19 августа Преображение Господня – один из самых больших православных праздников.
Народ называет его по-домашнему тепло – Яблочный Спас. В этот день в церквях освящают плоды земли – яблоки, груши, виноград.
В конце пути земной жизни Господь Иисус Христос открыл Своим ученикам, что ему надлежит пострадать за людей, умереть на Кресте и воскреснуть. После этого Он возвел трех апостолов – Петра, Иакова и Иоанна – на гору Фавор и преобразился пред ними: лицо Его просияло, а одежды сделались ослепительно белыми. Два пророка Ветхого Завета – Моисей и Илия – явились Господу на горе и беседовали с Ним, а глас Бога Отца из светлого облака, осенившего гору, свидетельствовал о Божестве Христа.
Преображением на горе Фавор Господь Иисус Христос показал ученикам Славу Своего Божества для того, чтобы они во время Его грядущих страданий и Крестной смерти не поколебались в вере в Него – Единородного Сына Божия.
По традиции, на Преображение Господне в конце Божественной литургии совершается освящение яблок и других плодов. Поэтому в народе этот день называют вторым, или яблочным спасом.
В христианстве освящение плодов в день праздника Преображения приобрело особое символическое значение: в Преображении Христа показано то новое, преображенное и благодатное состояние, которое человек и мир обретают Воскресением Христа и которое осуществится в воскресении всех людей. И вся природа, которая пришла в расстройство с того момента, когда в мир через человека вошел грех, теперь вместе с человеком ожидает грядущего обновления. На Востоке к началу августа поспевают злаки и виноград, которые христиане приносят в храм для благословения в знак благодарности Богу за дарование этих плодов. Часть этого урожая в первые века христиане жертвовали в храм для совершения таинства Евхаристии. В тех странах, где не растет виноград (в том числе и в России), установился обычай освящать вместо винограда яблоки. Поэтому в народе праздник Преображения получил также название Яблочный Спас. С Яблочного Спаса в садах начинается горячая пора. Яблоки заготавливаются впрок по различным рецептам: их сушат, замачивают, консервируют. Люди верят и в то, что на Преображение они становятся волшебными. Считается также, что с Яблочным Спасом приходят первые холода. А потому в старину существовал обычай – в этот день в широком поле провожать песнями закат первого осеннего солнца.
Как правило этот день ясный и солнеяный, а ночи после Яблочного Спаса, по старой примете, становятся холодными.
‘Праздники.’
Яблочный спас.
Воскресенье, Август 16th, 2009Медовый спас. Рецепты.
Пятница, Август 14th, 2009МРУЗИЙЯ— ГОВЯДИНА С МЁДОМ (Тунисская кухня).
На 500 г. говядины нам потребуется 200 г. очищенных каштанов, замоченных накануне, 100 г. очищенного миндаля, 50 г. изюма, 1/2 солёного лимона, 6 ст.л. крахмала, 3 ст.л. мёда, 3 ст. ложки уксуса.
Готовим в следующей последовательности: разрезаем мясо на 7—8 кусков, кладём в кастрюлю, заполняем её на 3/4 водой и варим мясо 1,5 часа или больше вместе с каштанами. Когда мясо сварится, а бульона останется 1 л, отливаем стакан бульона, немного остужаем и разводим в нём мёд, уксус и крахмал. Процеживаем эту смесь через сито, ставим кастрюлю с мясом на огонь и вливаем в неё приготовленную смесь, постоянно помешивая. Добавляем миндаль, изюм и мелко нарезанный солёный лимон. Когда блюдо загустеет, снимаем с огня. Подаваём холодным.
ПЕЧЕНЬЕ “РОМБИКИ”.
Для приготовления нам потребуется: мёд 1/2 стакана, сахар 1/2 стакана, перемолотые хлопья овсяные 1 стакана, мука 1 стакан, сметана 1/2 стакана, яйцо 1 шт., масло сливочное 100 г , сода 1/2 чайной ложки.
