратно, чтобы не порвать нежную кожицу, особенно ножек и крылышек. Но игра стоит свеч – именно такой способ приготовления придает цыплятам по-староанглийски неповторимо нежный вкус. К цыплятам рекомендуется подать овощной гарнир из цуккини и баклажанов.
На 4 порции понадобится:
2 цыплёнка весом 500-600 г.,
200 г. сливочного масла,
1 луковица,
1 пучок кинзы,
1 пучок укропа,
1 небольшой пучок зелёного лука,
1 головка молодого чеснока,
1 веточка базилика,
2 ст. л. сахара,
соль, перец по вкусу.
Для гарнира:
1 средний цуккини,
1 средний баклажан,
2 луковицы,
2 средних помидора,
1 ст. л. сахара,
2 ст. л. зелени кинзы и базилика,
1 ст. л. тёртого швейцарского сыра,
1 головка молодого чеснока, растительное масло,
соль, перец по вкусу.
Для соуса:
100 мл. белого сухого вина,
100 мл. сливок 10%.
Подробный способ приготовления с фотографиями:
http://www.eda-server.ru/culinary-school/poultry/p000014.htm
Tags: английская кухня, базилик, баклажан, белое сухое вино, гурманология, Еда, зелёный лук, кинза, кулинария, курица, курятина, Кухни народов мира., лук, мясо, национальная кухня, помидор, рецепт, сливки, сливочное масло, сыр, укроп, цуккини, цыплёнок, чеснок
Posted in Вторые блюда., Кухни народов мира. | No Comments »
Четверг, Март 4th, 2010
Гуакамоле (guacamole, гуакамоуле, гуакамоул, гвакамоле, гвакамоуле, вакамоле) — закуска из пюрированной мякоти авокадо. Имеет консистенцию густого соуса (пасты). Блюдо мексиканской кухни. Кроме авокадо, обязательными компонентами этого соуса являются сок лайма или лимона и соль. Лимонный сок является антиоксидантом, то есть предотвращает окисление авокадо и окрашивание гуакамоле в неаппетитный коричневатый цвет. В соус можно добавить по желанию помидоры, разные перцы (в том числе перец чили), зелёный или другой лук, кинзу и прочую зелень, чеснок и другие приправы.
Соус "Гуакамоле"
Соус "Гуакамоле".
Ингредиенты:
авокадо – 1 шт.,
лимон – 1 шт.,
зелёный лук – 10 г.,
петрушка – 5 г.,
оливковое масло – 1 ч.ложка,
соль и чёрный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления:
Зелёный лук и петрушку мелко нарезать. Авокадо извлечь их шкурки при помощи ложки и измельчить вместе с зеленью при помощи блендера. Сразу же сбрызнуть соком лимона. Добавить оливковое масло, соль и чёрный молотый перец по вкусу.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: авокадо, гуакамоле, гурманология, Еда, зелёный лук, кулинария, Кухни народов мира., лимон, мексиканская кухня, национальная кухня, оливковое масло, петрушка, рецепт, соус
Posted in Закуски., Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира., Постящимся. | No Comments »
Четверг, Март 4th, 2010
- Буррито с рыбой.
Ингредиенты:
треска (филе) – 500г.,
оливковое масло – 1 ст.ложка,
лук репчатый – 1 шт.,
перец чили молотый – 1/2 ч.ложки,
сметана – 1 стакан,
кориандр – 1 ч.ложка,
тёртый твёрдый сыр – 6 ст.ложек,
соус “Гуакамоле” – 6 ст.ложек,
соль, перец по вкусу,
лаваш- 3 шт.
Рыбу залить небольшим количеством воды, посолить, поперчить и довести до кипения, уменьшить огонь, закрыть кастрюлю крышкой и варить 7 минут. Слить воду и остудить рыбу.
На растительном масле обжарить мелко нарезанный лук. Лук соединить с рыбой, добавить сметану, молотый перец чили, кориандр, соль, перец. Всё хорошо перемешать.
Начинку положить на лаваш, свернуть конвертом, смазать соусом “Гуакамоле”, посыпать тёртым сыром, завернуть в фольгу и запекать в духовке 20 минут.
Буррито подавать горячими с помидорами или соусом “Сальса”.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: буррито, бурритос, второе блюдо, горячее блюдо, гуакамоле, гурманология, Еда, кориандр, кулинария, Кухни народов мира., лепёшка, лук, мексиканская кухня, национальная кухня, пшеничная лепёшка, рецепт, рыба, Рыбный день., сальса, сметана, соус, сыр, треска, чили
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира., Рыбный день. | No Comments »