Гурманология

Если вы проводите весь рабочий день, сидя за столом, то нет ничего удивительного в том, что вы постепенно раздаётесь вширь. Чтобы поправить положение, предлагаем вам попробовать новую диету. Соблюдать её несложно: все блюда очень быстро и легко готовятся. Деловая диета рассчитана на 7 дней.

Завтраки (выберите один из предлагаемых вариантов):
а) 30 г. хлопьев с молоком;
б) 1 тост из хлеба с отрубями, запечённые помидоры, 1 столовая ложка домашнего сыра;
в) банановый сандвич: 2 ломтика хлеба из муки грубого помола, ломтики одного банана, 1 чайная ложка мёда, 1 столовая ложка натурального йогурта или мягкого сыра;
г) тост из хлеба с отрубями, намазанный маргарином, 1 яйцо всмятку, полстакана апельсинового сока.
(250 калорий)

Обеды (выберите один из предлагаемых вариантов):
а) большая порция салата, яблоко или апельсин, сандвич с одним из следующих наполнителей: 50 г. холодной курицы (без кожи), 1 чайная ложка маринованных пикулей; 25 г. тёртого эдамского сыра, 1 столовая ложка низкокалорийного майонеза; 75 г. домашнего сыра, мелко нарезанный зелёный лук и огурец;
б) 200 г. картофеля, сваренного в мундире, большая порция смешанного салата, стаканчик диетического йогурта, 125 г. варёной фасоли или 25 г. тёртого эдамского сыра.
(250 калорий)

Ужины (выберите один из предлагаемых вариантов):
а) любое готовое низкокалорийное блюдо, большая порция смешанного салата из неограниченного набора;
б) 150 г. курицы или индейки, немного жидкой подливы, 75 г. жареного картофеля или 125 г. картофеля, сваренного в мундире, овощи из неограниченного набора;
в) 75 г. спагетти с соусом из консервированных помидоров и 75 г. креветок или из 100 г. варёной курицы, смешанных с небольшим количеством куриного супа, или из 75 г. настроганной нежирной ветчины, смешанной со стаканчиком йогурта и приправами; овощной или фруктовый салат.
(400 калорий)

Десерты (выберите два варианта): 2 бокала сухого вина, ломтики персика или нектарины с мягким фруктовым сыром, 2 больших сухих бисквита.
(200 калорий)

Диета назначается при ожирении с целью улучшить обмен веществ для уменьшения избыточных отложений жира. Диета обеспечивает снижение калорийности рациона за счёт ограниченного потребления сахаров, которые быстро усваиваются и переходят в организме в жир. В рационе уменьшается количество жиров животного происхождения и повышается до 50% доля растительных масел, которые активируют процессы расходования жира в организме. Пища должна содержать много неусвояемых углеводов (клетчатки, геми-целлюлоз), чтобы обеспечить чувство насыщения. Из рациона исключают продукты и блюда, возбуждающие аппетит. Диета предусматривает ограничение соли и жидкости. Пищу готовят, используя в основном варку, припускание, тушение, реже запекание.

Рекомендуемые продукты и блюда.

Хлеб и мучные изделия.
Хлеб чёрный, пшеничный и мучные изделия с отрубями. Количество хлеба ограничивают до 150 г. в день. Если масса тела не уменьшается, то потребление хлеба сокращают.

Супы.
Преимущественно вегетарианские овощные, фруктовые из несладких плодов и ягод с ксилитом; 2—3 раза в неделю овощные на слабых бульонах. Норма супа 250 г.

Блюда и гарниры из овощей.
Блюда из отварных и припущенных, запечённых овощей (капусты белокочанной и цветной, кабачков, тыквы, репы, помидоров, баклажанов). Блюда из картофеля, свёклы, моркови, брюквы, зелёного горошка в ограниченном количестве (не более 200 г. в день). Ограничивают солёные и маринованные овощи.

Блюда и гарниры из круп и макаронных изделий.
Можно использовать каши, отварные макаронные изделия, запеканки, пудинги с добавлением овощей и плодов, но в ограниченном количестве за счёт уменьшения хлеба. Из круп целесообразно использовать гречневую и овсяную.

Блюда из мяса, птицы, кролика, морепродуктов.
Отварные куском с последующим тушением, запеканием или жаркой. Отварные язык, печень (ограниченно).

Яйца.
1—2 шт. в день; вкрутую, белковые омлеты.

Молоко, молочные продукты и блюда из них.
Молоко и кисломолочные продукты; творог полужирный и блюда из него. Сметана ограниченно в блюда.

Холодные блюда и закуски.
Винегреты, салаты из свежих и квашеных овощей, икра овощная, салаты из морепродуктов, мясо, рыба заливные, сельдь вымоченная, студень говяжий.

Плоды.
Ягоды, желе, муссы, компоты.

Соусы и пряности.
На слабых овощных отварах, слабых бульонах; укроп, петрушка, ванилин, корица.

Напитки и соки.
Чай, кофе чёрный и с молоком, соки из овощей, малосладких плодов и ягод, отвар шиповника.

Исключают: изделия из сдобного и слоёного теста; крепкие бульоны, молочные супы с манной крупой, рисом, макаронными изделиями; супы картофельные, крупяные с макаронными изделиями; сливки, солёные сыры, солёные и маринованные овощи, виноград, изюм, бананы, инжир, финики, сладкие соки.