Тщательно растираем сливочное масло с сахаром, добавляем мёд, сметану, яйцо, измельчённые овсяные хлопья, муку, соду. Все перемешиваем и раскатываем тесто скалкой в лепёшку толщиной 3- 5 мм , нарезаем ромбики. Выпекаем в духовом шкафу 10-15 минут при температуре 200° C .
ЧЁРНЫЙ КОФЕ С МЁДОМ.
Готовим крепкий чёрный кофе. Кладём в него мёд из расчёта: на 1/2 литра чёрного кофе — 6 столовых ложек мёда, охлаждаем. Подаём в чашках, положив в каждую по кусочку льда.
Медовый спас. Рецепты.
Четверг, Август 13th, 2009КУРИЦА ПО-АРАБСКИ С МЁДОМ И ОРЕХАМИ.
1 курица весом 750 г, 2 ст. ложки меда, 1,5 ст. ложки сливочного масла, 1 чайная ложка розовой воды, 1 ст. ложка мелко нарубленных земляных орехов, 1/2 чайной ложки молотого имбиря или 1 ст. ложка мелко нарубленного маринованного имбиря, жир для жаренья.
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/ptica/st00201.htm
ЗУЛЬБИЕ С МЁДОМ (Таджикская кухня).
На 5 ст. пшеничной муки — 4 яйца, 2 ст. молока, 1/2 ч.л. соли, 1 ст. меда или 1 ст. сахарно-медового сиропа. Для обжарки — 1,5 косы растительного масла, остаток которого используют для изготовления других изделий. Коса – национальная посуда емкостью 0,5 л.
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/konditer/raznoe/st00353.htm
Медовый спас. О пользе мёда.
Четверг, Август 13th, 2009МЁД ЭФФЕКТИВНЕЙ АНТИБИОТИКОВ.
Ученые в очередной раз доказали, что мед не только вкусный, но и лечебный. По итогам уникального в своем роде исследования, проведенного в Университете Сиднея врачи пришли к выводу, что некоторые сорта меда действуют эффективнее антибиотиков, как минимум при лечении ран и инфекционных заражений.
Действие антибиотиков ограничивается зачастую только некоторыми видами бактерий. Большинство микробов, вызывающих так называемые внутрибольничные инфекции вызывают особое опасение, потому что они резистентны как минимум против одного антибиотика. Этих ограничений не было во время исследования при использовании меда, он действовал против всех опробованных возбудителей, среди них были и мультирезистентные бактерии, пишут «Подробности». Решающим оказалось то, что бактерии не могли приспособиться и выработать резистенцию против меда, как это происходит с антибиотиками.
Ученые использовали известные сорта меда такие, как манока и джелли-буш из Новой Зеландии и Австралии (собранный с цветов растений Leptospermum scoparium и Leptospermum polygalifolium, сорта чайного дерева). Оба сорта используются также и в медицине, но в больницах почти не применяются. Исследование однозначно доказывает, что медицинский мед можно во многих случаях применять в антисептических мазях для лечения ран или для катетеров. В виду короткой жизни антибиотиков, по причине все убыстряющейся резистенции, целесообразно применение альтернативных способов лечения инфекций.
Все опробованные сорта меда взяты от пчел, собиравших нектар чайного дерева Leptospermum. Ученым пока неизвестен точный компонент, ответственный за антибиотический эффект меда, и как ему удается справиться с инфекцией. Но они предполагают, что компонент под названием метилглюоксал, в сочетании с другими, до сих пор неизвестными компонентами меда, воздействует на возбудителей инфекций, не позволяя им образовывать новые мутации, резистентные к меду.
Не так давно канадские ученые из университета Оттавы исследовали действие меда на 11 штампов микроорганизмов, в том числе на такие опасные возбудители, как золотистый стафилококк и синьогнийна палочка. Оба возбудителя нередко становятся устойчивыми к действию антибиотиков и в этом случае практически не поддаются воздействию.
По мнению медиков, мед может эффективно уничтожать эти бактерии как в толще жидкости, так и в биопленках на поверхности воды.
Эффективность его действия была сравнима с эффективностью антибиотиков, причем устойчивые к антибиотикам бактерии также погибали при контакте с медом.
По словам ученых, это исследование подтверждает способность меда лечить хронический насморк.
Известно, что насморк вызывают как вирусы, так и бактерии. Вирусный насморк не требует применения антибиотиков и обычно проходит сам.
Бактериальный насморк необходимо лечить антибиотиками, но если бактерия приобрела к ним устойчивость, то заболевание может перейти в стойкую хроническую форму. В этом случае, как считают ученые, мед может стать эффективной заменой антибиотикам и вылечить болезнь.
Мед представляет собой частично переваренный в зобе медоносной пчелы цветочный нектар. Он содержит 13-20% воды, 75-80% углеводов (глюкоза, фруктоза, сахароза), витамины, а также антисептические вещества, из-за чего его применяют как средство народной медицины.
Медовый спас. Рецепты.
Четверг, Август 13th, 2009ТОРТ МЕДОВЫЙ.
Для теста: 3 яйца, 1 чайную ложку соды питьевой, 3 столовые ложки мёда, 1 стакан сахарного песка, 3 стакана муки пшеничной.
Для крема: 500 г сметаны, 3-4 столовые ложки варенья (любого, лучше кисло-сладкого).
Яйца взбить с питьевой содой и поставить в холодильник. А в это время растопить мёд с сахарным песком (можно на водяной бане), затем, помешивая, ввести взбитые яйца (из холодильника). Снять, слегка остудить, добавить муку и вымесить тесто. Разделить его на три лепешки, раскатать каждую и выпекать в духовом шкафу при температуре 180°С в течении 7-10 минут.
Сметану взбить вместе с вареньем. Когда коржи остынут, смазать их сметанным кремом, положив друг на друга.
Медовый спас. Рецепты.
Среда, Август 12th, 2009САЛАТ МЕДОВЫЙ.
Ингредиенты:
2 моркови,
2 яблока,
8 – 10 грецких орехов,
сок 0,5 лимона,
2 столовые ложки мёда.
Натереть на крупной тёрке морковь и яблоки, добавить размельченные орехи и заправить мёдом и лимонным соком.
САЛАТ ИЗ СВЕЖЕЙ ТЫКВЫ С МЁДОМ.
Ингредиенты:
300 г. тыквы,
200 г. репы,
250 г. яблок,
120 г. мёда.
Сырую тыкву нарезать мелкими кубиками, смешать с мёдом и оставить на 40 мин. Очищенные от семян яблоки и репу нарезать мелкими кубиками и хорошо перемешать с тыквой. Салат можно готовить без репы, тогда стоит добавить клюкву, только её надо протереть. Также можно добавить сметану или майонез.
Медовый спас. Рецепты.
Среда, Август 12th, 2009БУЛОЧКИ С МАКОМ И МЁДОМ.
Ингредиенты:
200 г. пшеничной муки,
80 г. молока,
40 г. мака,
по 30—40 г. мёда и сахарного песка,
1 яйцо,
20 г. ядрышек сладкого миндаля,
немного соли.
Орехи можно заменить изюмом без косточек.
Замесить тесто на молоке и яйце, чтобы оно обязательно получилось крутым, разделать тесто кусочками примерно по 100 г и раскатать каждый в круглую лепешку толщиной 1 см.
Мак подержать в кипящей воде не более 5 минут, откинуть его на чистое сито, пропустить 2-3 раза через мясорубку с мелкой (частой) решёткой. Очистить орехи, растолочь в ступке, соединить с маком и мёдом. Это и есть начинка для булочек.
Положить на середину каждой заготовки из теста ложку начинки, согнуть по диаметру пополам, чтобы получился треугольник или полукруг. Соединить края заготовки, защипать их пальцами и выложить на противень, смазанный маслом.
После того как заготовки простоят 20-30 минут, выпекать в духовом шкафу при температуре 180-200°C, испечь до готовности.